椰子油是近年來火紅超級食物，其「月桂酸」成份，更被視為提高基礎代謝率、幫助減重的重要關鍵；只是市面上品牌琳瑯滿目，如何挑出極品椰子油？6大步驟，快記起來。
椰子油，會有這麼高的討論度，主要就是它含有對人體非常好的月桂酸成份，因此帶動買氣。只是該如何挑選上好椰子油？小編經驗傳授！然後再告訴大家，椰子油裡面最重要的成分「月桂酸」，到底有什麼功效，以及如何區分椰子油種類，讓你變身椰子油達人！
椰子油在20度c以下就會凝結，看看顏色是否為白色的，若明顯帶黃色，就是較次等的品質或劣質的產品。
椰子油液態時倒出瓶口使用沒有太大問題，但冬天容易凝結，寬瓶口才有辦法挖出來使用。開封後，越快使用完畢越好。
人體溫度36、37度，椰子油抹在身上會融化，可以試試圖一點在手背肌膚，按摩一下，如果很快被吸收，不黏膩，而且肌膚變嫩，就是好的椰子油。
製作椰子油方式不只一種。有些廠商用「乾法」，有時椰子肉是在不衛生的環境曬乾，為了去除雜質和異味，會將椰肉漂白或高溫除臭，再經機器壓榨椰肉乾或溶劑萃取出油，另外加入椰子香料，讓你以為吃起來有濃濃椰子味就是純度高，其實經過「加工」後，營養成分已經少很多了。
真正好的椰子油，應該嚐起來不油膩，而且呈現淡淡椰子香，非常清爽。到底是不是香精，人的味蕾是可以分辨得出來的。
不買來路不明的椰子油，包裝上應該要有認證。認證的種類有常見的「有機認證、冷壓初榨、美國認證」之外，現在也很流行食物有符合猶太教教規的「KOSHER」的食物標章，原本字面意思表示「潔淨、完整、無瑕」，而食物獲得Kosher認證，表示產品經過嚴格的檢查及規定讓這些食物被認為是乾淨健康的，此標章也被視最高級等級認證。在挑選的時候，可以特別留意。
因為椰子油製作過程較難保存高含量的月桂酸，一般市售的商品，月桂酸很少超過50％以上，所以標示可能會不清楚或未標示這方面資訊。如果有標示超過50％，就是不錯的椰子油，當然，價格通常也會比較高。
挑了好的椰子油回家，但，你知道為什麼要吃嗎？
椰子油中，高含量的月桂酸，對人體非常好。
英文:Lauric acid，又稱為十二烷酸，是一種飽和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2…(你看到化學名稱是不是跟小編一樣已經開始放空了)
只要記得，月桂酸無法單獨獨出現在自然界中，它必須透過吃椰子油(含量最多)或其他植物才能攝取到。
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月桂酸針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力。這也是為何大家鼓勵嬰兒喝母乳，因為母乳能夠幫助嬰兒獲得抵抗微生物的能力，而這其中的關鍵，母乳中含有的「月桂酸」成分。
月桂酸是中鏈脂肪酸的一種，人體吃進月桂酸，大部分會送到肝臟被轉為能量，不會儲存為脂肪。同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，所以不會增加身體代謝負荷。
月桂酸屬容易燃燒脂肪，可增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥，提高新陳代謝率。
月桂酸具有抗菌的功效，可以抗發炎和殺菌。但，這不表示可以把椰子油直接擦在痘痘上喔！已有研究人員將月桂酸單純提煉出來，生產出保養品或藥品了。
椰子油裡面50％以上是月桂酸，除了這些功效，小編還要多告訴你，椰子油其他成分也會帶來好處，像是預防心血管疾病、提升大腦功能，進而預防阿茲海默症，還可以抗自由基延緩老化。
最後，小編來解答一下，市售椰子油種類有哪些，差別在哪，讓大家在選擇上更容易做辨別。
這種椰子油主要為煮菜使用，因為這種椰子油沒有椰子味也沒有香氣。特點是熔點高(約200度)，所以加到高溫也不會變質！拿來煎，炸是不錯選擇。但是這種油經過了許多道處理程序，許多營養被消耗掉，所以對於健康較少。
基本上這些椰子油都沒有經過太多處理程序，也沒有經過化學處理。所以這種椰子油的健康價值較高，相對的椰子味較明顯。它也是生酮飲食的防彈咖啡常用材料之一。其中一項食材而各個廠商生產的方式不同，也會影響味道。
這些資訊足夠讓你挑選出最適合自己的椰子油回家吃，但小編最後提醒一下，椰子油畢竟是「油」，它的熱量不低，可別貪圖它的減重效果而多吃很多。正確方法應該是替換其他油類，而不是多吃喔！
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