健康飲食 | 7 分鐘閱讀

阿斯巴甜是什麼?會致癌嗎?營養師:注意1點安心吃

Written by 徐佳靖營養師
徐佳靖營養師
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阿斯巴甜(Aspartame)是一種常見的人工甜味劑,廣泛用於各類無糖飲料、零食和低卡路里產品中。由於甜度高卻不會產生熱量,受到許多人喜愛。然而,關於阿斯巴甜是否會致癌的討論卻從未停止,食用阿斯巴甜到底有無風險呢?其實,只要掌握「份量」,就可以放心食用。

 

可以帶給食物甜味的物質可以分為兩類:營養甜味劑,可以被身體代謝並且產生熱量;非營養甜味劑,俗稱代糖,不會產生熱量,但是卻具有甜味,本篇文章提到的阿斯巴甜就是一種。

 

常見的代糖種類還有哪些? 

其常見於食品中的有阿斯巴甜、糖精、甜精(環磺酸鹽)、蔗糖素、紐甜、醋磺內酯鉀、甜菊、索馬甜等。

 

阿斯巴比蔗糖甜 260~220 倍,所以食品或飲料只需要少許,就可以具有一樣的甜度,但其特性是遇熱會分解,而失去甜味,故常用於常溫食品,如:飲料、果凍、口香糖、餅乾等。

阿斯巴甜是什麼?常見的代糖種類還有哪些?

 

阿斯巴甜副作用會致癌嗎? 

在2023年世界衛生組織(WHO)將阿斯巴甜列為「2B 級可能致癌物」,亦即是目前的證據顯示阿斯巴甜可能與癌症有關,但證據還不足以證明阿斯巴甜會導致癌症,因此,適量的攝取是安全的。

 

攝取阿斯巴甜要注意劑量 

世界衛生組織建議成人每日容許攝取量(ADI)是每公斤體重 40 毫克,以 60 公斤的人來說,每天最多能喝下 2400 毫克,相當於喝 12 罐無糖可樂(健怡可樂),才會超量,因此每天適量攝取是不會超量。

攝取阿斯巴甜要注意劑量

 

不能食用阿斯巴甜的族群

阿斯巴甜學名為「天門冬胺醯苯丙胺酸甲酯」,由天門冬醯胺和苯丙胺酸兩種胺基酸組成。

 

故「苯酮尿症」患者,因無法代謝「苯丙胺酸」代謝,會造成血液中「苯丙胺酸」堆積,進而產生神經毒性,只要食品中含有阿斯巴甜都不能食用。

 

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食用阿斯巴甜可以減重嗎?

代糖對於減重者或者是糖尿病的人來說,是一種無熱量或極低熱量的甜味替代選擇。使用代糖取代一般含糖食物,確實可能因為減少總熱量攝取而讓體重減輕,但如沒有透過飲食及生活型態的調整,長期下來減重效果還是有限,因此還是建議以健康飲食及運動做起!

食用阿斯巴甜可以減重嗎

 

延伸閱讀

怕胖喝零卡可樂更健康?營養師:不能只看卡路里,還有胰島素

食用色素對身體有危害嗎?搞懂「人工」和「天然」差別在哪裡

 

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