健康飲食, 健康食材, 飲食方法, 健康吃素 | 9 分鐘閱讀

神奇「香菜」是春藥,還有改善經痛的功能…原來香菜好處這麼多

Written by Joy
Joy
 

香菜是在台灣小吃中常出現的香料,小編本身就是香菜控,不管是麵線或貢丸湯都要來一把,在這邊還要告訴香菜同好們,香菜不只好吃,阿拉伯人把他視為「春藥」。等等…反對香菜的讀者們別急著關掉視窗,文章中不僅會介紹香菜的好處,也會介紹有趣的香菜冷知識,還有你沒看過的香菜料理哦!

 

別看幾片小小的葉子,威力卻無限大,甚至還有人說,香菜把世界分成了兩派,挺香菜派和反香菜派,你是哪一派呢?不論你對香菜的看法如何,香菜是一種非常營養的食物,還有一些你意想不到的功效。

 

香菜小檔案

香菜又名芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ),是繖形科一年生草本植物,在南亞、東南亞、印度、中東、高加索、中亞、地中海、德克薩斯-墨西哥、拉丁美洲、巴西、葡萄牙、中國和非洲美食中很常見。

 

  1. 香菜盛產季節
    因為香菜怕熱,冬天是生長最好的季節,每年9月~隔年2月是盛產季,不過基本上一年四季都買得到,夏天產量低,市場價格高也會高一些。

  2. 如何挑選好香菜
    挑選時可撥開檢查,避開腐爛、發黃的香菜,選擇葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害、菜梗沒有斷裂為佳。
    香菜 挑選

  3. 香菜如何保存
    香菜容易枯黃、不易保存,建議先挑掉有點枯黃的葉片,再好好清洗後晾乾,裝進保鮮盒中,放進冰箱冷凍,可以保存一個月左右。

  4. 香菜冷知識
    認識了香菜的基本檔案還不夠,知道以下這3個關於香菜的冷知識,才算真的了解它!

    ●香菜曾經是春藥
    香菜的作用不僅限於調味,以前的阿拉伯人將香菜視為「春藥」,因為香菜可以刺激雌激素分泌,對月經不規律和不孕有助益。

    ●國際討厭香菜日
    這是由一個叫「我恨香菜」(I Hate Coriander) 的臉書社團所發起的節日,日期是每年的2月24,他們呼籲全世界的餐廳,假如料理中有加入香菜一定要在菜單上註明。

    ●喜歡香菜是因為基因
    發表在《自然科學雜誌》的研究發現,人類的嗅覺受體基因「OR6A2」可接受含有醛類物質,而此受體基因有兩個變種,其中一個變種能接受、而且鍾愛香菜的味道,而另一個變種會讓香菜聞起來像是肥皂味或其他難以接受的味道。

 

能不能接受香菜是在出生前就決定的,即使它不是人人愛,還是不可否認它對人體的好處,只能說愛吃香菜的人有福了!

香菜營養價值高 8大好處

  1. 維生素C、胡蘿蔔素含量高
    香菜的維生素C每100克高達63毫克,比番茄多3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍!還有豐富的葉黃素、鈣、鐵、磷、鎂…營養價值非常高。

  2. 可能有助於降低血糖
    香菜籽、提取物和油都可能有助於降低血糖,所以低血糖或服用糖尿病藥物的人應該謹慎食用。

  3. 富含增強免疫力的抗氧化劑
    香菜提供多種抗氧化劑,可防止自由基引起的細胞損傷,已被證明可以對抗體內的炎症。

  4. 可能有益於心臟健康
    一些研究表明,香菜可以降低心臟病風險因素,如高血壓和低密度脂蛋白(壞)膽固醇水平。香菜的提取物還有利尿劑的作用,可以幫助身體排出多餘的鈉和水。

  5. 可保護大腦健康
    許多腦部疾病,包括帕金森氏症、阿爾茨海默氏症和多發性硬化症,都與炎症有關。香菜的抗炎特性可以預防這些疾病。

  6. 促進消化和腸道健康
    從香菜種子中提取的油可以加速和促進健康的消化。

  7. 可以對抗疾病
    香菜含有抗菌化合物,可能有助於對抗某些感染和食源性疾病。沙門氏菌會導致危及生命的食物中毒,香菜中的一種化合物-十二烯醛,可以對抗沙門氏菌等細菌。

  8. 可以保護皮膚
    香菜可能對皮膚有多種好處,包括對皮炎等輕度皮疹。有研究指出,香菜提取物中的抗氧化劑可能有助於防止可導致皮膚加速老化的細胞損傷,以及紫外線 B 輻射對皮膚的損傷。


我們要送讀者的專屬贈品,記得索取喔!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
New call-to-action

 

3道香菜料理

香菜料理大部分都不會先煮過,所以在吃之前一定要清洗乾淨,先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵,浸泡片刻後再仔細清洗,就能沖掉殘留的農藥。

 

  1. 香菜堅果抹醬
    香菜難以保存,若吃不完的話做成抹醬也是一個辦法,不僅能用來入菜,也可以用麵包蘸著吃,而且作法十分簡單。

    《食材》
    香菜3把、綜合堅果10顆、蒜頭1瓣、無糖優格1大匙、檸檬汁1/4匙、檸檬皮些許、蜂蜜1小匙、鹽適量

    《做法》
    (1)香菜切碎、蒜磨成泥備用、檸檬取皮屑後搾汁備用
    (2)堅果略微壓碎後放入容器裡,加入蒜泥、優格、檸檬汁、檸檬皮屑和蜂蜜,用食物調理機打碎
    (3)加入適量鹽巴即可
    香菜醬

  2. 香菜濃湯
    誰說香菜只能是配角?做成濃湯直接喝更過癮!

    《食材》
    香菜3把、洋蔥半顆、蒜頭1瓣碎、白酒半杯、高湯1公升、鮮奶油1杯、鹽和白胡椒適量

    《做法》
    (1)將洋蔥和蒜頭切碎、炒香,注意蒜頭不要炒到焦以免變苦
    (2)加入切成段的香菜一起翻炒
    (3)倒入半杯白酒
    (4)加入高湯煮到滾後,再倒入鮮奶油煮開
    (5)用果汁機將剛剛煮開的湯一起打,打到香菜成為小小的碎末
    (6)再倒回鍋中,煮開後,用鹽和白胡椒調味
    香菜濃湯

  3. 香菜皮蛋豬血糕披薩
    還記得前陣子很紅的香菜皮蛋豬血糕披薩嗎?看似複雜的組合卻意外的好吃,其實在家也做得出來,快來試試吧。

    《食材》
    水150ml、高筋麵粉125克、低筋麵粉125克、橄欖油10克、酵母粉3克、鹽5克、海山醬適量、滷豬血糕400克、皮蛋兩顆、花生粉2/3飯碗、起司絲300克、香菜適量

    《做法》
    (1) 水、高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、酵母粉拌勻成團發酵至兩倍大,輕揉麵團擠出空氣,桿成跟烤盤一樣的長方形,用叉子叉在麵糰上
    (2)將海山醬塗在披薩餅皮上
    (3)將市售五香花生去皮,打成花生粉備用
    (4)披薩上擺上滷豬血糕、皮蛋(2顆共切8塊)起司絲、香菜
    (5)再灑上花生粉、起司絲,放入預熱後烤箱,200度烤15分鐘
    (6) 出爐後再加上適量香菜

 

若是害怕香菜,也可以試試將香菜切碎,這樣能加速分解所含的醛類物質、讓氣味消失,再加些水果打成醬料,也能吃的健康又營養!

 

延伸閱讀
別再把香菜挑出來 手作3道料理營養又解毒!

 

喜歡這篇文章嗎?或是想要知道那些更多資訊呢?
歡迎留言給我們喔!


文章參考資料來源
8 Surprising Health Benefits of Coriander
健康網》給「香菜」一個機會! 農委會揭密:營養價值超高

New call-to-action

歡迎訂閱我們的文章!免費領取「消除馬鞍肉」電子書

更多相關文章

肩膀痛到睡不著,當心「旋轉肌袖症候群」
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |4 分鐘閱讀
補充「維他命E」抗氧化、預防慢性病!7種食物介紹
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
體脂肪越低越好嗎?健康體脂率建議
[減肥, 依族群找健康資訊, 減肥飲食] |10 分鐘閱讀
Tabata動作教學+15分鐘超燃脂訓練菜單
[運動健身] |6 分鐘閱讀
運動幫助「抗老化」,肌力訓練不可少
[運動健身, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊, 無氧運動] |4 分鐘閱讀
【減重方法分享】三個月快速瘦!減肥18公斤怎麼做到的?
[減肥運動, 減肥, 減肥飲食] |19 分鐘閱讀
鉀離子食物抗水腫,飯後必吃這20種高鉀水果
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
一根玉米的熱量將近一碗飯!想減肥請選這種來吃
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
超級食物「羽衣甘藍」促進消化改善健康
[健康飲食, 健康食材, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
腿推機很簡單,練錯的人卻很多!常見錯誤與正確訓練方法
[運動健身, 臀肌, 大腿肌, 固定式器材, 健身器材, 無氧運動] |10 分鐘閱讀
掌握「超回復」機制 提高增肌減脂效率
[運動健身, 無氧運動] |9 分鐘閱讀
經痛怎麼舒緩?這6種食物先不要吃!
[女性健康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 依族群找健康資訊] |9 分鐘閱讀
筋膜放鬆懶人包,13個動作從頭到腳都放鬆
[運動健身, 運動科學新知, 臀肌, 背肌, 小腿肌, 大腿肌, 腹肌, 手臂肌肉] |13 分鐘閱讀
早餐吃麥片瘦身又健康?小心越吃越胖!
[健康飲食, 健康食材, 減肥] |7 分鐘閱讀
愛吃生魚片又怕寄生蟲?專家教你4招安心吃
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
強化肌肉訓練!用ViPR搶救圓肩和鬆垮屁股
[運動健身, Jacko 教官, 背肌, 上班族健康與運動, 健身器材] |8 分鐘閱讀
年菜吃下肚熱量破千卡!7道年菜熱量比一比
[健康飲食, 飲食方法] |10 分鐘閱讀
鼻子總是過敏嗎?四方法擺脫惡性循環
[依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
健力比賽如何準備?選手備賽經驗分享
[運動健身, 無氧運動] |4 分鐘閱讀
肥胖本身就是慢性病!改善體態刻不容緩
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
冬天「猝死」風險高,劇烈溫差是元兇!
[依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
營養師曝確診飲食禁忌,6大類食物應避免吃遠離長新冠
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法, 防疫專區] |7 分鐘閱讀
大掃除.打麻將 是過年肌肉痠痛禍源! 想預防?4招有解!
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
「股四頭肌」原來這麼重要!精選訓練方法+伸展全攻略
[大腿肌, 伸展運動, 無氧運動] |10 分鐘閱讀
冬天減肥效果最好 天冷運動9大好處   別偷懶找藉口!
[運動健身, 運動科學新知] |7 分鐘閱讀
CP值超高的跳繩減肥法,再忙也能燃脂瘦小腹
[運動健身, 有氧運動] |8 分鐘閱讀
我有睡眠不足嗎?有這5個症狀,小心肥胖、憂鬱、牙痛、慢性病找上門
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |8 分鐘閱讀
銀髮族必學14個「彈力帶訓練」,坐著就能練出肌力!
[運動健身, 高齡健康與運動, 彈力帶] |16 分鐘閱讀
紅肉、白肉怎麼吃最健康?最佳攝取比例告訴你!
[健康飲食, 健康食材] |6 分鐘閱讀
女生伏地挺身做不起來?推薦從3大入門動作開始!
[運動健身, 女性健康與運動] |8 分鐘閱讀
狂做重訓還是沒肌肉,肌肥大3原則你都做了嗎?
[運動健身, 運動科學新知, 無氧運動] |9 分鐘閱讀
「麵條」不只熱量高,鈉攝取過量小心肥胖、高血壓
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
Zumba有氧 邊玩邊跳邊享「瘦」
[運動健身, 有氧運動] |8 分鐘閱讀
「水壺」居家瘦身運動,燃燒脂肪、緊實線條
[運動健身, 女性健康與運動, 上班族健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動] |8 分鐘閱讀
「豐胸運動」有用嗎?學會這5招擁有完美胸型
[運動健身, 女性健康與運動, 胸肌] |20 分鐘閱讀
乳清蛋白怎麼喝?增肌減脂都要知道的飲用秘訣
[健康飲食, 健康食材] |9 分鐘閱讀
千萬不要憋尿!長期憋尿容易造成小便疼痛、頻尿、血尿...
[上班族健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
一直瘦不下來? 因為你沒有天天量體重
[運動科學新知, 減肥] |5 分鐘閱讀
創造「熱量赤字」不用餓肚子!這樣減脂健康又長久
[健康飲食, 減肥, 減肥飲食] |7 分鐘閱讀
越睡越累?小心慢性疲勞症候群上身
[依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
孩童自閉症會有哪些特徵?專業醫師10點判斷
[依族群找健康資訊, 兒童健康與運動] |4 分鐘閱讀
別相信每天10分鐘瘦大腿運動有效! 6招「瘦腿運動」全方位雕塑你的腿型
[運動健身, 女性健康與運動, 運動科學新知, 大腿肌] |14 分鐘閱讀
我該吃B群嗎?營養師解密B群正確吃法
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
拉筋好處多!10個拉筋動作,幫助放鬆、消水腫
[運動健身, 徒手訓練, 伸展運動] |11 分鐘閱讀
想「減脂」不是少吃就有用!搭配運動才能長久
[運動健身, 減肥運動, 減肥, 減肥飲食] |4 分鐘閱讀
帕金森氏症可以預防嗎?有哪些治療方式?專業醫師全解析
[高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
肌耐力和肌力不一樣!肌耐力訓練遵守2原則
[運動健身, 運動科學新知, 徒手訓練] |3 分鐘閱讀
物理治療師:缺乏運動傷關節!「這樣動」對關節最好
[運動健身, 運動科學新知] |4 分鐘閱讀
10個背部肌肉訓練,減齡更顯瘦還能擺脫腰痠背痛
[背肌, 固定式器材, 健身器材, 無氧運動] |14 分鐘閱讀
食用色素對身體有危害嗎?搞懂「人工」和「天然」差別在哪裡
[健康飲食, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
15個重要的「健康指標」,幫你了解身體狀態
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |9 分鐘閱讀
【減肥方法懶人包】5種最夯飲控優缺點比較、不復胖鐵定律與營養師推薦零嘴
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥飲食] |14 分鐘閱讀
「橋式」會腰痠?專業教練帶你用對方法翹臀又瘦腿
[臀肌, 小腿肌, 大腿肌, 徒手訓練, 無氧運動] |5 分鐘閱讀
中秋吃柚子清爽解膩 「這樣吃」不怕熱量爆表!
[健康飲食, 健康食材] |5 分鐘閱讀
【影片】減量週如何安排?適度休息讓肌肥大效果更好!
[運動健身, 運動科學新知] |2 分鐘閱讀
身體長硬塊可能是「毛囊炎」,專業醫生告訴你如何預防及改善
[美容與時尚, 依族群找健康資訊, 美麗生活] |4 分鐘閱讀
為什麼會心悸?弄清楚生活習慣或疾病造成,避免錯過最佳就醫時機
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 高齡健康與運動, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
預防運動傷害,鍛鍊「小腿肌肉」不可少!避免越練越粗有方法
[運動健身, 小腿肌, 伸展運動, 無氧運動] |11 分鐘閱讀
深蹲好處多!5種深蹲變化式加速燃脂又增肌
[運動健身, 臀肌, 大腿肌, 槓鈴, 無氧運動] |8 分鐘閱讀
【影片】肌肉不對稱?2大原因與解決方式告訴你
[運動健身, 運動科學新知] |2 分鐘閱讀
啤酒肚的形成原因是什麼?3招消除啤酒肚
[減肥運動, 男性健康與運動, 健康飲食, 減肥, 依族群找健康資訊, 減肥飲食] |5 分鐘閱讀
有腸躁症怎麼辦?營養師教你從飲食改善狂跑廁所!
[健康飲食, 飲食方法, 依族群找健康資訊] |6 分鐘閱讀
膝蓋痛可能是「髂脛束症候群」引起,舒緩與預防方法一次看
[運動健身, 臀肌, 徒手訓練, 依族群找健康資訊] |7 分鐘閱讀
3道茄子料理吃出10大好處,減重又降膽固醇!
[健康飲食, 健康食材, 減肥飲食] |7 分鐘閱讀
曬傷脫皮該如何處理?10種緩解方式學起來!
[美容與時尚, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
不要只會深蹲,「分腿蹲」也可以練翹臀,還能改善平衡感!
[運動健身, 臀肌, 小腿肌, 大腿肌, 徒手訓練, 腹肌] |7 分鐘閱讀
10招擺脫內臟脂肪,改善健康狀況!
[減肥運動, 減肥, 減肥飲食] |8 分鐘閱讀
泡麵怎麼吃較健康?讓食安專家告訴你
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |5 分鐘閱讀
8動作解決上背痛 擺脫痛點和整天精神不濟的困擾
[運動健身, 背肌, 伸展運動] |7 分鐘閱讀
一天沒喝咖啡就全身不舒服?你該戒咖啡了
[上班族健康與運動, 健康飲食, 飲食方法, 依族群找健康資訊] |5 分鐘閱讀
【影片】教官教你用「硬舉」掌握下肢肌力訓練技巧!再推薦3下肢動作
[運動健身, Ming I教官, 臀肌, 大腿肌] |3 分鐘閱讀
學好「羅馬椅」,翹臀、美背一次擁有!
[運動健身, 臀肌, 背肌, 大腿肌, 伸展運動, 健身器材] |8 分鐘閱讀
膳食纖維分兩種,差別在哪裡?3種方法滿足攝取量
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法, 健康吃素] |7 分鐘閱讀
紅茶、綠茶哪一種咖啡因含量比較高?讓專家告訴你!
[健康飲食, 健康食材, 飲食方法] |4 分鐘閱讀
滑輪下拉手臂酸?練背常見錯誤、正確操作一次看
[運動健身, 背肌, 手臂肌肉, 固定式器材, 無氧運動] |8 分鐘閱讀
紅酒、啤酒、琴酒...哪一種酒比較不傷皮膚?愛喝酒的你一定要知道!
[健康飲食, 飲食方法, 生活與興趣, 美麗生活] |6 分鐘閱讀
薄荷提神還能治感冒!這3種人用過量恐傷神經
[健康飲食, 健康食材] |3 分鐘閱讀
腰酸背痛不要來!快做5個伸展動作
[運動健身, 背肌, 伸展運動] |7 分鐘閱讀
解嘴饞,全部吃光也不怕胖的10種「低卡零食」
[健康飲食, 飲食方法, 減肥, 減肥飲食] |5 分鐘閱讀
養顏聖品「蜂王乳」有這麼神奇嗎?這7種人吃了反傷身!
[女性健康與運動, 健康飲食, 健康食材, 美容與時尚] |7 分鐘閱讀
【影片】胸肌怎麼練?搞懂上肢訓練8重點,提升效率及安全
[運動健身, 槓鈴, 手臂肌肉, 胸肌, 無氧運動] |3 分鐘閱讀
畢業旅行不能出國別擔心! 8 個活動讓你好難忘
[生活與興趣, 美麗生活] |10 分鐘閱讀
不想戴眼鏡!8個雷射眼睛手術的有風險不得不知
[女性健康與運動, 男性健康與運動, 依族群找健康資訊] |8 分鐘閱讀
【影片】肌肉生長效果不如預期嗎?訓練菜單、增肌關鍵一次看!
[運動健身, 運動科學新知, 無氧運動] |3 分鐘閱讀

Visit the HubSpot Blogs