紅茶、綠茶都來自同一種植物，但為什麼咖啡因含量、顏色、味道都不相同呢？其實原因在於「發酵方式」，如果你是對咖啡因敏感的人，建議選擇咖啡因含量較低的綠茶。以下，讓專家們把紅茶與綠茶之間的其他差異告訴你。
MPM營養的創始人兼紐約營養師Marissa Meshulam解釋：「所有種類的茶都分別具有營養上的不同用途。」而這影響了紅茶與綠茶最後的味道與看起來的樣子—即使他們兩種茶的來源的是同一種植物，茶樹（ camellia sinensis）。「知道綠茶與紅茶是來自同一種植物後，許多人可能也會想知道除了味道外，是否還有其他辦法可以將它們做出區別。」加利福尼亞Parsely Health的營養師及健康教練Erica Zellner解釋。
紅茶與綠茶之間有什麼不同？
如果你正打算深入尋找出它們的不同，以下就是紅茶和綠茶的不同之處，儘管他們都來自於茶樹。
- 加工方法不同
「紅茶與綠茶最大的不同在於它們的加工過程。」Meshulam解釋道。紅茶葉在收成後就進行發酵，也就是說紅茶葉會被暴露在空氣中直到完全乾燥，Meshulam說。這個步驟最終會影響茶葉的香氣與味道，並讓紅茶充滿泥土氣味且茶色深厚。
另一方面，綠茶葉在收成後，為了防止它氧化會馬上拿去加熱，Zellner說。這就是為什麼綠茶喝起來更清爽且草味較重。
- 製備方式不同
除了使用不同的加工方式外，綠茶與紅茶飲用的方式也存在各種差異，一名紐約的營養師與作家Keri Gans解釋道。舉例來說，紅茶通常會和牛奶或蜂蜜一起飲用。至於綠茶，通常會加入少許蜂蜜或檸檬汁。如果想要增加甜味的話，也可以在紅茶或綠茶裡加一點糖。這些都是可以根據個人喜好做調整的。
你知道像抹茶和印度奶茶這種你喜歡點的飲料，其實都來自綠茶和紅茶嗎？沒錯，通常和蒸奶、蜂蜜和一些香料一起做成的印度奶茶，就是用紅茶製備而成的。以抹茶為基底的飲料也是由加工過的綠茶葉磨成粉，並與蒸奶和甜味劑混和製成奶油口感的抹茶。而這些飲料也都可以以冰飲的方式飲用。
- 咖啡因含量不同
許多喝茶的人比起其他東西，更在乎茶裡的咖啡因含量。而總的來說，紅茶的咖啡因含量比綠茶要多，Zellner解釋。
具體來說，每杯紅茶含有約47毫克的咖啡因，而綠茶每杯則含有約28毫克的咖啡因。也就是說，如果你想在下午喝茶，你可以選擇喝綠茶，以免影響到晚上的睡眠。
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紅茶與綠茶的好處有哪些？
現在也開始對紅茶與綠茶的共通點感興趣了嗎？雖然它們倆有所不同，但只要講到這兩種茶為我們的健康帶來什麼好處，它們卻又充滿了相似處。
- 都含有超強抗氧化劑
紅茶與綠茶都含有可以促進心臟健康的抗氧化劑，Meshulam說。
「綠茶含有豐富的兒茶素，而紅茶裡則富含茶黃素。」Meshulam說。兒茶素能有效抗癌、控制血糖以及預防失智，Meshulam補充道。茶黃素則能幫助維持心血管健康及加速新陳代謝，Zellner說。
- 咖啡因能促進認知功能
你從這些茶裡獲得的刺激可以促進你的心智能力，這也就是為什麼當你覺得工作時需要來點能量與專注力時，總是會想來杯茶的原因。
此外，這兩種茶裡的咖啡因中也都含有茶胺酸，讓茶裡的咖啡因功效與咖啡裡的咖啡因有所不同，Gans說。茶胺酸讓你在專注的同時，狀態仍然保持放鬆，而咖啡裡的咖啡因則會讓你感到焦慮和壓力。（P.S.綠茶中的茶胺酸比紅茶多一點。）
- 喝茶讓你保持水分
你大概知道為了泡一杯茶，必須準備的關鍵成分之一就是「水」。通常，茶是由煮沸或加熱過的水泡成的，然後將水倒入紅茶或綠茶葉中，讓茶葉的香氣與味道跑出來。
也就是說，當你在喝一杯煮好的茶時，也是在喝一杯水。因此，喝茶很適合補充水分，Zellner解釋道。簡單來說，要是你想要藉由其他方法來提高一天水分的攝取量，你可以考慮來杯紅茶或綠茶。
喝紅茶還是綠茶比較好？
簡單來說，紅茶和綠茶都是個好選擇，而且不論哪一個，對於你的健康都有益處。（它們都含有抗氧化劑、咖啡因，而且喝了還能讓你放鬆心情，並且補充水分。）
也就是說，如果你對咖啡因很敏感的話，你可能會傾向選擇綠茶，Gans說。
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💌本文轉載自 Women's Health 網站
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