5道「氣炸鍋料理」食譜，氣炸雞胸肉不加油也能外酥內嫩

想要吃得健康卻不想花太多時間下廚嗎？氣炸鍋料理是你的好選擇！今天，我們要分享5道超簡單又好吃的氣炸鍋料理，特別推薦「氣炸雞胸肉」，不加一滴油也能外酥內嫩，讓你輕鬆吃得健康又滿足。

氣炸鍋可以說是現代人家中幾乎可以說是頗為普及的家電之一！不只方便還可以運用在多種料理上，舉例來說今天若是想要炸東西，卻又嫌油炸太過麻煩、居家環境不適合開火的話，氣炸鍋此時就是個能派上用場的好家電。

氣炸鍋優點

1. 無需用過多的油
2. 時間快速、省時
3. 操作簡單易上手
4. 不佔居家空間

不過也有人擔心，氣炸過是否會致癌、空汙的問題，過去接受 WH 專訪的食安專家黃乃芸指出，氣炸鍋的原理是通過風扇在食材周圍循環熱空氣以烹飪食物。

而「強烈的熱空氣」則是可能造成危害的原因，當高溫遇到食物裡的蛋白質、澱粉與脂肪，則會產生不同的化學物質，要避免致癌物出現則是可以注意問度與時間不要過高或過長，至於空污的問題則還沒有定論，但依舊建議大家在使用氣炸鍋時打開抽油煙機。

使用氣炸鍋雖然還是有風險，但可以肯定的是比油炸還要來得低！而最重要是，健康程度取決於我們放入的食物。

氣炸鍋料理推薦

1. 鷹嘴豆泥球

<鷹嘴豆泥球材料>

• 500 g 鷹嘴豆罐頭（將水瀝乾）
• 4 瓣 蒜頭
• 70 g 紫洋蔥（大致切碎）
• 30 g 香菜（大致切碎）
• 5 g 孜然粉
• 5 g 香菜粉
• 45 g 全麥／低筋麵粉
• 少許 海鹽
• 適量 黑胡椒
• 5 mL 酪梨油（最後用來煎或氣炸）
  
  

<芝麻醬材料>

• 3 tbsp. 白芝麻醬
• 158 mL 溫開水
• 1 顆 檸檬
• 1 tbsp. 蒜末
• 適量 海鹽和胡椒粉

<作法>

1. 將所有食材（除了酪梨油）全部放入食物調理機，攪打至大致滑順（不要打過頭到太水）。
2. 將步驟 1 搓成球狀，可以做 20 顆。
3. 將鷹嘴豆泥球放入氣炸鍋，表面噴灑一些酪梨油，以 200 度氣炸 12 分鐘後就完成了！

2. 居酒屋烤飯糰

<材料>

• 2 碗白飯
• 1 鮪魚罐頭
• 1 tbsp. 鰹魚醬油
• 1 tsp. 油
• 3 片海苔

1. 將白飯均分成 3 份，壓平後，放入瀝乾的鮪魚碎，用手捏成三角形狀的飯糰。
2. 整顆飯糰表面塗上鰹魚醬油，約 10 秒後，再薄薄地抹上一層油，放在接油盤上，送進烤箱的中層位置，以 180℃ 氣炸 8 分鐘即可取出。
3. 飯糰趁熱，在底部中間包上海苔即可。

3. 蔬菜烘蛋

對於飲控、健身的人來說，蛋真的是大家的好朋友！因此也在這邊首先帶來氣炸鍋蛋料理，加入蔬菜也可以是營養滿分的一道菜，且放入的食材可以自己做調整，懶人也能輕易上手。

<材料>

• 4 顆蛋
• 1 包金針菇（可以適時調整食材）
• 半顆番茄（可以適時調整食材）
• 蔬菜（記得先燙過）

<作法>

1. 青菜可以先燙過
2. 將所有切碎的食材丟入蛋液中鋪平
3. 氣炸鍋 180 度 10 分鐘左右

4. 氣炸舒肥雞胸肉

編輯因為每個禮拜都會自制健康便當（符合少油、少鹽、少糖烹調方法與充足蛋白質的定義），所以氣炸鍋真的是很常使用到的一個東西，氣炸肉類更是必須！

<材料>

• 2 塊雞胸肉
• 鹽（雞胸肉泡鹽水使用）
• 義大利綜合香辛料（可依自己口味加）
• 黑胡椒粒（可依自己口味加）
• 白胡椒粉（可依自己口味加）
• 蒜粒（可依自己口味加）

<作法>

鹽與水的比例通常是以 5：100 來計算，透過鹽漬法讓雞胸肉料理的口感維持多汁滑嫩，並且記得在泡的時候務必將水蓋過雞胸肉喔，浸泡的時間最好可以隔夜，之後再抹乾水分撒上調味料丟入氣炸鍋就 OK！

1. 浸泡雞胸肉在鹽水並蓋過肉，放隔夜（如：10克鹽和200克水）
2. 雞胸肉擦乾淨後撒上調味料放入氣炸鍋180度15到20分鐘（不過要看雞胸肉的厚度大小再做調整）

5. 氣炸蒜香椒鹽馬鈴薯塊

最後一道也是編輯自己獨家推薦，非常簡單好做，只要把食材切好，撒點調味料直接丟氣炸鍋即可！

<材料>

• 2 顆馬鈴薯
• 橄欖油或沙拉油
• 黑胡椒粒（可依自己口味加）
• 蒜粒（可依自己口味加）
• 海鹽（少許，也可依自己口味加）

<作法>

1. 馬鈴薯切成小塊，或是可以依自己喜好的大小切
2. 將所有調味料按照自己喜好的比例灑在切好馬鈴薯上混均勻
3. 丟到氣炸鍋裡以 185 度分兩次 10 分鐘氣炸（也就是 20 分鐘）

其實做菜有很多種方法，自己隨心變換也可以做成一道料理，不用想得太困難！

💌本文轉載自 Women's Health 網站

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