大腸麵線、豬血糕、貢丸湯…等多種台灣小吃，都能看到香菜的身影，對喜歡的人來說、覺得絕配，但對討厭香菜的人來說，可是會無法下嚥！不過，香菜可是天然解毒劑，營養含量高、能幫助身體排出重金屬，好處多到小編要阻止你，把香菜一根根挑出來。
香菜不是人人都愛，主要原因，是有研究發現有OR6A2特定基因的人，會覺得香菜有臭蟲或肥皂味，無法下嚥；但對喜愛香菜的人來說，偏好是非常極端，例如喝貢丸湯不加點香菜，就是少了一味！
香菜，不只台灣人愛吃，歐洲也會拿香菜種籽入菜，而在泰國、越南…等東南亞料理，也時常會看到香菜的蹤影；而香菜自古以來就是醫生的「寶貝」之一，《本草綱目》便記載了：「芫荽性溫味辛，消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。」
另外在農業兒童網中也有提到，香菜有助於清除身體裡的有毒重金屬、促進血液循環，是天然的解毒劑。且香菜擁有豐富營養價值，含維生素A、C、B1、B2、胡蘿蔔素，還有鈣、鐵、磷、鎂…等礦物質，能中和體內的自由基、延緩老化，保護眼睛、讓皮膚更健康。
網路上流傳，把香菜打成汁有助於排毒，但林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，「香菜這類深綠色蔬菜，因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子又高，不建議熬成香菜汁喝，腎臟病患更是不行。」
尤其是重度慢性腎衰竭患者，腎功能已無法回復，飲食原則最重要的就是「限鉀」，如果鉀離子長期累積在體內，很可能導致心律不整、呼吸衰竭…等症狀，非常危險；因此，不要聽信偏方，有病求診、對症下藥才是正確觀念。
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檸檬1顆、番茄2顆、洋蔥1顆、香菜適量、橄欖油1大匙、鹽巴適量、糖適量
(1)洋蔥切丁，加入冰水放冰箱冰鎮20-30分鐘，去除辛辣味。
(2)將番茄、香菜倒入調理機打碎，或用刀切成自己喜歡的丁狀大小。
(3)將冰鎮後瀝乾的洋蔥丁，倒入切好的番茄、香菜中，再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖，放入調味。
(4)攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用，即可搭配其他食物來食用。
單喝香菜汁對身體負擔較大，建議可以加入蔬果一起打成汁，營養攝取也比較充足唷！不過要提醒，蔬果汁適量喝就好，喝多可能會攝取太多的糖份，反而會對身體造成負擔喔！
蘋果1顆、鳳梨1/4顆、水1杯、檸檬適量、香菜1株
(1)將蘋果、鳳梨去皮切丁。
(2)將食材放入果汁機，加入開水(可依個人喜好加蜂蜜)。
(3)打成汁即可完成。
雞蛋3個、香菜2~3株、蔥1小枝、蒜頭1瓣、醬油1匙、鹽1/4匙、香油少許、白胡椒粉 少許、水2匙
(1)雞蛋打成蛋液，加入水、醬油、香油、鹽、白胡椒粉，並攪拌均勻。
(2)蒜切成末；蔥切成蔥花，將蔥白、蔥綠分開；香菜切碎，將梗和葉分開。
(3)蛋液加入香菜葉和蔥綠，稍微攪拌一下。
(4)平底鍋加入油熱鍋，加入香菜梗、蔥白、蒜末炒香，鋪平在鍋面。
(5)倒入蛋液，轉小火煎至金黃再翻面，煎熟後即可盛起。
香菜的營養豐富，如果真的不喜歡香菜的人，或許能嘗試不同料理方式，慢慢接受香菜；但也要提醒，枯黃的香菜不適合食用，料理前一定要先摘除變黃的葉子喔！
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