蔬菜營養價值豐富，你最喜歡吃哪一種蔬菜？韓國跟歐美很流行的一種蔬果—「櫛瓜」，越來越常在市場及餐廳上看到，吃起來沒有菜味，也相當清甜，更屬於低GI食物，還能幫你減重、增強免疫力！
健身中的你，除了吃花椰菜之外，櫛瓜也是很優質的選擇！櫛瓜，屬於瓜類，但煮起來沒有冬瓜軟爛的口感，反而是偏向小黃瓜爽脆的口感，加上櫛瓜沒什麼菜味，很適合入菜各種料理，而櫛瓜的好，你更要知道。
小編除了最愛吃花椰菜之外，也很喜歡吃櫛瓜，不管是乾煎、炒花枝，都好吃，而櫛瓜不僅好吃，更是營養豐富！
每100公克櫛瓜，熱量僅有13大卡，熱量真的很低！對於正在減重的族群來說，是很好的蔬菜來源，甚至比花椰菜的熱量還要低。
不只低熱量，櫛瓜還是低GI；每100公克的含醣量僅1.8公克，升糖指數低，對於高血糖或需要控制血糖的人來說，是很好的食材、不用擔心食用後血糖波動。
櫛瓜的鉀含量很高，能夠幫助預防高血壓、維持心血管健康，幫助身體排出多餘的鈉，也能有助於維持神經和肌肉的正常運作；同時也富含β-胡蘿蔔素，能預防、改善視網膜黃斑部病變，也有良好的抗氧化能力，而β-胡蘿蔔素進入身體內，會轉化為維生素A，幫助強化體內黏膜、提升免疫能力。
但要注意，如果是有腎臟疾病的人，就要少吃櫛瓜，避免腎臟無法排出鉀離子，導致水腫、心律不整…等情形發生。
除了綠色櫛瓜之外，市面上也常會看到黃色櫛瓜，這兩種櫛瓜究竟有什麼不同呢，小編分析給你聽。
| 品種 | 綠櫛瓜 | 黃櫛瓜 |
| 熱量(每100公克) | 13大卡 | 15大卡 |
| 碳水化合物(每100公克) | 1.8公克 | 2.7公克 |
| 鉀(每100公克) | 417毫克 | 365毫克 |
| β-胡蘿蔔素 | 476微克 | 0微克 |
| 葉酸 | 0微克 | 9.5微克 |
| 料理方式 | 煎、烤料理 | 煮湯、清炒 |
雖然黃、綠櫛瓜，熱量相近，都屬於低GI食物，但在β-胡蘿蔔素、葉酸的含量上，皆有差異，小編建議，料理時可以將黃、綠櫛瓜一同入菜，營養更多元之外，擺盤色彩也更豐富！而不同的料理方式，櫛瓜也會有不同的口感表現，以綠色櫛瓜來說，建議加油下去料理，能夠提高脂溶性維生素β-胡蘿蔔素的吸收率唷！
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不知道怎麼料理櫛瓜比較好嗎？小編推薦3種常見的料理方式，煎的、炒的，都好吃！
煮飯最麻煩的就是備料、煮飯時間長，尤其夏天煮飯，更是痛苦，想吃好吃的櫛瓜料理，可以試試方便又美味的香煎櫛瓜！
綠櫛瓜1條、雞蛋1顆、麵粉適量、鹽巴適量、黑胡椒適量。
對於想吃麵食，但卻又必須控制血糖的人來說，櫛瓜麵是個非常好的減醣料理唷！
綠櫛瓜1條、鮮蝦8尾、大蒜3瓣、橄欖油1小匙、九層塔適量、鹽巴、黑胡椒。
上班族苦惱便當菜如何搭配嗎？櫛瓜炒雞胸肉，能幫你補充蛋白質同時攝取足夠纖維素，簡單料理又能兼顧身體所需的營養素！
櫛瓜1條(黃、綠可混搭)、紅蘿蔔1/4條、雞胸肉1盒；鹽巴、醬油、米酒、雞粉、味霖適量
好吃、營養、又沒有菜味，採買蔬菜時，不妨試試看櫛瓜，如果不喜歡太油膩的料理，可以清炒、涼拌，都美味！
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