健康食材, 飲食方法, 健康吃素 | 7 分鐘閱讀

你吃素嗎?小心!這些食物是隱性葷食

Written by Mona
Mona
 

素食者越來越多,可能因為宗教、亦或為了健康,開始嘗試吃素食;但其實市面上有些食物,例如:冰淇淋、味噌湯、軟糖、紅酒⋯等就像素食,但卻可能是隱性葷食!

 

吃素其實也分好幾種,常見的有全素、蛋奶素、五辛素…等,像是吃純素的人可以吃植物類,但不吃任何與動物有關的食物,例如:肉、海鮮、奶、蛋…等,對於絕不碰動物的素食者來說,有些食物真的是陷阱,雖然部分動物性添加物對人體不會有危害,但卻可能違反到素食者的飲食原則。

 

這些東西居然不是素食?

 

1.紅色食品

紅色糖果、番茄醬、草莓果醬…等紅色食品,為了要讓食物看起來鮮紅,除了使用人工合成色素外,也可能使用天然色素「胭脂紅」取代,而胭脂紅的原料就是用大量胭脂蟲碾碎磨製而來,甚至連口紅都有可能加有胭脂紅,素食者在選擇食品或口紅時,可以稍微留意一下成分,避免將葷食吃下肚。草莓果醬等 含有明膠的食物不是素食

 

2.乳化劑

乳化劑是一種界面活性劑,能夠把油、水混合,當製作食品時需要將油跟水混合在一起,就需要乳化劑的幫忙,像是玉米片、雪餅上面的糖霜、麵包、冰淇淋…等食物,都有可能會使用到乳化劑,如果不是標明為植物性乳化劑,就可能是葷食唷!多數冰淇淋含有乳化劑 不是素食

 

3.明膠

講到明膠,大家可能都會知道是用動物的皮骨去熬製、提煉出來的膠狀物質,除了小熊軟糖之外,像是布丁、棉花糖、果凍、珍珠,都可能為了增添口感而添加明膠的成分,讓素食變成葷食。你吃素嗎?小心!這些食物是隱性葷食

 

4.酒

雖然成分中沒有明確含有動物性質的食物,但有些酒商會用明膠、魚膠來過濾、澄清紅酒或啤酒裡的雜質。不過現在也有許多純素的紅酒,都會標籤表明是純素,但如果成份中沒有標示,也可以向廠商是否為純素的酒。

 

5.味噌湯

簡單的味噌湯裡雖然只有豆腐跟海帶,看起來是素食,但其實味噌湯的鮮味是來自魚片, 並不代表湯裡沒肉就是素食唷!味噌湯不一定是素食

 

6.日本黑輪

在關東煮常見的日本黑輪,雖然是魚漿製品,但以日本素食的的定義來說,是可以被標是為素食品的,素食者千萬別把葷、素黑輪給搞混了!

 

吃全素請注意

素食類型又分好多種,不同的素也有不同的優缺點,最重要的還是要營養均衡,才不會讓身體壞光光,尤其吃全素者,少了蛋、奶的營養補充,更應該要從不同食物中平均攝取,才不會容易缺乏人體必需的營養素;尤其更要注意烹調習慣,才不會導致吃素讓身體更不健康。

 

1.補充蛋白質

動物性的蛋白質對人體來說更容易吸收,如果要吃到成人一天所需的蛋白質,攝取植物性蛋白的份量可能要多一倍,也要注意的是熱量的攝取可能也會多一倍喔!

 

2.補充維生素、礦物質

維生素是維持身體免疫功能的重要物質,如果缺少維生素,會讓身體無法正常代謝;而像是維生素B12只存在於紅肉、蛋、奶…等動物性食物中、維生素D也僅存在在菇類、蛋黃、魚類…等食物,全素者一般在飲食中沒有辦法補充到,就一定要記得額外補充。而礦物質,像是植物性的鐵,對人體來說也較難吸收,吃素者也需注意。

 

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3.避免高油高糖的食物

許多素食,像是素肉、素腸,會讓人覺得很香、很好吃,是為了讓食物的味道更重、更美味,在調理的過程中加了許多油脂跟調味料,反而容易在飲食中攝取過多的油脂、鹽分,導致身體負擔加重、變胖,反而對身體更不好;還有一些剛開始吃素的人,飲食中少了肉類覺得沒有飽足感,進而攝取過多的零食、水果,導致血糖波動過大,更容易引發各種慢性疾病。

 

現代人飲食更為精緻,有許多加工、化學食品或多或少都含有動物性成分,如果對含有動物性成份的食物有疑慮,在購買前可以先詢問店家,或是找尋有標籤的純素商品,才不會誤食葷食;吃素或許是因為信仰、環保、人道理念、健康…等原因開始吃素,不管是什麼原因,一定要保持均衡的飲食,顧及所有營養素的攝取,找到適合自己又能顧及健康的飲食方式最重要。

 

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