健身風氣越來越盛行，而吃素的人也越來越多，但不少人對於吃素能不能攝取足夠的蛋白質，還是有很多疑問。近年來也越來越多民眾，不管是因為環保、宗教，或是健康因素，而開始選擇吃素，其實在吃素的條件下要達到增肌的效果，並非不可能。
世界上也有許多有名的運動員，都選擇吃素，而不管是運動表現或是肌肉的養成，都有良好的表現。所以其實吃不吃肉，對於長不長肉並沒有太大的影響，最重要的，還是要吃對東西。Alen從2007年開始吃素、2010年開始健身，一直到現在，也是健身有成；而不管是吃葷或是吃素，最重要的，還是要注重飲食的均衡，才能真正有效幫助增肌。
關於吃素健身 最多人想問的是...
- 對於未來肉的看法❓
Alen表示，雖然有吃過未來肉、也覺得很好吃，其實自己還是比較喜歡吃原型食物，比較喜歡看的到食物原本的樣子。
- 吃素如何補充蛋白質❓
雖然跟動物相比，蔬菜的蛋白質較少，但還是可以挑選一些蛋白質含量較豐富的蔬菜，像是菠菜、綠色花椰菜、毛豆、鷹嘴豆…等，其實都能幫助身體補充蛋白。當然像是常見的黃豆、蛋、奶…等，只要懂得挑選，還是可以攝取完整的營養。而針對增肌或是健身族群，要維持肌肉量，可以將乳清蛋白加到無糖豆漿中，喝完一杯保證有滿滿的蛋白質跟飽足感。
- 吃素需要搭配營養品嗎❓
可能有些蔬菜裡面沒有的營養素，就可以用額外的營養品或是食物來補充。Alen也提到，像是堅果，含有Omega-3，對身體也很好。針對女性，Alen建議可以額外補充鐵跟鋅，尤其沒有吃肉，加上女性每個月有生理期，鐵的流失速度快，對於鐵的補充就特別重要。
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吃素健身要注意的3件事
- 補充蛋白質
動物性的蛋白質對人體來說更容易吸收，如果要吃到成人一天所需的蛋白質，攝取植物性蛋白的份量可能要多一倍，也要注意的是熱量的攝取可能也會多一倍喔！不過透過多元均衡飲食搭配運動，素食運動健身者也照樣可以增肌。
- 補充維生素、礦物質
維生素是維持身體免疫功能的重要物質，如果缺少維生素，會讓身體無法正常代謝；而像是維生素B12只存在於紅肉、蛋、奶…等動物性食物中、維生素D也僅存在在菇類、蛋黃、魚類…等食物，全素者一般在飲食中沒有辦法補充到，就一定要記得額外補充。而礦物質，像是植物性的鐵，對人體來說也較難吸收，吃素者也需注意。
- 避免高油高糖的食物
許多素食，像是素肉、素腸，會讓人覺得很香、很好吃，是為了讓食物的味道更重、更美味，在調理的過程中加了許多油脂跟調味料，反而容易在飲食中攝取過多的油脂、鹽分，導致身體負擔加重、變胖，反而對身體更不好；還有一些剛開始吃素的人，飲食中少了肉類覺得沒有飽足感，進而攝取過多的零食、水果，導致血糖波動過大，更容易引發各種慢性疾病。
延伸閱讀
健身男神靠這12種植物性蛋白質 打破吃肉增肌迷思
其實只要吃對食物、補充營養，就算吃素還是能有良好的運動表現，健身也不用擔心無法增肌，盡量避免加工食品，挑選成分較單純、或食用原型食物，也能讓身體更健康。
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