海鮮熱量低、營養價值高，有豐富蛋白質還可以增加飽足感，不少人會以海鮮取代肉類，幫助減肥。但小心，靠海鮮減肥、吃錯方法，膽固醇容易飆高！
用海鮮取代肉類來減肥，的確有不少人嘗試，但海鮮雖然熱量低，卻有不少食材隱藏著高膽固醇的風險；例如：大閘蟹的膽固醇最高，光吃1隻100克就含有約270毫克的膽固醇，排居第二、三、四的魷魚、魚子醬、墨魚，膽固醇含量也不容小覷，吃太多，容易造成身體負擔。
但想佔盡海鮮減肥法的好處、又不想造成身體負擔，精算海鮮料理的食材膽固醇，才能避免身體過量攝取。
掌握2大海鮮指南 不怕膽固醇過高
世界衛生組織指出，成年人一天攝取膽固醇上限，為300毫克，換算便是吃了2隻大閘蟹，膽固醇就超標！該如何吃、如何避免過量，掌握2大原則。
- 去除蝦頭、蟹膏和卵黃
愛吃海鮮的饕客，最喜歡吸吮蝦頭、吃蟹膏，把海鮮中最精華的部位徹底吃光光，但這類族群正是最容易膽固醇超標！因為一般海鮮的膽固醇，幾乎聚集在頭部、內臟，所以為了避免攝取過多的膽固醇，一定要避開蝦頭、蟹膏和卵黃。不過如果真的很想吃海鮮最精華的部位，請以1隻為限，然後不能再攝取其他海鮮食物，
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- 選低膽固醇：鯖魚、蛤蜊，少吃螃蟹、小卷
除了避開高膽固醇的海鮮部位，也有些海鮮本身膽固醇就很高，像是：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子，建議要少吃。而低膽固醇的海鮮有：蝦肉、鯖魚、蛤蜊，低熱量、低膽固醇，還有豐富的營養價值，尤其是鯖魚，含有豐富的DHA多元不飽和脂肪酸，有助於降低三酸甘油酯、預防動脈硬化，以及幫助孩童智力與視力的發展。
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想減肥就狂嗑海鮮？你還必須…
想減肥，不僅要少吃高熱量、高油脂、高膽固醇的食物外，烹調方式也很重要！如果總是吃川味椒麻蝦、炸螃蟹、醬燒烤魷魚…等重口味料理，只會讓你的減肥計畫大打折扣！因此，以下就要告訴你海鮮「健康煮」的撇步。
- 烹調方式
不論是煮海鮮還是肉類，為了健康都一定要掌握一個大原則，那就是要「少油、少鹽、少調味」，建議烹調方式以水煮、烘烤、清蒸為主，不僅清爽無負擔，也能吃到食物原味。
另外提醒，螃蟹、貝類…等高普林海鮮，如果熬成湯，會在湯裡釋出大量的普林，痛風患者最好避免喝湯，以免讓病情惡化。
- 份量
海鮮雖然本身熱量低，但攝取太多一樣無法減肥，而且吃太多容易攝取過多膽固醇；所以建議海鮮的食用份量：蝦子(蝦肉)約10隻、螃蟹1隻(100克)、章魚約100克、牡蠣約2到3隻。
- 多攝取蔬菜水果
蔬菜水果含有豐富的膳食纖維，能幫助控制血膽固醇濃度、促進人體內膽固醇代謝，尤其富含水溶性膳食纖維的瓜果類、菇類，多攝取可以幫助代謝膽固醇，以及幫助腸胃道消化。
- 避免甜食、含糖飲料
減肥，一定要少吃甜食、含糖飲料，吃了不僅增加額外的熱量、脂肪，也會使血糖快速上升、胰島素大量分泌，容易導致提高血脂異常、膽固醇上升。
海鮮健康食譜
掌握住2大海鮮指南，以及健康烹調原則，小編也推薦以下海鮮健康料理，好吃、好上手！
- 鮮蝦酪梨沙拉
食材：生菜、蝦肉、約1/4顆酪梨、番茄、洋蔥、檸檬汁、1小匙橄欖油(依個人喜好做調配，以適量為主)
步驟：
(1) 將生菜、番茄、洋蔥洗乾淨，再把洋蔥切碎、番茄切成小丁塊後，全部放入裝沙拉的大碗中。
(2)把酪梨切對半，將其中一半挖出果核，然後用湯匙把酪梨肉挖到裝沙拉的大碗中。
(3)熱鍋將蝦子煎熟，熟透後先放涼，再剝蝦殼，放入裝沙拉的大碗中。
(4)最後開始調味、擺盤，加入一些些檸檬汁、1小匙橄欖油，就完成囉！你也可以加九層塔、黑胡椒…等香料，也很對味。
- 檸檬鮭魚
食材：鮭魚1隻、檸檬片、迷迭香、黑胡椒、鹽巴 (依個人喜好做調配，以適量為主)
步驟：
(1)鮭魚魚鱗清好、檸檬切片後，把鮭魚放到錫箔紙上，並把檸檬片放在鮭魚上面，以及撒上迷迭香、黑胡椒、鹽巴。
(2)鋪好後，將錫箔紙把鮭魚整個包起來，放置烤箱(要先預熱200度唷！)，大約烤15到20分鐘，就可以出爐了。
- 涼拌五味魷魚
食材：魷魚約100克、蔥末、白醋、香油、蒜末、少許醬油 (依個人喜好做調配，以適量為主)
步驟：
(1)先將魷魚洗淨、切好後，放入滾水中汆燙，熟了以後再撈起來放入冰水中。
(2)取一碗，準備調味料(白醋、香油、蒜末、少許醬油與糖)。
(3)最後把魷魚瀝乾，並與調味好的醬汁、蔥末(如果吃辣也可以加一些辣椒末)一起拌勻，就完成酸甜、微辣又清涼的開胃菜了！
再次提醒，如果有甲殼素過敏、痛風、甲狀腺疾病、支氣管疾病、高尿酸…等患者，海鮮料理少吃為妙。特別是對海鮮過敏的，或是吃海鮮會出現呼吸困難、蕁麻疹或噁心嘔吐的人，千萬不要吃海鮮啊！
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