人人都說黑糖好，許多女孩子月經來，總會來一杯黑糖牛奶緩解經痛，但市面上的黑糖都一樣嗎？多吃會不會有反效果？黑糖迷思，一次解惑！
黑糖的好，你一定要知道！因為沒有經過精煉或分蜜，所含礦物質高、甜度低，貼近食物原型，所以比其它糖類，來的健康，甚至可以直接當糖果吃。只是，再好的東西，還是有食用迷思，像是：有人說黑糖黑一點，代表師傅有長時間用心煮；也有人說，吃黑糖可以補鈣，所以每天一杯黑糖牛奶…等，好多疑問，幫你解惑。
根據康健雜誌做的研究，黑糖含鈣量是白糖的50倍之多。但用黑糖補鈣，效果並不顯著，因為每25g的黑糖只含有68mg的鈣，喝兩口牛奶就已經遠遠超過，補鈣效果不彰，還可能因為吃進過多糖量，造成心血管疾病。
黑糖製作過程中需大鍋熬煮加熱，高溫容易產生2A致癌物質「丙烯醯胺」，但2A致癌物質尚未經過人體實驗，對人類的致癌的證據有限，也有醫學報告指出丙烯醯胺為水溶性，多數會隨著代謝排出體內。且少數人會一天大量食用黑糖，黑糖飲品當中丙烯醯胺也相當稀少，致癌風險低，大家不用過度恐慌，適量飲用是不會致癌的。
黑糖越黑，主要是因為製造過程中，熬煮的越久、成色越深。但，這並不代表，黑糖越黑越好，因為，長時間高溫熬煮，會有較高機率產生丙烯醯胺；甚至有業者，為了讓黑糖顏色更漂亮，使用焦糖色素調色，並非天然。破除迷思，黑糖不是越黑越好！
黑糖性溫，能夠幫助活絡血氣，溫熱甜品，也會幫助身體暖胃、暖子宮，緩解生理期帶來的不適。另外黑糖含有大量礦物質：鐵質，能夠補充經期來的耗損；鎂和鈣，則是能夠發揮鎮靜作用，放鬆紓壓。但可不是所有女性經痛都適合喝黑糖水，如果你是燥熱體質的女性，喝黑糖水可能會阻礙排血。女孩們，若是你有長期經痛問題，還是要就醫檢查！
原因來自於黑糖與牛奶的蛋白質，在高溫下會產生糖基化反應，生成高級糖基化終末產物(AGEs) 的可能性大大提高，而AGEs則是和人體老化病症，像是：老年癡呆、高血壓、動脈硬化…等有相關連，因此不建議長期飲用。
黑糖雖然比白糖好，但總歸糖的營養價值並不高，因此別把黑糖當成養生健康食物，偶爾想吃甜食吃一點就好😜
市面上有許多黑糖，但依製程、做法，可分為古法黑糖和還原黑糖。古法黑糖為純手工製造的黑糖，製造過程耗時耗工，因此產量低。為了達到市場供需，逐漸改向以機械大量製造還原黑糖為主。
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古法黑糖 |
還原黑糖 |
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原料 |
新鮮甘蔗汁 |
二號砂糖＋糖蜜 |
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製作方式 |
手工長時間熬煮 |
機械大量製造 |
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色澤 |
顏色不一，依據熬煮時間、甘蔗品種有所差異，從淺褐色到深咖啡都有。 |
依各家廠商糖蜜多寡而有差異，色澤統一，多為咖啡色。 |
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大小 |
不一 |
相同 |
若想要分辨古法黑糖與還原黑糖，也可透過包裝上的產品標示比較，若成分為單純的甘蔗，就是古法黑糖！
別以為黑糖健康就狂吃，黑糖的甜度雖較其他糖低，但吃多了還是會發胖，有些人還會因為糖度低、不夠甜就猛加黑糖，導致一天糖量攝取過多。世界衛生組織建議，一天的含糖量不要超過25g，若攝取過多可能導致肥胖、提高心血管疾病和糖尿病的罹患風險！所以還是要酌量使用，免得沒補到礦物質，反而補進一堆熱量😞
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