<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=520212428452268&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

健康飲食, 飲食方法, 健康吃素 | 12 分鐘閱讀

吃素缺乏營養更不健康?醫師說「蛋奶素」是最均衡的吃素方法

Written by Angie
Angie
 

對於素食你還停留在「吃全素,容易缺乏營養」的概念嗎?其實素食的吃法有很多種,例如:鍋邊素、蛋奶素、海鮮素...等,尤其蛋奶素可以攝取到奶製品和蛋類的營養,是醫生非常推薦的茹素方式喔!

 

吃素的原因有很多,例如:信仰、健康、環保...等,不論妳是哪一種原因而吃素,選擇適合自己的素食方式很重要,到底這些茹素的方法哪裡不一樣、該注意哪些地方避免不健康呢?小編整理了素食比較表,如果你正在考慮吃素,是很好的參考資料~

素食類型比一比

素食種類 可以吃 不吃 優、缺點 改善方法
全素(純素) ● 五穀雜糧
● 蔬菜
● 水果
● 肉類
● 海鮮類
● 奶蛋類
● 五辛食物 
容易缺少缺維生素B12和微量元素:鐵、碘…等。 增加豆類的攝取量或額外補充綜合維他命。
蛋奶素 ● 五穀雜糧
● 蔬菜
● 水果
● 乳製品
● 蛋
● 肉類
● 海鮮類
● 五辛食物 
蛋奶中的蛋白質和微量元素,讓營養更均衡。 ×
五辛素 ● 五穀雜糧
● 蔬菜
● 水果
● 五辛食物
● 肉類
● 海鮮類
● 奶蛋類 
可以從五辛食物中攝取到豐富的維生素。 ×
海鮮素 ● 五穀雜糧
● 蔬菜
● 水果
● 海鮮類
● 五辛食物
● 肉類
● 奶蛋類 
能從海鮮中獲得蛋白質和豐富礦物質。 ×
鍋邊素
(方便素)
料理過程中有碰到肉類或葷菜中的蔬菜都吃。 和葷食者聚餐時較方便。 ×
其它素食
(例如:果素)
● 水果  ● 五穀雜糧
● 蔬菜
● 肉類
● 海鮮類
● 奶蛋類
● 五辛食物
營養不均衡之外,還會攝取過多的糖分導致肥胖。 不長期進行單一食物的素食法。

 

1.全素

吃純素的人可以吃各種植物類的食物,但是絕對不會碰到葷食,例如:雞、鴨、牛、羊、豬、魚肉、貝類,和從動物身上獲取的蛋、奶,以及五辛(蔥、蒜、韭、蕎、興渠)。另外,全素料理在烹煮的過程中,也不會使用動物性油,或是使用接觸過葷食的廚具、餐具。
素食類型比一比-全素

 

2.蛋奶素

和吃全素的族群類似,但除了肉類、海鮮不吃以外,其它的植物性食物,以及蛋類、起司、牛奶、奶油…等還是會吃的喔!場外分享,蛋奶素食者在歐美還可以再細分為奶素(lacto vegetarian)即不吃蛋;蛋素(ovo vegetarian)則是不食用奶類。
素食類型比一比-蛋奶素

 

3.鍋邊素

雖然在台灣有非常多素食餐廳可以選擇,但如果和不吃素的親友聚餐或工作應酬時,吃全素難免不方便,所以有些人會選擇吃鍋邊素,就算同一道菜裡有葷食,鍋邊素食者還是可以吃裡頭的植物性食物。

但是得注意,鍋邊素的蔬菜容易吸附鍋內的油脂,吃多了小心熱量破表。
素食類型比一比-鍋邊素

 

4.五辛素

五辛素和全素的差別,就在於可以吃:

  • 蔥:青蔥、紅蔥、
  • 蒜:大蒜、蒜苗
  • 韭:韭菜、韭黃
  • 薤(ㄒㄧㄝˋ):小蒜
  • 興渠:洋蔥

雖然這5種都是植物性食物,但是因為氣味比較重,在佛教的相關書籍中被歸類為葷食。所以若因非宗教原因吃素的人,大部分會選擇吃五辛素,讓攝取到的營養更均衡。
素食類型比一比-五辛素

 

5.海鮮素

除了吃植物性的食物之外,還會攝取魚蝦貝類...等海鮮,但是陸地上的動物性植物還是不會吃的喔!另外,還有一種海鮮素食者為「魚素」,顧名思義就是只吃魚肉這種海鮮。
素食類型比一比-海鮮素

 

6.其它素食

像是「果素(Fruitarianism)」這種比較少見的素食類型,就是只吃水果的素食者,不會攝取蔬菜或五穀雜糧,但吃果素容易有營養不良以及糖分攝取過多的問題,建議不要長期執行。

我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

還原體態

 

吃素20多年的婦產科醫生表示,一般吃全素的素食者,很容易缺乏鐵質和維生素B12...等營養,不過蛋奶素較不會有這樣的問題,馬上來看看吃蛋奶素的優點有哪些吧!

 

吃蛋奶素的優點

1.不容易缺少鐵和維生素B12

維生素B12是製造DNA、紅血球和產生保護神經系統髓鞘的重要角色,成人每天需要攝取約2.4微克,而維生素B12人體不會自己合成,並且只存在於紅肉、魚類、禽類、蛋類和乳製品中的水溶性維生素,因此對於蛋奶素食者來說,比較不容易缺乏。

人體的鐵質有三大來源:原本存在組織裡、老弱紅血球中回收的,以及從食物中攝取。以吸收率來說,動物性鐵又比植物性鐵更好,而雞蛋裡含有豐富鐵質,因此吃蛋奶素會比全素食者更容易補充到鐵。

2.適合各年齡層

純植物中不含膽固醇,不過膽固醇是製造體內荷爾蒙的主要元素之一,健康成人可以自己製造足夠的膽固醇,但生成「性荷爾蒙」需要大量的膽固醇,因此在發育中的小孩若想吃素,蛋奶素會比全素更好喔!

想開始吃素卻害怕自己無法適應嗎?建議你先從「彈性素食(Flexitarianism)」開始,這種方式可以自己決定吃素的程度,例如:一個禮拜兩天吃素、每天兩三素食一餐葷食…等,讓吃素成為健康的生活方式,而不是壓力來源啦~

 

延伸閱讀
吃素吃的巧 營養健康不會少

你吃素嗎?小心!這些食物是隱性葷食

夯!新環保飲食 燕麥奶對健康的5大好處

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?

歡迎留言給我們喔!

 

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!

更多相關文章

12星座10月幸福指數
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
做好這5件事 膽固醇過高遠離你!
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
「流感、一般感冒、新冠狀肺炎」最終都讓我們學會與病毒共存
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 兒童健康與運動, 防疫專區, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
衝浪必學!這4種訓練方式讓你在浪板上更得心應手
[運動健身, 水的運動] |5 分鐘閱讀
新冠入侵校園 做好這5點提升兒童免疫力
[依族群找健康資訊, 兒童健康與運動] |4 分鐘閱讀
夏日大作戰!上山下海帶你全台走透透
[生活與興趣, 美麗生活] |9 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近會遇到什麼難題 該如何解決呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
臥推練出緊實胸肌 記住這4原則達到增肌最大化
[運動健身, 槓鈴, 胸肌, 無氧運動] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#48導讀】除了腹式呼吸,還有這些呼吸方法可以提升肺功能
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
年紀越大免疫力越低!?6招保護你的免疫系統
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
10招提升迷走神經張力 趕走負面情緒
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
1顆廣式月餅=3碗飯  別貪吃讓身材變月亮!
[飲食, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
柚子全身都是寶 能吃還能當清潔劑!
[健康食材] |4 分鐘閱讀
12星座正義指數
[] |5 分鐘閱讀
打破坊間流言!3大香蕉迷思破解
[健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#36導讀】如何準備台北馬  全馬破三不是夢
[有氧運動, Podcast 世界最大化] |1 分鐘閱讀
年紀還沒到就有白頭髮怎麼辦?4招照做減白髮
[女性健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
有鎖骨看起來少3公斤 三不三要找回妳的骨感
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
金曲歌后詹雅雯患帕金森氏症  6招健腦預防
[高齡健康與運動] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近有偏財運嗎?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
【世界最大化#45導讀】產後把握黃金瘦身期 維持運動習慣很重要
[依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
你不知道的維他命C小知識 增強免疫力這樣吃才正確
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
想學騎馬嗎?核心肌群越強越能享受馬術的樂趣!
[運動健身, 無氧運動] |5 分鐘閱讀
柔軟度越好越健康 伸展運動需要注意的5件事
[運動健身, 伸展運動] |4 分鐘閱讀
大拇哥痛?手腕痛?「媽媽手」不是女性專屬疾病
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
12星座面對困境的方式
[美麗生活] |6 分鐘閱讀
掉牙不是老人的專利 從牙齒看出你的身體狀況
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
游泳池有條件開放  4招防護讓游泳更安心
[有氧運動, 水的運動] |4 分鐘閱讀
預防失智症從現在開始 有氧運動最有效
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |2 分鐘閱讀
間歇性斷食不只能減肥 潛在好處還有這麼多
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥飲食] |4 分鐘閱讀
文明病「梨狀肌症候群」讓你坐立難安!如何預防與舒緩
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
是七月半鬼壓床嗎?免驚!這3招有解
[心靈健康] |3 分鐘閱讀
【塔羅占卜】你認為生命的意義是什麼呢?
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
【世界最大化#43導讀】你該吃營養補充品嗎?4種常見營養補充品一次搞懂
[健康飲食, 飲食方法, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】挑戰金氏世界紀錄 假如棒式24小時會發生什麼事?
[運動健身, 徒手訓練, 無氧運動] |3 分鐘閱讀
麟洋奪金小戴摘銀+羽球4好處 燃起熱血羽球魂了嗎!
[運動健身, 有氧運動] |7 分鐘閱讀
5個划船機訓練菜單 全身燃脂&增肌一次滿足
[運動健身, 背肌, 小腿肌, 大腿肌, 腹肌, 有氧運動, 手臂肌肉, 固定式器材, 健身器材, 無氧運動] |13 分鐘閱讀
下雨天可以跑步嗎?掌握三件事風雨無阻享樂趣
[運動健身, 有氧運動] |3 分鐘閱讀
吃味精會過敏?5大味精提問 營養師來解答!
[健康飲食, 健康食材] |3 分鐘閱讀
適合12星座的減脂飲食方法
[飲食方法, 生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
【世界最大化#42導讀】吃水果減肥可行嗎?減脂期間吃這5種水果最好
[飲食方法, Podcast 世界最大化, 減肥飲食] |2 分鐘閱讀
過個不一樣的情人節!9 個台中情侶一日遊店家推薦
[生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
雞蛋有豐富蛋白質 增肌良伴這樣吃吸收率最高
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
【塔羅占卜】本月該注意哪方面的健康問題呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
父親節送健康給爸爸  4招遠離啤酒肚
[男性建康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#40導讀】優質橄欖油怎麼選?直接喝更健康?專業品油營養師來解答
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
安靜心率是心血管疾病風險指標,不可忽視!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
腦內啡成癮會發生什麼事?除了能讓你快樂,還會有這個負面影響!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, 心靈健康, 兒童健康與運動] |3 分鐘閱讀
核桃脂肪含量高達70%!吃這個量和進食時間最好
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
三大徵兆顯示你可能「快樂缺氧」! 血氧低於95%就要注意
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
12星座8月肥胖指數
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
肩膀僵硬又背痛可能是菱形肌在抗議!6動作幫助放鬆及強化
[運動健身, 背肌, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
那個還沒來但全身就是不舒服!妳可能有經前症候群
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
長期戴口罩爆痘痘…想改善?別碰這5類食物!
[健康飲食, 美容與時尚] |5 分鐘閱讀
【世界最大化#39導讀】幫助媽媽身心健康、寶寶發育 孕婦運動很可以
[女性健康與運動, 依族群找健康資訊, Podcast 世界最大化, 伸展運動] |5 分鐘閱讀
精力湯等於養生?亂喝小心傷腸胃、損健康啊!
[健康飲食, 飲食方法, 健康吃素] |4 分鐘閱讀
【動畫】延緩老化3關鍵,健康高齡生活從現在開始準備!
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
【塔羅占卜】最近你的生活中缺少了什麼呢?
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
台中特色店家微旅行,不用出國也能打卡全世界!
[生活與興趣, 美麗生活] |7 分鐘閱讀
【世界最大化#37導讀】過瘦沒肌肉?Jacko教官教你健康增重
[Jacko 教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
「變腫病毒」讓你小腹微凸  想消除5種小腹需對症下藥
[運動健身, 腹肌, 無氧運動] |6 分鐘閱讀
打疫苗前後該怎麼吃? 「彩虹飲食」攝取植化素為健康加分!
[飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
常常覺得「厭煩厭世」 小心你已經有腦疲勞!
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, 心靈健康] |17 分鐘閱讀
健身房微解封!安全運動社交距離一次告訴你
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
找他健身最有動力!12星座的健身狂魔指數
[生活與興趣, 美麗生活] |7 分鐘閱讀
想要改善失眠,最佳方法是「這程度」的有氧運動
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
撐破T-shirt不是夢   5動作幫你強化手臂肌肉
[運動健身, 手臂肌肉, 啞鈴, 居家健身] |16 分鐘閱讀
戴口罩跑步安全嗎?做到3件事防疫力、運動量都兼顧
[運動健身, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
想增肌快一點,我需要補充肌酸嗎?常見問題總整理
[運動健身, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 高齡健康與運動] |4 分鐘閱讀
微解封健身房開放了!做到5件事你我都能安心運動
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |9 分鐘閱讀
【塔羅占卜】心情不好怎麼辦?塔羅牌幫你找出原因對症調適
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
前進東京奧運!認識水果國家隊新成員「火龍果」
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |2 分鐘閱讀
核心肌群訓練很重要  教官傳授4招私房菜單!
[運動健身, 徒手訓練, 腹肌, 居家健身] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#32導讀】教官教你挑健身護具,突破自我極限就靠它!
[運動健身, Ming I教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
【動畫】告別焦慮吃7種抗憂鬱食物,獲得滿滿快樂荷爾蒙!
[健康飲食, 健康食材, 看影片享健康, 心靈健康] |2 分鐘閱讀
13個方法降低腦中風高危險因子「三酸甘油脂」
[女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性建康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
想吃紅麴降膽固醇,怎麼吃才不中毒產生副作用?
[健康飲食, 健康食材] |4 分鐘閱讀
增加3部位肌力,SUP 立槳技能再升級
[運動健身, 大腿肌, 腹肌, 手臂肌肉, 水的運動] |5 分鐘閱讀
健康頭號殺手「慢性病」預防最高準則就是…
[依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
5分鐘空檔就能運動  WFH就靠辦公椅來訓練!
[運動健身, 徒手訓練, 上班族健康與運動] |5 分鐘閱讀
穩定免疫力 攝取足夠6大微量元素有幫助
[健康飲食, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
疫情讓你好緊張?5方法舒緩防疫焦慮症
[依族群找健康資訊, 心靈健康, 防疫專區] |5 分鐘閱讀
想消暑別吃冰!  吃這5種食物更有效
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |3 分鐘閱讀
掃除壞心情!12星座自我療癒方法
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
4個徒手動作學起來 在家就能提升肌耐力、燃脂效率
[運動健身, 徒手訓練, 居家健身] |12 分鐘閱讀
【世界最大化#27導讀】「我美我定義」,棉花糖女孩的正面宣言
[美容與時尚, Podcast 世界最大化, 美麗生活] |2 分鐘閱讀
運動飲食缺一不可! 4動作預防肌少症
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
肺部纖維化不可逆 做好照護工作才能續命
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |8 分鐘閱讀
來做腹部運動「死蟲式」,擊退贅肉緊實腹肌線條!
[運動健身, Ming I教官, 徒手訓練, 腹肌] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】你喜歡宅在家嗎?測你的「宅」指數有多高
[生活與興趣, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
高纖.低熱量.抗癌.降血壓 「菇菇上菜」增強免疫力
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |4 分鐘閱讀
【動畫】居家防疫照顧免疫力,吃睡練3件事缺一不可
[依族群找健康資訊, 看影片享健康, 防疫專區] |1 分鐘閱讀
7道無麩質馬鈴薯料理 在家輕鬆做!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY6—3動作宅家也能瘦全身」
[運動健身, 減肥運動, 減肥, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
戴口罩爆悶痘怎麼辦?6招還你美肌好面子!
[美容與時尚, 依族群找健康資訊, 防疫專區, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
想成為超強背殺?就靠這5組背肌訓練!
[運動健身, 背肌] |4 分鐘閱讀
【塔羅占卜】什麼減肥方法最適合我?讓塔羅牌給你建議
[生活與興趣, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
【世界最大化#23導讀】增肌卡關怎麼辦?Gary教官說掌握3大關鍵有解
[運動健身, Gary 教官, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
這篇存起來!健身英文大全找國外健身資訊好easy
[運動健身, 生活與興趣, 美麗生活] |29 分鐘閱讀
對抗COVID-19年長者自我防護,運動不可少
[依族群找健康資訊, 防疫專區] |4 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY5—練腿維持體態和免疫力」
[運動健身, 臀肌, 徒手訓練, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
增加免疫力15種食物必吃,為「防疫力」再加分
[健康飲食, 健康食材, 依族群找健康資訊, 防疫專區] |12 分鐘閱讀
【塔羅占卜】測你的負能量指數,別讓情緒影響免疫力!
[生活與興趣, 心靈健康, 美麗生活] |3 分鐘閱讀
宅運動之沙發真好用 5招變身沙發「肌兇」肉
[徒手訓練, 減肥] |4 分鐘閱讀
【世界最大化#30導讀】酒的熱量高是減肥大忌?品酒師萊特告訴你真相是…
[健康飲食, 減肥, Podcast 世界最大化] |2 分鐘閱讀
訓練後肌肉顫抖嚴重?掌握美國運動協會補水原則,讓運動更安全
[運動健身, 依族群找健康資訊] |3 分鐘閱讀
WFH也要做好儀式感 5點幫你提升工作效率
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀
【影片】教官訓練教室「World Gym陪你在家運動 DAY3—緊實手臂肌肉」
[運動健身, 手臂肌肉, Gary 教官, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
2021下半年 12星座健康運勢報報
[生活與興趣, 美麗生活] |5 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs