很多人在減重時,聽到「牛奶」就會馬上聯想到高熱量,甚至覺得喝牛奶會變胖。其實,牛奶不只是熱量來源,它還富含蛋白質、鈣質和多種維生素,對健康有很多好處。只要選對種類和喝對方法,就能放心攝取不怕胖喔!
牛奶屬於食物六大類的「乳品類」,主要提供鈣質,而且有豐富的維生素、礦物質之外,也富有蛋白質。
以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)來說,每天建議攝取 1000 毫克的鈣質,根據國人飲食調查報告中顯示,成人飲食中鈣質攝取平均僅有約 500 毫克,僅達一半左右。
因此固定習慣每天喝牛奶,是一個補鈣的好來源,每 1c.c. 的牛奶大約提供 1 毫克的鈣質,補充牛奶就可以輕鬆補鈣。
以攝取一份乳品類來說,分析鮮奶、保久乳、奶粉、調味乳其營養價值。資料來源:食品營養成分資料庫(新版)。
種類 | 容量 | 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 醣類 | 鈣質 |
全脂鮮奶 |
240c.c. |
151 |
7.4 |
8.6 |
11.5 |
250 |
保久乳 |
240c.c. |
149 |
7.2 |
8.2 |
12.2 |
228 |
全脂奶粉 |
30克 |
151 |
7.9 |
8.5 |
11.1 |
274 |
調味乳(巧克力) |
240c.c. |
146 |
4.6 |
4.8 |
22.1 |
144 |
不過由上表所知,以攝取一份的乳品類來說,保久乳、鮮奶、奶粉營養價值差異不大。不過許多人都覺得要補充乳品,就應該喝鮮奶,因為效期較短比較新鮮,不應該喝保久乳,因為有防腐劑等等,但都只是迷思!
只是因為製程跟殺菌方式不同,造成風味及保存期限的不一樣,就其營養價值來說是一樣的,所以別再堅持要喝鮮奶了!
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至於調味乳,就是一個 C/P 值不高的選擇,因為都喝到同等的熱量,但是鈣質卻差很多,而因為要添增風味調味乳除了加入糖之外,乳含量也低,故不是一個很好的補鈣來源。
💌本文作者:徐佳靖營養師
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