外食族，對於飲食健康的迷思，常會以五穀雜糧取代傳統澱粉；但你知道嗎？其實不是每個人都適合吃五穀雜糧。要怎麼吃才能提供身體所需？趕快筆記！
吃食物的原型，在近年來成了趨勢，特別是越來越多人捨棄加工過的麵食、麵包，改選擇五穀雜糧，作為主食。廣泛歸類，五穀雜糧包含米、麥和穀類、豆類、堅果…等食材，內含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維…等營養素，但是哪些人不能多吃？以下提醒！
消化能力較差的族群或病患，例如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍，就不建議吃；因為五穀雜糧的原型，較精製白米粗糙，容易因為跟胃、腸道摩擦，產生疼痛。尤其是有腸胃疾病的人，不要吃太多蕎麥類，容易造成消化不良，也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，而腎臟病患者，應該適當地限制飲食中磷含量及使用磷結合劑，若是當成主食、食用過量，對身體會造成較大負擔。
穀物的植酸，草酸含量比較高，會抑制鈣質，鐵質的吸收。像是有貧血問題的人，可以適量的吃紅肉，因為紅肉所含的血基質鐵，不受植酸的影響。老人家或女性容易貧血但卻又不愛吃紅肉，反而會更加嚴重喔！
五穀雜糧因仍保有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質…等營養素，吃完後會比較有飽足感，緩和血糖上升，所以，對糖尿病患者來說，選擇食用能減少血糖波動；但仍屬於含醣類豐富的五穀根莖類，過量、仍不利於血糖與體重控制。
如果是胃腸道癌，切忌吃蕎麥類，尤其是大腸癌病患，需避開纖維攝取屬性太硬、會造成摩擦、撐開腸胃道的食物。以免影響消化，不利於病情休養；食用前最好先問過醫生的意見，調整份量。
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市售五穀雜糧令人眼花撩亂，你知道五穀雜糧到底有哪些嗎？
在亞洲主要被視為主食，有豐富的營養價值。
最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。但是在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，因此糙米的營養價值較白米高。
在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米營養成分含7種抗衰劑，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物。一般糧食中不含胡蘿蔔素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。
在西方飲食中麥子是很重要的主食，小麥製成麵粉後更可以製造更多
常見主食：麵條、麵包、蛋糕…等
小麥的蛋白質，維生素B群和維生素E的含量都高於白米。 還含有豐富的鎂，鈣，磷，鐵，鋅等礦物質，可以促進碳水化合物代謝。 維生素B群，它能滋補強身、增強體力、使精神旺盛。
豆類在古代皆可稱之為菽，但其實各種豆類依其富含的營養成分不同，分佈在各類食物中
澱粉類的豆：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁（青豆仁）等。
蛋白質類的豆：黃豆、黑豆、毛豆、黃豆製品（如：豆腐、豆干、豆漿）等。
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青壯年男性工作壓力大，可以把糙米（30克）＋新鮮玉米粒（30克）＋黃豆（20克），加600cc的水，用果汁機打成汁喝，可增加體力、免疫力。
常熬夜、容易口乾舌燥，可把綠豆洗淨、瀝乾，把綠豆放在網杓裡，放入滾水中約三、四分鐘，趁綠豆仁還沒爆開前就撈起，鍋子中的綠豆水有清涼解毒、止咳的作用。
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如果常經血過多，平常可以用薏仁（1杯）＋花生（2湯匙）＋豬腸一起煮湯，並記得不要剝掉薄薄的花生衣，因為花生衣有凝血的作用，對女性很有幫助唷！
養顏美容，可以把薏仁（15克）＋黃豆（30克）＋松子（5克）或芝麻（3克），加600cc的水，用果汁機打成汁，煮熟後再加點蜂蜜或糖（如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖）。其中，薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟，如要加芝麻，需現炒現磨成粉。
上了年紀之後最怕的就是慢性病跟腦力衰退隨之而來。
可以把薏仁（30克）＋南瓜、冬瓜（各50克）＋小雞腿，一起煮湯，適量用鹽調味，除了利尿、除濕、消腳氣外，還可促進體內分泌瘦素，抑制脂肪堆積。
想要保護腦細胞，如果沒有痛風問題，可以把大豆（30克）＋芝麻（5克，現炒現磨）＋核桃（30克）＋200cc的水，先用果汁機打碎，再倒到鍋子裡加300cc的牛奶一起加熱即可，一週吃兩、三次。
正值青春想要長高又容易長痘痘，除了喝中藥調理身體外，食補也是相當重要的喔！
容易長痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因為薏仁有美白、利濕、潤澤、抑制毛囊發炎的作用。而轉骨時期，可把白米、糙米、豆類混煮，並可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長激素，不會讓脂肪囤積體內。
五穀雜糧跟一般精製白米相比，營養價值高又相對健康。下次煮飯時可以試著把白米換成五穀雜糧，但還是要評估自己是否適合吃五穀雜糧，以免吃了反而加重身體的負擔！
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