秋季柿子盛產季節來臨！掌握柿子營養、熱量與食用禁忌

柿子不僅是季節限定的美食，更是營養豐富的天然好物。柿子富含維生素 A、C 和纖維，不僅能幫助提升免疫力，還有助於消化。然而，吃柿子也有一些小細節需要注意，以避免不適或身體負擔。讓我們一起來深入了解柿子的營養價值、熱量，以及在享用時應該避免的禁忌吧！

柿子的種類有哪些?

柿子有許多不同種類，根據果實在樹上成熟時，是否可以自然脫澀，而區分為澀柿與甜柿兩大類。

台灣常見的澀柿品種有：石柿、牛心柿（硬柿）和四周柿（軟柿），採收後須要經過人工脫澀才可食用。台灣常見甜柿品種：富有、花御所、次郎，而台灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種品種。

柿子熱量高嗎？一天可以吃多少

新鮮的柿子大約一小顆等於一份水果，一顆柿子平均約 100 克，含 60 大卡，一天最多兩小顆為限，意即一天水果總攝取份量兩份即可，避免攝取過多水果，造成血糖與三酸甘油脂波動。

食用柿子的 5 大好處

1. 份量好掌握

新鮮的柿子一小顆約等於一份水果，大約等於一個女生拳頭，一天水果份量好掌握！不用擔心攝取過量，一次一顆剛剛好。如果是較大的柿子，則需與他人分享，避免進食過量。而柿餅是整顆甜柿去皮後曬乾，則一個柿餅等於一顆水果，故吃柿餅很容易超量，仍需注意整日水果份量。

2. 富含膳食纖維

甜柿平均 100 克有 1.4 克纖維，澀柿則含有高達 4.4 克纖維，是鳳梨纖維質的 3 倍，如想要補充高纖食物來預防便祕、促進身體健康，屬於澀柿品種的四周柿（軟柿）、牛心柿（硬柿），是更好得選擇唷！

3. 增強免疫力

維生素 C 能夠幫助身體抗氧化，增強免疫力，柿子中維生素 C 含量最高的品種為進口甜柿（每 100 公克含 75.9 mg），其次為牛心柿（每 100 公克含 33.7 mg）。

4. 保護眼睛

柿子屬於橘黃色水果，當然維生素 A 含量高！維生素 A 有保護黏膜及維護正常視覺功能等。以維生素 A 最高的柿子，品種為軟柿，其 100 公克有 1168 國際單位（I.U.）。

5. 軟柿銀髮友善

軟柿質地軟，適合牙口不佳的長輩，既可補充膳食纖維，也能輕鬆補充水果類，因為柿子屬於高纖與高單寧酸的食物，切記腸胃消化功能較差的人，勿大量吃柿子，容易造成消化不良的狀況。

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柿子禁忌有哪些

吃柿子的禁忌與傳言似乎很多，一起來看看是否屬實：

1. 空腹吃柿子會結石？
   適量很重要！因為未成熟的柿子富含單寧酸，會和胃酸作用凝結成塊狀，而造成不適，而臨床上確實有案例是因吃柿子造成胃結石。但是單寧酸在成熟的柿子中含量少，所以只要選擇熟成的柿子且一次不吃過量、細嚼慢嚥，是不至於造成腸胃不適與傷害。
   
   
2. 不能與螃蟹一起吃？
   柿子配海鮮並不會有中毒問題！一定有看過農民曆上面寫著這個，螃蟹與柿子一起吃會中毒，事實上是不會的！但腸胃敏弱的人，可能會因為柿子中的單寧酸與蛋白質豐富食物一起吃，凝結成塊而有消化不良，因此建議腸胃敏感者柿子需與其他蛋白質食物分開吃、適量吃柿子最重要！
   
    
3. 單寧酸聽起很可怕？
   不，他其實好處多多！前述都會一直聽到單寧酸似乎與很多不適症有關，但是柿子中的單寧酸是一種花青素前驅物，也是一種植化素，意即單寧酸被身體吸收後會對人體產生好處，根據 2023 年的一篇文獻回顧指出柿子中的單寧酸可以抗發炎、抗氧化，降血脂與血糖等健康效益。因為還是那句，只要適量就不用怕。

如何挑選柿子？

1. 表面
   選擇表皮光滑、色澤均勻，甜柿成熟多為橘紅色。選擇無裂痕、壓傷、黑斑、水漬者且沒有裂果者。
   
   
2. 果形
   挑選果粒飽滿，不同品種外觀會有些不同，如：富有果形為扁圓形、次郎為扁方形且溝痕較明顯，花御所則是圓形，底部偏尖而非凹。
   
   
   
3. 萼片
   選擇鮮綠者為佳，萼片與蒂窪之間的空隙是否緊密，空隙大者較不易保存，萼片有缺損通常是因為蟲蛀或碰撞，挑選時也要注意。
   
   
4. 觸感
   可挑選帶稍有硬度的柿子，口感脆、保存時間也較長，如果是買軟柿，則建議 3-5 天內食用完畢，避免過熟。

只要適量攝取，其實不用太擔心柿子禁忌，還能攝取到豐富的營養哦！

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