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低GI、低熱量  櫛瓜助瘦身還可提高免疫力!

Written by Mona
Mona
 

蔬菜營養價值豐富,你最喜歡吃哪一種蔬菜?韓國跟歐美很流行的一種蔬果—「櫛瓜」,越來越常在市場及餐廳上看到,吃起來沒有菜味,也相當清甜,更屬於低GI食物,還能幫你減重、增強免疫力!

 

健身中的你,除了吃花椰菜之外,櫛瓜也是很優質的選擇!櫛瓜,屬於瓜類,但煮起來沒有冬瓜軟爛的口感,反而是偏向小黃瓜爽脆的口感,加上櫛瓜沒什麼菜味,很適合入菜各種料理,而櫛瓜的好,你更要知道。
綠櫛瓜、黃櫛瓜

 

櫛瓜好處多

小編除了最愛吃花椰菜之外,也很喜歡吃櫛瓜,不管是乾煎、炒花枝,都好吃,而櫛瓜不僅好吃,更是營養豐富!

1.熱量低

每100公克櫛瓜,熱量僅有13大卡,熱量真的很低!對於正在減重的族群來說,是很好的蔬菜來源,甚至比花椰菜的熱量還要低。

2.屬於低GI食物

不只低熱量,櫛瓜還是低GI;每100公克的含醣量僅1.8公克,升糖指數低,對於高血糖或需要控制血糖的人來說,是很好的食材、不用擔心食用後血糖波動。

3.富含維生素、礦物質

櫛瓜的鉀含量很高,能夠幫助預防高血壓、維持心血管健康,幫助身體排出多餘的鈉,也能有助於維持神經和肌肉的正常運作;同時也富含β-胡蘿蔔素,能預防、改善視網膜黃斑部病變,也有良好的抗氧化能力,而β-胡蘿蔔素進入身體內,會轉化為維生素A,幫助強化體內黏膜、提升免疫能力。

但要注意,如果是有腎臟疾病的人,就要少吃櫛瓜,避免腎臟無法排出鉀離子,導致水腫、心律不整…等情形發生。

櫛瓜顏色比一比

除了綠色櫛瓜之外,市面上也常會看到黃色櫛瓜,這兩種櫛瓜究竟有什麼不同呢,小編分析給你聽。

品種 綠櫛瓜 黃櫛瓜
熱量(每100公克) 13大卡 15大卡
碳水化合物(每100公克) 1.8公克 2.7公克
鉀(每100公克) 417毫克 365毫克
β-胡蘿蔔素 476微克 0微克
葉酸 0微克 9.5微克
料理方式 煎、烤料理 煮湯、清炒

 

雖然黃、綠櫛瓜,熱量相近,都屬於低GI食物,但在β-胡蘿蔔素、葉酸的含量上,皆有差異,小編建議,料理時可以將黃、綠櫛瓜一同入菜,營養更多元之外,擺盤色彩也更豐富!而不同的料理方式,櫛瓜也會有不同的口感表現,以綠色櫛瓜來說,建議加油下去料理,能夠提高脂溶性維生素β-胡蘿蔔素的吸收率唷!

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櫛瓜3道料理 這樣吃就上癮

不知道怎麼料理櫛瓜比較好嗎?小編推薦3種常見的料理方式,煎的、炒的,都好吃!

1.香煎櫛瓜

煮飯最麻煩的就是備料、煮飯時間長,尤其夏天煮飯,更是痛苦,想吃好吃的櫛瓜料理,可以試試方便又美味的香煎櫛瓜!

《準備食材》

綠櫛瓜1條、雞蛋1顆、麵粉適量、鹽巴適量、黑胡椒適量。

 

《作法》

  1. 將櫛瓜洗淨後,切厚片,若切太薄吃起來會較軟爛。
  2. 將切片櫛瓜沾上麵粉,並把多餘的粉抖掉。
  3. 將沾上麵粉的櫛瓜,均勻裹上蛋液。
  4. 熱過後,小火慢煎至兩面金黃上色,即可起鍋。
  5. 起鍋後依照自己口味,撒上鹽巴、黑胡椒調味即可。

櫛瓜料理-香煎櫛瓜

 

2.櫛瓜麵

對於想吃麵食,但卻又必須控制血糖的人來說,櫛瓜麵是個非常好的減醣料理唷!

《準備食材》

綠櫛瓜1條、鮮蝦8尾、大蒜3瓣、橄欖油1小匙、九層塔適量、鹽巴、黑胡椒。

 

《作法》

  1. 將櫛瓜用蔬果刨絲器刨成櫛瓜麵;蒜頭切末、九層塔切碎備用。
  2. 鍋子倒入橄欖油後,放入鮮蝦、蒜末、九層塔,煎熟後以鹽、現磨黑胡椒調味,起鍋放盤子備用。
  3. 倒入些許橄欖油,將櫛瓜麵放入,加入鹽巴調味拌炒。
  4. 將櫛瓜麵、炒好的鮮蝦盛起裝盤,即可享用美味的櫛瓜鮮蝦麵。

櫛瓜料理-櫛瓜麵

 

3.櫛瓜炒雞胸肉

上班族苦惱便當菜如何搭配嗎?櫛瓜炒雞胸肉,能幫你補充蛋白質同時攝取足夠纖維素,簡單料理又能兼顧身體所需的營養素!

《準備食材》

櫛瓜1條(黃、綠可混搭)、紅蘿蔔1/4條、雞胸肉1盒;鹽巴、醬油、米酒、雞粉、味霖適量

 

《作法》

  1. 雞胸肉用米酒抓醃,紅蘿蔔與櫛瓜切條備用。
  2. 熱鍋後下油,紅蘿蔔下鍋煎炸,半熟後加入雞胸肉拌炒。
  3. 最後加入櫛瓜,以鹽巴、醬油、味醂調味,炒5分鐘即可上桌。

櫛瓜料理-櫛瓜炒雞胸肉

 

好吃、營養、又沒有菜味,採買蔬菜時,不妨試試看櫛瓜,如果不喜歡太油膩的料理,可以清炒、涼拌,都美味!

 

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