阿斯巴甜（Aspartame）是一種常見的人工甜味劑，廣泛用於各類無糖飲料、零食和低卡路里產品中。由於甜度高卻不會產生熱量，受到許多人喜愛。然而，關於阿斯巴甜是否會致癌的討論卻從未停止，食用阿斯巴甜到底有無風險呢？其實，只要掌握「份量」，就可以放心食用。
可以帶給食物甜味的物質可以分為兩類：營養甜味劑，可以被身體代謝並且產生熱量；非營養甜味劑，俗稱代糖，不會產生熱量，但是卻具有甜味，本篇文章提到的阿斯巴甜就是一種。
其常見於食品中的有阿斯巴甜、糖精、甜精（環磺酸鹽）、蔗糖素、紐甜、醋磺內酯鉀、甜菊、索馬甜等。
阿斯巴比蔗糖甜 260~220 倍，所以食品或飲料只需要少許，就可以具有一樣的甜度，但其特性是遇熱會分解，而失去甜味，故常用於常溫食品，如：飲料、果凍、口香糖、餅乾等。
在2023年世界衛生組織（WHO）將阿斯巴甜列為「2B 級可能致癌物」，亦即是目前的證據顯示阿斯巴甜可能與癌症有關，但證據還不足以證明阿斯巴甜會導致癌症，因此，適量的攝取是安全的。
世界衛生組織建議成人每日容許攝取量（ADI）是每公斤體重 40 毫克，以 60 公斤的人來說，每天最多能喝下 2400 毫克，相當於喝 12 罐無糖可樂(健怡可樂)，才會超量，因此每天適量攝取是不會超量。
阿斯巴甜學名為「天門冬胺醯苯丙胺酸甲酯」，由天門冬醯胺和苯丙胺酸兩種胺基酸組成。
故「苯酮尿症」患者，因無法代謝「苯丙胺酸」代謝，會造成血液中「苯丙胺酸」堆積，進而產生神經毒性，只要食品中含有阿斯巴甜都不能食用。
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代糖對於減重者或者是糖尿病的人來說，是一種無熱量或極低熱量的甜味替代選擇。使用代糖取代一般含糖食物，確實可能因為減少總熱量攝取而讓體重減輕，但如沒有透過飲食及生活型態的調整，長期下來減重效果還是有限，因此還是建議以健康飲食及運動做起！
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💌本文作者：徐佳靖營養師
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