素食者越來越多，可能因為宗教、亦或為了健康，開始嘗試吃素食；但其實市面上有些食物，例如：冰淇淋、味噌湯、軟糖、紅酒⋯等就像素食，但卻可能是隱性葷食！
吃素其實也分好幾種，常見的有全素、蛋奶素、五辛素…等，像是吃純素的人可以吃植物類，但不吃任何與動物有關的食物，例如：肉、海鮮、奶、蛋…等，對於絕不碰動物的素食者來說，有些食物真的是陷阱，雖然部分動物性添加物對人體不會有危害，但卻可能違反到素食者的飲食原則。
紅色糖果、番茄醬、草莓果醬…等紅色食品，為了要讓食物看起來鮮紅，除了使用人工合成色素外，也可能使用天然色素「胭脂紅」取代，而胭脂紅的原料就是用大量胭脂蟲碾碎磨製而來，甚至連口紅都有可能加有胭脂紅，素食者在選擇食品或口紅時，可以稍微留意一下成分，避免將葷食吃下肚。
乳化劑是一種界面活性劑，能夠把油、水混合，當製作食品時需要將油跟水混合在一起，就需要乳化劑的幫忙，像是玉米片、雪餅上面的糖霜、麵包、冰淇淋…等食物，都有可能會使用到乳化劑，如果不是標明為植物性乳化劑，就可能是葷食唷！
講到明膠，大家可能都會知道是用動物的皮骨去熬製、提煉出來的膠狀物質，除了小熊軟糖之外，像是布丁、棉花糖、果凍、珍珠，都可能為了增添口感而添加明膠的成分，讓素食變成葷食。
雖然成分中沒有明確含有動物性質的食物，但有些酒商會用明膠、魚膠來過濾、澄清紅酒或啤酒裡的雜質。不過現在也有許多純素的紅酒，都會標籤表明是純素，但如果成份中沒有標示，也可以向廠商是否為純素的酒。
簡單的味噌湯裡雖然只有豆腐跟海帶，看起來是素食，但其實味噌湯的鮮味是來自魚片， 並不代表湯裡沒肉就是素食唷！
在關東煮常見的日本黑輪，雖然是魚漿製品，但以日本素食的的定義來說，是可以被標是為素食品的，素食者千萬別把葷、素黑輪給搞混了！
素食類型又分好多種，不同的素也有不同的優缺點，最重要的還是要營養均衡，才不會讓身體壞光光，尤其吃全素者，少了蛋、奶的營養補充，更應該要從不同食物中平均攝取，才不會容易缺乏人體必需的營養素；尤其更要注意烹調習慣，才不會導致吃素讓身體更不健康。
動物性的蛋白質對人體來說更容易吸收，如果要吃到成人一天所需的蛋白質，攝取植物性蛋白的份量可能要多一倍，也要注意的是熱量的攝取可能也會多一倍喔！
維生素是維持身體免疫功能的重要物質，如果缺少維生素，會讓身體無法正常代謝；而像是維生素B12只存在於紅肉、蛋、奶…等動物性食物中、維生素D也僅存在在菇類、蛋黃、魚類…等食物，全素者一般在飲食中沒有辦法補充到，就一定要記得額外補充。而礦物質，像是植物性的鐵，對人體來說也較難吸收，吃素者也需注意。
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許多素食，像是素肉、素腸，會讓人覺得很香、很好吃，是為了讓食物的味道更重、更美味，在調理的過程中加了許多油脂跟調味料，反而容易在飲食中攝取過多的油脂、鹽分，導致身體負擔加重、變胖，反而對身體更不好；還有一些剛開始吃素的人，飲食中少了肉類覺得沒有飽足感，進而攝取過多的零食、水果，導致血糖波動過大，更容易引發各種慢性疾病。
現代人飲食更為精緻，有許多加工、化學食品或多或少都含有動物性成分，如果對含有動物性成份的食物有疑慮，在購買前可以先詢問店家，或是找尋有標籤的純素商品，才不會誤食葷食；吃素或許是因為信仰、環保、人道理念、健康…等原因開始吃素，不管是什麼原因，一定要保持均衡的飲食，顧及所有營養素的攝取，找到適合自己又能顧及健康的飲食方式最重要。
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