飲食 | 7 分鐘閱讀

椰子油品質好不好 看月桂酸含量揭曉

Written by Nell
Nell

椰子油是近年來火紅超級食物,其「月桂酸」成份,更被視為提高基礎代謝率、幫助減重的重要關鍵;只是市面上品牌琳瑯滿目,如何挑出極品椰子油?6大步驟,快記起來。



椰子油,會有這麼高的討論度,主要就是它含有對人體非常好的月桂酸成份,因此帶動買氣。只是該如何挑選上好椰子油?小編經驗傳授!然後再告訴大家,椰子油裡面最重要的成分「月桂酸」,到底有什麼功效,以及如何區分椰子油種類,讓你變身椰子油達人!
6大步驟挑選好的椰子油

 

 

6大步驟挑選好的椰子油

1.固態時呈現白色才是優質

椰子油在20度c以下就會凝結,看看顏色是否為白色的,若明顯帶黃色,就是較次等的品質或劣質的產品。


2.選寬口瓶子包裝

椰子油液態時倒出瓶口使用沒有太大問題,但冬天容易凝結,寬瓶口才有辦法挖出來使用。開封後,越快使用完畢越好。

3.肌膚容易吸收

人體溫度36、37度,椰子油抹在身上會融化,可以試試圖一點在手背肌膚,按摩一下,如果很快被吸收,不黏膩,而且肌膚變嫩,就是好的椰子油。
椰子油抹在身上,如果很快被吸收,不黏膩,而且肌膚變嫩,就是好的椰子油。

 

4.有著清淡椰子味 才是優質

製作椰子油方式不只一種。有些廠商用「乾法」,有時椰子肉是在不衛生的環境曬乾,為了去除雜質和異味,會將椰肉漂白或高溫除臭,再經機器壓榨椰肉乾或溶劑萃取出油,另外加入椰子香料,讓你以為吃起來有濃濃椰子味就是純度高,其實經過「加工」後,營養成分已經少很多了。

真正好的椰子油,應該嚐起來不油膩,而且呈現淡淡椰子香,非常清爽。到底是不是香精,人的味蕾是可以分辨得出來的。

5.國際認證才安心

不買來路不明的椰子油,包裝上應該要有認證。認證的種類有常見的「有機認證、冷壓初榨、美國認證」之外,現在也很流行食物有符合猶太教教規的「KOSHER」的食物標章,原本字面意思表示「潔淨、完整、無瑕」,而食物獲得Kosher認證,表示產品經過嚴格的檢查及規定讓這些食物被認為是乾淨健康的,此標章也被視最高級等級認證。在挑選的時候,可以特別留意。

 

6.月桂酸含量是重點

因為椰子油製作過程較難保存高含量的月桂酸,一般市售的商品,月桂酸很少超過50%以上,所以標示可能會不清楚或未標示這方面資訊。如果有標示超過50%,就是不錯的椰子油,當然,價格通常也會比較高。


挑了好的椰子油回家,但,你知道為什麼要吃嗎?
椰子油中,高含量的月桂酸,對人體非常好。

 

什麼是月桂酸

英文:Lauric acid,又稱為十二烷酸,是一種飽和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2…(你看到化學名稱是不是跟小編一樣已經開始放空了)

只要記得,月桂酸無法單獨獨出現在自然界中,它必須透過吃椰子油(含量最多)或其他植物才能攝取到。

 

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月桂酸的功效

1.可以提高身體的免疫力

月桂酸針對體內的細菌、病毒,甚至是腸胃道的寄生蟲,有很強的抗菌力。這也是為何大家鼓勵嬰兒喝母乳,因為母乳能夠幫助嬰兒獲得抵抗微生物的能力,而這其中的關鍵,母乳中含有的「月桂酸」成分。

2.有助於促進人體健

月桂酸是中鏈脂肪酸的一種,人體吃進月桂酸,大部分會送到肝臟被轉為能量,不會儲存為脂肪。同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收,所以不會增加身體代謝負荷。

3.幫助減重

月桂酸屬容易燃燒脂肪,可增加熱量的燃燒率,因此容易幫助瘦身減肥,提高新陳代謝率。

先提醒,椰子油不是減肥藥,也是得正確吃才能有減重效果。

月桂酸屬容易燃燒的脂肪,可增加熱量的燃燒率,因此容易幫助瘦身減肥,提高新陳代謝率。

 

4.幫助治療痘痘

月桂酸具有抗菌的功效,可以抗發炎和殺菌。但,這不表示可以把椰子油直接擦在痘痘上喔!已有研究人員將月桂酸單純提煉出來,生產出保養品或藥品了。

椰子油裡面50%以上是月桂酸,除了這些功效,小編還要多告訴你,椰子油其他成分也會帶來好處,像是預防心血管疾病、提升大腦功能,進而預防阿茲海默症,還可以抗自由基延緩老化。

最後,小編來解答一下,市售椰子油種類有哪些,差別在哪,讓大家在選擇上更容易做辨別。

 

椰子油種類

1.煮菜用的「Refined Coconut Oil」

這種椰子油主要為煮菜使用,因為這種椰子油沒有椰子味也沒有香氣。特點是熔點高(約200度),所以加到高溫也不會變質!拿來煎,炸是不錯選擇。但是這種油經過了許多道處理程序,許多營養被消耗掉,所以對於健康較少。

煮菜用的「Refined Coconut Oil」

 

2.營養價值最高的初榨椰子油『Virgin、Extra Virgin』

基本上這些椰子油都沒有經過太多處理程序,也沒有經過化學處理。所以這種椰子油的健康價值較高,相對的椰子味較明顯。它也是生酮飲食的防彈咖啡常用材料之一。其中一項食材而各個廠商生產的方式不同,也會影響味道。


這些資訊足夠讓你挑選出最適合自己的椰子油回家吃,但小編最後提醒一下,椰子油畢竟是「油」,它的熱量不低,可別貪圖它的減重效果而多吃很多。正確方法應該是替換其他油類,而不是多吃喔!

 

延伸閱讀
想吃薑黃嗎?你該知道的12個功效、禁忌與吃法

「未來肉」更健康還助減肥?讓營養師來解析成分、營養和吃法

 

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