當歸被譽為「補血聖品」，是赫赫有名的藥材，不僅常見於補湯，還能入菜或煮茶，滋補養身又美味。但你知道嗎？當歸雖好，吃對方法才能發揮最佳功效，吃錯了反而會傷身！今天就讓我們一起來看看，當歸到底有什麼功效？哪些人該小心？
什麼是當歸？當歸屬性為何？
「當歸」的由來，民間有很多則傳說，李時珍在《本草綱目》中計載：「當歸本非芹類，特以花葉似芹故得芹名，古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名」。
當歸是繖形科多年生草本植物當歸 (Angelica sinensis (Oliv.) Diels) 的根。主產甘肅東南部岷縣，產量多，質量好；其次則為陝西、四川、雲南等地。當歸的根可入藥，一般需培育 3 年才可採收，藥材為乾燥的根，可分為三個部位：根頭稱「歸頭」，主根為「歸身」，根梢為「歸尾」。
當歸含揮發油，揮發油的主要成分有：維生素 A、維生素 B12、蔗糖、棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不飽和油酸、亞油酸…等。
當歸在中醫的性味是甘、辛、溫。歸經是肝、心、脾經。當歸是補藥、補血藥、活血藥、熱性藥。《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。
當歸功效有哪些？
當歸在中醫學裡的功效是：補血活血、調經止痛、潤腸通便。可以處理如：血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕關節痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍等症。
當歸在現代的研究，有以下功效：
- 當歸有雙相調節子宮平滑肌的作用
- 當歸有抑制血小板凝集和抗血栓作用(活血)
- 當歸能促進血紅蛋白及紅細胞的生成(補血)
- 當歸有抗心肌缺血和擴張血管作用
- 當歸有降低血脂作用
- 當歸有促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用
- 當歸有鎮靜止痛、抗發炎等作用
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食用當歸的5個禁忌
當歸的功效很多，也是很多民間食補的常見中藥材，但還是有禁忌症，有以下情況的民眾不宜服用：
- 月經期間
當歸有補血活血的功效，月經期間如果服用當歸，容易導致經血量大，造成不適的症狀。
- 乳癌患者
當歸含有雌激素活性成分，曾有實驗指出，當歸能刺激乳腺癌細胞的增殖，因此乳腺癌患者應避免自行使用當歸。有需要時需諮詢專業的中醫師。
- 腸胃虛弱、容易腹瀉
當歸有潤腸通便的效果，如果腸胃虛弱、容易腹瀉的患者服用後，可能會使症狀變嚴重。
- 火氣大
當歸是補藥、補血藥、活血藥、熱性藥。如果本身已經火氣較大，容易出現口乾舌燥、大便乾硬秘結、小便黃赤、口苦口氣大、煩躁易怒等症狀時，可能不適合服用當歸。
- 服用抗凝血藥物時
當歸有抑制血小板凝集和抗血栓作用，增加出血的風險。如果有心腦血管疾病的患者，須長期服用抗凝血藥物時，使用當歸須謹慎，建議諮詢專業的中醫師後才能使用。
當歸怎麼吃？食譜推薦
1. 當歸香菇雞腿湯
<功效>
補血活血、明目養顏
<材料>
- 當歸 3 錢
- 枸杞適量
- 小香菇 10 朵
- 紅棗 6 顆
- 生薑切片 5 片
- 大雞腿 1 隻切塊
<作法>
- 大雞腿切塊洗淨，小香菇泡發後備用。
- 將上述材料倒入鍋中，加水淹過食材（可多一些），加熱煮滾後轉小火慢燉 5 分鐘即可。
- 食用前可加少許鹽巴及米酒調味。
2. 當歸山藥湯(素食)
<功效>
補血活血、健脾補肺、固腎益精
<材料>
- 當歸 3 錢
- 枸杞適量
- 山藥 1 根
- 小香菇 10 朵
- 紅棗 6 顆
- 生薑切片 5 片
<作法>
- 山藥洗淨、去皮、切塊，小香菇泡發後備用。
- 將上述材料倒入鍋中，加水淹過食材（可多一些），加熱煮滾即可。
- 食用前可加少許鹽巴及米酒調味。
3. 清燉當歸豬腳
<功效>
補血活血、滋陰生肌
<材料>
- 當歸 3 錢
- 豬腳1隻（切塊）
- 米酒 20cc
- 生薑切片 5 片
<作法>
- 豬腳切塊洗淨，可先川燙後撈起備用。
- 將上述材料倒入鍋中，鍋內加水淹過食材，放入電鍋後，外鍋加入 1 杯水，開關壓下，等煮好後不要開蓋，再悶 20 分鐘即可。
- 食用時可加入少許鹽巴調味。
4. 當歸清鹹粥（素食）
<功效>
補血活血、調經止痛
<材料>
- 當歸 3 錢
- 白米 1 杯
- 米酒 20cc
- 芹菜切丁少許
<作法>
- 將白米洗淨後，連同當歸、米酒倒入鍋中。
- 鍋內加水 7 杯，放入電鍋後，外鍋加入 1 杯水，開關壓下。
- 等煮好後不要開蓋，再悶 20 分鐘即可。
- 可加入少許鹽巴調味，撒上些許芹菜丁，即是一道清香兼具食補效果的美味鹹粥。
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