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飲食 | 13 分鐘閱讀

吃蒜頭防癌又長壽 這樣吃才有效!

Written by Angie
Angie

蒜頭好處多,小小的一瓣,就有很強大的功效,不只熱量少,還能保護心臟、抗氧化,想要健康長壽的你一定不能錯過,不過別為了好處而猛塞,可能會有反效果,如何吃進蒜頭最多營養價值,煮的時候要注意…

 

蒜頭雖然不是主食,但是在各種料理都可以看到它的身影,特殊的辛香料味道,大眾喜愛的程度很兩極,但不能否認,大蒜對健康真的很有幫助,特別是用以下方法料理,更能煮出蒜頭的益處。
蒜頭雖然不是主食,但是在各種料理都可以看到它的身影,特殊的辛香料味到,大眾喜愛的程度很兩極,但不能否認,大蒜對健康真的很有幫助,特別是用以下方法料理,更能煮出蒜頭的益處。

 

怎麼吃蒜頭最好?

煮蒜頭不讓營養流失的重點在於「時間」!用來爆香、烘烤…等方式都沒有問題,要注意的是,從下鍋到起鍋的時間,不要超過15分鐘,否則長時間的加熱,會讓大蒜的營養跑光光,降低功效,另外,如果腸胃功能沒有問題,生吃大蒜也是不錯的,有助於提高免疫力,不過要避免空腹食用喔!

吃對蒜頭的料理方法和份量,你還會獲得以下10大好處!

吃蒜頭10大好處

1.熱量低、營養多

蒜頭營養素(100公克)
卡路里  149大卡
蛋白質  4.5公克
膳食纖維  1.1公克
碳水化合物  27.6公克
胡蘿蔔素  30毫克
核黃素 0.06毫克
維生素A  5公克
維生素C  7毫克
維生素E  1.07毫克
鈣  39毫克
磷  117毫克

 

蒜頭還含有20多種人體的必需胺基酸,以及多種微量元素,囊括了大部分的營養素喔!

2.提高免疫力

大蒜中的「蒜素」,被稱為天然的抗生素,有助於提高免疫力,加強體內細胞殺死壞菌的戰鬥力,根據研究發現,每天補充蒜頭,可以減少感冒的機會,甚至讓感冒的時間縮短了70%。

3.降血壓

心髒病、中風…等心血管疾病是很可怕的殺手,高血壓是導致這些疾病的重要因素之一,而大蒜有助於血管擴張,讓血液能順暢的經過,同時還能促進脂肪代謝,降低血壓也降血脂。

4.提高運動表現

蒜頭中的蒜素和維生素B1結合後,可以產生蒜硫胺素,這項成分有助於提高腎上腺素、刺激交感神經、促進血液循環,快速的消除運動後的疲勞感,讓你在下一次的訓練中能更專注。
蒜頭中的蒜素和維生素B1結合後,可以產生蒜硫胺素,這項成分有助於提高腎上腺素、刺激交感神經、促進血液循環,快速的消除運動後的疲勞感,讓你在下一次的訓練中能更專注。

 

5.抗氧化

大蒜包含多種抗氧化劑,例如:胡蘿蔔素、蒜素、楊梅素、檞皮素、香豆素…等,每一樣都是減緩老化、抗癌的好手,特別是香豆素,可以揪出硝酸鹽,避免它轉化成容易致癌的亞硝酸胺,對於預防胃癌很有幫助。

6.預防胃潰瘍

在腸胃功能正常下,食用蒜頭可以利用其中的蒜素,來抑制幽門桿菌的孳生,並且加強對清掃壞菌的能力,有助於保護腸道環境健康、預防胃潰瘍。

延伸閱讀
解答胃痛8大症狀 幫你對症下藥

7.降膽固醇

蒜頭含有的硫化物,有助於降低低密度膽固醇,還能抑制血小板凝結,可以幫助血液暢通,避免血管中的膽固醇氧化,造成血管變硬,引發其他心血管疾病。

 

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8.促進重金屬代謝

蒜素除了能和硝酸鹽結合,避免有毒的亞硝酸鹽產生,更可以和重金屬–鉛融合,變成沒有毒性的化合物,有助於提高肝臟解毒的能力。

9.穩定血糖

蒜頭中的楊梅素、蒜素…等化合物,有直接降低血糖值得功效,並且促進胰島素分泌,讓胰島素有機會恢復到,能自我調節血糖的能力。

10.非常好料理

Last But Not Least對於不常下廚或不會煮菜的人來說,好烹調才有動力去吃它,蒜頭不只是東方菜的好配角,在西方也經常用它來做濃湯、抹醬…等料理,可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到蒜頭喔!

蒜頭不只是東方菜的好配角,在西方也經常用它來做濃湯、抹醬…等料理,可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到蒜頭喔!


不過蒜頭吃好吃滿,最怕的是它帶來的異味,小編試過生吃大蒜之後刷牙,還是會殘留一點味道,而且也不是到處都方便做口腔清潔,這時候你可以用4種食物來淡化強烈的蒜味。

消除蒜味4食物

1.薄荷

根據美國俄亥俄州立大學研究指出,吃完大蒜之後,直接嚼一片薄荷葉,是消除蒜味最有效果的方法!

2.蘋果

蘋果因為含有多酚,也有助於抑制臭味,消臭力大約是薄荷的50%,建議連皮一起吃效果更好。

3.無糖綠茶

和嚼口香糖比起來,喝綠茶更能減少強烈的味道,而且特有的兒茶素,還能幫助殺菌、消除牙菌斑,但是記得,無糖的效果好又不會胖喔!

4.牛奶

和前面3種食物不同,牛奶必須在吃蒜頭之前喝,對於除臭才有功效!因為牛奶能利用蛋白質包覆胃黏膜,抑制蒜味揮發,如果剛好沒有牛奶,優格、乳製品也可以,只是效果會降低一些。

真的無法接受蒜味,但是又想獲得健康,推薦你吃「黑蒜頭」!

怕蒜味?黑蒜頭很適合

黑蒜頭不是新品種,而是利用新鮮蒜頭在高溫潮濕的環境下,經過2~3個的熟成產生的,外表看起來黑黑亮亮的,所以被稱為黑蒜,它去除了大蒜本身的辛辣味,反而增加了甜味,口感也變得柔軟,直接生吃也沒問題。

熟成之後的蒜頭,對健康的好處不減反增,因為多種營養素的分子被縮小了,能幫助身體更快吸收!另外,黑蒜頭除了食用,它的殼也可以用來泡腳,有助於促進血液循環和殺菌。
黑蒜頭不是新品種,而是利用新鮮蒜頭在高溫潮濕的環境下,經過2~3個的熟成產生的,外表看起來黑黑亮亮的,所以被稱為黑蒜,它去除了大蒜本身的辛辣味,反而增加了甜味,口感也變得柔軟,直接生吃也沒問題。

 

吃蒜頭好處多,但是也因為特別的營養素,對部分特定的族群來說反而是有害的,建議這些人要少吃!

這種人不適合吃蒜頭

蒜頭因為能抑制血小板凝結,有助於預防心血管疾病,但如果本身就有凝血功能異常的情況,一點小傷口就會血流不止,建議能不吃就不吃;另外,大蒜屬於刺激性的食物,當你的腸胃功能不佳,或是身體正在發炎,也不要多吃,否則容易上火,加重病情!

吃蒜吃得巧,身體才會好,如果健康狀況不允許,或是本身很討厭蒜味,那就別勉強了吧,記得我們還是可以從其他食物來補充營養喔~

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