由蘋果醋 + 肉桂粉組成的「蘋果醋肉桂水」，因為被認為能提升代謝、維持餐後血糖穩定、促進消化，在國內外都悄悄流行起來。然而，市面上的說法很多，到底哪些是真的？每天喝一杯真的對健康有幫助嗎？本篇文章將整理營養專家的觀點，帶你了解蘋果醋與肉桂的功效、正確喝法，以及哪些族群需要避免，幫助你安全又聰明地把它加入日常飲食。
網路瘋傳的減肥神水「蘋果醋肉桂水」，據說可以幫助抑制食慾、防止暴飲暴食，有助於減肥。對此，嫚嫚營養師表示，蘋果醋在過去的研究中顯示，對於控制血糖，特別是降低飯後血糖水平，具有一定幫助。在一項於 2004 年進行的研究中，11 名有糖尿病史或為第二型糖尿病患者的受試者，在食用高碳水化合物餐點之前，先飲用 20g 的蘋果醋，隨後觀察到受試者在飯後的血糖反應有著顯著的下降。
此外，肉桂也被發現對改善血糖具有類似的幫助。肉桂中的有機化合物——「肉桂醛」能夠提升胰島素的敏感性。在一項研究中，15 名健康成年男性在短期內每天攝取約 3 克肉桂後，發現他們的血糖變化變得較穩定，胰島素的敏感性也得到了改善。
嫚嫚營養師指出，根據過去對蘋果醋的研究，發現蘋果醋可以增加飽足感。因為蘋果醋中的醋酸可以延緩胃排空，只要胃排空的速度被延緩，就能從而增強餐後的飽足感。一項研究邀請了 12 名健康受試者，讓他們食用沾取了不同濃度蘋果醋的白麵包。結果顯示，食用高濃度蘋果醋的受試者組別，在飯後的飽足感顯著高於未食用蘋果醋的組別。因此，食物中添加蘋果醋確實能在一定程度上增加飽足感。
另外，她也補充說道，雖然肉桂沒有直接增加飽足感的研究，但其成分對促進新陳代謝有幫助。因此，像是冬天在咖啡中加入肉桂粉，可以幫助提升身體的溫暖度，就是因為肉桂能提高新陳代謝從而提升身體溫度。
飲用蘋果醋的時間點，嫚嫚營養師建議可以根據每個人胃腸道的狀況來決定。如果你容易胃不舒服或是胃部條件不好的族群，像是患有胃食道逆流、胃潰瘍或胃酸過多等問題，不建議空腹飲用，因為這可能會加重不適症狀。然而，如果你的胃部狀況良好，早上空腹飲用蘋果醋可以幫助啟動一整天的新陳代謝。此外，在餐前 30 分鐘左右飲用，也有助於控制食慾和平衡血糖，並減少總熱量的攝取。
如果你的胃部狀況較差，建議在餐後或隨餐飲用蘋果醋。這種方式類似於研究中讓受試者在吃白麵包時蘸蘋果醋的方法，可以幫助減緩飯後血糖的上升。
延伸閱讀
關於蘋果醋的一日攝取量，嫚嫚營養師建議一天不要飲用超過 30 毫升（相當於 2 湯匙）。過量飲用蘋果醋可能會對胃部較敏感的人造成不適，此外，因蘋果醋中的醋酸具有一定的酸性，可能會損害牙齒的琺瑯質，因此不建議攝取過量。
至於肉桂，一天的建議攝取量不要超過 6 公克（大約是 1 茶匙的量）。肉桂中含有多酚植化素，可能會與某些藥物產生交互作用。此外，肉桂中還含有香豆素，過量攝取可能對身體造成危害，因此攝取時也應注意適量。
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網路上所教授的「蘋果醋肉桂水」喝法是：將兩瓶蓋的蘋果醋（約 10~15 毫升）、一茶匙的肉桂粉，混合 250cc 的水。嫚嫚營養師表示這個作法是沒有問題的。
如果擔心濃度太高，可以再多加一些水，這樣可以減少對口腔或胃部的刺激。
除了蘋果醋肉桂水之外，她也加碼推薦 3 款可以幫助減肥的飲品：
最後，嫚嫚營養師補充說明，這些成分確實有助於平衡血糖和促進新陳代謝，對減重有一定的幫助。然而還是要強調，減重的關鍵在於日常飲食的調整和運動量的增加。只有在這些方面下功夫，長期的減重才會真正有效。如果僅依賴減重飲品，而不控制飲食，大吃特吃，是不會達到減重效果的。
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