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健康飲食 | 9 分鐘閱讀

黑糖是養生好糖?破除5迷思 讓你不踩雷!

Written by Audrey
Audrey

人人都說黑糖好,許多女孩子月經來,總會來一杯黑糖牛奶緩解經痛,但市面上的黑糖都一樣嗎?多吃會不會有反效果?黑糖迷思,一次解惑!

 

黑糖的好,你一定要知道!因為沒有經過精煉或分蜜,所含礦物質高、甜度低,貼近食物原型,所以比其它糖類,來的健康,甚至可以直接當糖果吃。只是,再好的東西,還是有食用迷思,像是:有人說黑糖黑一點,代表師傅有長時間用心煮;也有人說,吃黑糖可以補鈣,所以每天一杯黑糖牛奶等,好多疑問,幫你解惑。

黑糖-1

 

 

你對黑糖的5大迷思,一次解密

1.黑糖鈣質多,多吃補鈣?

根據康健雜誌做的研究,黑糖含鈣量是白糖的50倍之多。但用黑糖補鈣,效果並不顯著,因為每25g的黑糖只含有68mg的鈣,喝兩口牛奶就已經遠遠超過,補鈣效果不彰,還可能因為吃進過多糖量,造成心血管疾病。

 

2.黑糖暗藏致癌物質?

黑糖製作過程中需大鍋熬煮加熱,高溫容易產生2A致癌物質「丙烯醯胺」,但2A致癌物質尚未經過人體實驗,對人類的致癌的證據有限,也有醫學報告指出丙烯醯胺為水溶性,多數會隨著代謝排出體內。且少數人會一天大量食用黑糖,黑糖飲品當中丙烯醯胺也相當稀少,致癌風險低,大家不用過度恐慌,適量飲用是不會致癌的。

 

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3.黑糖越黑越好?

黑糖越黑,主要是因為製造過程中,熬煮的越久、成色越深。但,這並不代表,黑糖越黑越好,因為,長時間高溫熬煮,會有較高機率產生丙烯醯胺;甚至有業者,為了讓黑糖顏色更漂亮,使用焦糖色素調色,並非天然。破除迷思,黑糖不是越黑越好!

 

4.經痛喝黑糖水?

黑糖性溫,能夠幫助活絡血氣,溫熱甜品,也會幫助身體暖胃、暖子宮,緩解生理期帶來的不適。另外黑糖含有大量礦物質:鐵質,能夠補充經期來的耗損;和鈣,則是能夠發揮鎮靜作用,放鬆紓壓。但可不是所有女性經痛都適合喝黑糖水,如果你是燥熱體質的女性,喝黑糖水可能會阻礙排血。女孩們,若是你有長期經痛問題,還是要就醫檢查!

 

5.黑糖牛奶不要常喝?

原因來自於黑糖與牛奶的蛋白質,在高溫下會產生糖基化反應,生成高級糖基化終末產物(AGEs) 的可能性大大提高,而AGEs則是和人體老化病症,像是:老年癡呆、高血壓、動脈硬化等有相關連,因此不建議長期飲用。

黑糖牛奶

 

黑糖雖然比白糖好,但總歸糖的營養價值並不高,因此別把黑糖當成養生健康食物,偶爾想吃甜食吃一點就好😜

 

不是黑糖 都是黑糖!

市面上有許多黑糖,但依製程、做法,可分為古法黑糖和還原黑糖。古法黑糖為純手工製造的黑糖,製造過程耗時耗工,因此產量低。為了達到市場供需,逐漸改向以機械大量製造還原黑糖為主。

 

古法黑糖

還原黑糖

原料

新鮮甘蔗汁

二號砂糖+糖蜜

製作方式

手工長時間熬煮

機械大量製造

色澤

顏色不一,依據熬煮時間、甘蔗品種有所差異,從淺褐色到深咖啡都有。

依各家廠商糖蜜多寡而有差異,色澤統一,多為咖啡色。

大小

不一

相同

 

若想要分辨古法黑糖與還原黑糖,也可透過包裝上的產品標示比較,若成分為單純的甘蔗,就是古法黑糖!

 

別以為黑糖健康就狂吃,黑糖的甜度雖較其他糖低,但吃多了還是會發胖,有些人還會因為糖度低、不夠甜就猛加黑糖,導致一天糖量攝取過多。世界衛生組織建議,一天的含糖量不要超過25g,若攝取過多可能導致肥胖、提高心血管疾病和糖尿病的罹患風險!所以還是要酌量使用,免得沒補到礦物質,反而補進一堆熱量😞

 

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