健康食材, 飲食方法 | 9 分鐘閱讀

別再把香菜挑出來 手作 3道料理營養又解毒!

Written by Mona
Mona
 

大腸麵線、豬血糕、貢丸湯…等多種台灣小吃,都能看到香菜的身影,對喜歡的人來說、覺得絕配,但對討厭香菜的人來說,可是會無法下嚥!不過,香菜可是天然解毒劑,營養含量高、能幫助身體排出重金屬,好處多到小編要阻止你,把香菜一根根挑出來。

 

香菜不是人人都愛,主要原因,是有研究發現有OR6A2特定基因的人,會覺得香菜有臭蟲或肥皂味,無法下嚥;但對喜愛香菜的人來說,偏好是非常極端,例如喝貢丸湯不加點香菜,就是少了一味!

 

攝取香菜的好處

香菜,不只台灣人愛吃,歐洲也會拿香菜種籽入菜,而在泰國、越南…等東南亞料理,也時常會看到香菜的蹤影;而香菜自古以來就是醫生的「寶貝」之一,《本草綱目》便記載了:「芫荽性溫味辛,消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」香菜 排毒又營養

 

另外在農業兒童網中也有提到,香菜有助於清除身體裡的有毒重金屬、促進血液循環,是天然的解毒劑。且香菜擁有豐富營養價值,含維生素A、C、B1B2、胡蘿蔔素,還有鈣、鐵、磷、鎂…等礦物質,能中和體內的自由基、延緩老化,保護眼睛、讓皮膚更健康。

 

香菜打成汁能治腎病?網路謠言!

網路上流傳,把香菜打成汁有助於排毒,但林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,「香菜這類深綠色蔬菜,因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子又高,不建議熬成香菜汁喝,腎臟病患更是不行。」

 

尤其是重度慢性腎衰竭患者,腎功能已無法回復,飲食原則最重要的就是「限鉀」,如果鉀離子長期累積在體內,很可能導致心律不整、呼吸衰竭…等症狀,非常危險;因此,不要聽信偏方,有病求診、對症下藥才是正確觀念。

 

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香菜料理這樣吃

1.莎莎醬

莎莎醬可以搭配海鮮、肉類一起吃,也能買包玉米片,直接沾著莎莎醬一起吃,更是爽口!

 

《準備材料》

檸檬1顆、番茄2顆、洋蔥1顆、香菜適量、橄欖油1大匙、鹽巴適量、糖適量

 《作法》

(1)洋蔥切丁,加入冰水放冰箱冰鎮20-30分鐘,去除辛辣味。

(2)將番茄、香菜倒入調理機打碎,或用刀切成自己喜歡的丁狀大小。

(3)將冰鎮後瀝乾的洋蔥丁,倒入切好的番茄、香菜中,再將檸檬汁、橄欖油、鹽巴、砂糖,放入調味。

(4)攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用,即可搭配其他食物來食用。香菜食譜 莎莎醬

 

2.蔬果汁

單喝香菜汁對身體負擔較大,建議可以加入蔬果一起打成汁,營養攝取也比較充足唷!不過要提醒,蔬果汁適量喝就好,喝多可能會攝取太多的糖份,反而會對身體造成負擔喔!

 

《準備材料》

蘋果1顆、鳳梨1/4顆、水1杯、檸檬適量、香菜1

《作法》

(1)將蘋果、鳳梨去皮切丁。
(2)將食材放入果汁機,加入開水(可依個人喜好加蜂蜜)
(3)打成汁即可完成。香菜料理 蔬果汁

 

3.香菜煎蛋

《準備材料》

雞蛋3個、香菜2~3株、蔥1小枝、蒜頭1瓣、醬油1匙、鹽1/4匙、香油少許、白胡椒粉 少許、水2

《作法》

(1)雞蛋打成蛋液,加入水、醬油、香油、鹽、白胡椒粉,並攪拌均勻。
(2)蒜切成末;蔥切成蔥花,將蔥白、蔥綠分開;香菜切碎,將梗和葉分開。
(3)蛋液加入香菜葉和蔥綠,稍微攪拌一下。
(4)平底鍋加入油熱鍋,加入香菜梗、蔥白、蒜末炒香,鋪平在鍋面。
(5)倒入蛋液,轉小火煎至金黃再翻面,煎熟後即可盛起。香菜料理 香菜煎蛋

(圖片來源) 

 

香菜的營養豐富,如果真的不喜歡香菜的人,或許能嘗試不同料理方式,慢慢接受香菜;但也要提醒,枯黃的香菜不適合食用,料理前一定要先摘除變黃的葉子喔!

 

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