許多人會把「脂肪」冠上有害、不健康、減肥破功的惡名，尤其是「飽和脂肪」，不少人都對它避而遠之，但飽和脂肪真的有那麼糟？研究發現，它們不是一無是處！
「減肥加油～」，沒錯，相信正在減肥的朋友一定常常聽到別人都對你這麼說，但除了精神上加油，飲食上也必須「加油」。這可能跟現在健康的觀念有些出入，一般人應該覺得想減肥就要吃水煮餐，盡量少吃或不吃油之類的食物，但現在要顛覆大家這個觀念！
特別是大家最害怕的「飽和脂肪」，像是：椰子油、奶油、豬油…等，其實是大腦的營養來源，也是賀爾蒙分泌的必要成份。現在，就告訴大家飽和脂肪的驚人真相，讓它受到公平待遇、還它一個清白。
豬油拌飯、豬油拌炒青菜…等台灣傳統小吃，最常見的料理，就是靠飽和脂肪畫龍點睛一道料理，不過大部分的人總是會怯步，不敢夾、不敢吃，把油滋滋的脂肪撥到一旁或是過水吃下肚。究竟，豬油、椰子油、飽和脂肪能吃不能吃？
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研究指出，以健身者來說，5%到10%的脂肪卡路里，應該是來自於飽和脂肪。因為高脂肪與低脂肪相比，高脂肪的食物比較能保持更高的睾丸激素，且飽和脂肪能促進管控新陳代謝，以及胰島素分泌的神經協調。只要適量攝取，這對打造肌肉的厚度與力量，有相當大的幫助！
不管吃什麼油，還是以「適量」為大原則，那麼你可能會想，既然飽和脂肪沒那麼糟，那麼不飽和脂肪、反式脂肪的話呢？這三者其中的差異性是什麼？以下帶你一起來了解：
依據研究，飽和脂肪就是放在室溫、低溫下，會自行凝固的油脂，比如說：椰子油、奶油、豬油、棕櫚油…等。
最常見的就是把煮好的肥肉放置冷卻後，在表面上會有白白的油脂。雖然說可以利用飽和脂肪建造肌肉，但是還是要注意分量，吃多也是會對身體造成危害，容易膽固醇飆高、影響心血管健康，建議適量、一起搭配不飽和脂肪酸。
相信大家對不飽和脂肪酸有一定的了解，常見的：橄欖油、葵花油、茶籽油，適量攝取有助於降血脂，改善心血管疾病。那麼再細分不飽和脂肪酸的話，可以分成：單元不飽和與多元不飽和脂肪酸。
單元不飽和，也就是Omega-9脂肪酸，能降低膽固醇、對心血管健康有幫助，例如：橄欖油、酪梨、開心果、堅果，這些食物很適合做成沙拉，非常好吃。
那麼多元不飽和脂肪酸，就是大家耳熟能響的Omega-3，以及Omega-6這2種，能減少不正常的發炎症狀、調節代謝功能並促進凝血反應。它與單元不飽和最大的差異是：人體無法自行合成多元不飽和脂肪酸。因此必須從食物中攝取，而有哪些呢？鮭魚、亞油酸，可以刻意補充，攝取好油脂。
這真的就是在脂肪界中惡名昭彰的狠角色—反式脂肪，比飽和脂肪酸更糟糕，反式脂肪常常留存在冰淇淋、太陽餅…等加工、油炸及糕餅類的食物，像是外皮酥脆酥脆的，用酥油製成，那就是含有反式脂肪。
根據研究表示，長期吃反式脂肪，容易使膽固醇上升，增加罹患心血管疾病的風險，這樣的風險可是比飽和脂肪高個3到5倍！因此，奉勸大家，反式脂肪一定要少吃。
既然知道飽和脂肪的好，那麼也要注意健康的吃法，才能好好吸收最大的養分！
好壞各參半，是最保險也是最健康的吃法，因為減肥最忌諱的是只靠單一吃法，不僅減肥容易破功，也不健康，這樣攝取不到另外好的營養成分，所以說建議可以交叉搭配。舉例來說，關於油脂類的飲食分配，早上吃酪梨沙拉，中午吃豬油拌飯，晚上吃檸檬鮭魚，油脂種類與份量平均分配，比較健康。
不管哪一種食物，都是要適量吃，成年人每天攝取的油脂別超過25克！那麼飽和脂肪適量吃的方法，一樣舉例說明給你聽：
喜歡椰子香氣的人，可以煮飯時加幾滴的椰子油，米飯會淡淡的椰子香；豬油的話，可以使用英國的濕式榨油法，先把肥肉放進冷水慢慢煮沸，等油脂榨出，那些油脂會浮在水面上，然後再等到水變涼以後就可以撈出來。這樣子豬油的味道比較淡、顏色較白，拌飯、拌麵都很好吃，比起肥肉下鍋、加熱榨出油來的健康。
別忘了，適量吃油，也要多吃蔬菜水果，解膩、幫助消化，可以加點飽和脂肪做個涼拌沙拉，很適合夏天吃，清爽美味又幫助消暑。
了解飽和脂肪的真相了嗎？知道怎麼攝取、怎麼料理飽和脂肪，就別再害怕它了！不過，再次提醒大家，食用油的健康益處，還是要搭配運動，才能有效幫助增肌減脂。
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