竹筍有豐富的粗纖維、膳食纖維，民間有一句俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚」，加上熱量超低，減重效果非常強大，BUT！因性質寒冷，有9大族群一定要小心吃！
你知道竹筍是竹子的哪個部位嗎？公布正確答案，就是「芽」！其實大多植物的芽都含有豐富營養，因為要提供整株植物生長所需的能量，例如：玉米筍、豆芽…等，當然，竹筍的營養價值也很高，對促進身體健康有6大幫助！
竹筍的6大功效
- 助減重
100公克的竹筍，熱量只有27大卡，脂肪和糖的含量也很低，加上豐富的膳食纖維，能讓你的胃感覺到「很充實」，成為減重族群的理想食物！
- 保護心臟健康
吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10％，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，能有效降低膽固醇、三酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的風險！
- 抗癌
竹筍中含有許多酚類化合物，例如：兒茶素、原兒茶酸…等，讓它具有強大的抗氧化力，有助於清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線造成細胞突變的機會；加上豐富的膳食纖維，可以促進腸胃健康，預防直腸癌。
-
增強免疫力
足夠的維生素和礦物質，是提高身體免疫系統的重要條件，而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E，和礦物質鐵、鎂、鉀…等，提供強化身體的必要營養素。
-
促進腸胃健康
竹筍的膳食纖維屬於非水溶性，吃下肚後有助於增加糞便的體積，促進排便，但要注意，因為非水溶性纖維保水力比較低，因此要多補充水分，讓腸胃能更順利將廢物排出體外。
-
降血壓
100公克的竹筍，有533毫克的鉀，含量非常高！有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水分可以正常進出，保持血液濃度。
竹筍的好處很多，但不是人人都適合，以下這9大族群要注意食用的份量喔！
這9種人吃竹筍要小心
- 手腳冰冷
因為竹筍性質寒涼，對於大病初癒、體質比較虛弱、女性生理期，或是產後媽咪來說，吃太多可能會加重虛寒症狀，例如：抵抗力變弱、體溫低、精神不好、活動力低下…等。
- 發育中兒童
竹筍中的草酸，小朋友吃太多，容易影響鈣質、鋅的吸收，可能會造成發育緩慢、軟骨病…等問題。
- 高血壓
很多竹筍的產品，例如：醃筍、酸筍…等，是經過大量調味料醃製的加工品，吃這類鈉含量高的食品，不只沒有降血壓的功效，反而容易提高血壓。
- 腎功能差
竹筍屬於高鉀食物，腎功能較差的人，無法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過高，建議在吃竹筍時先汆燙，並且每餐不要攝取超過100公克。
- 腸胃疾病
有嚴重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過量會有拉肚子，甚至腸胃絞痛的症狀，加上纖維較高，可能還會造成消化系統的負擔。
- 過敏中
如果你正受蕁麻疹…等過敏疾病所苦，請暫時別吃竹筍，因為它含有大量的組織胺，這成分容易傳遞，甚至加重搔癢的情況。
- 容易痠痛
因為竹筍性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利於氣血循環，體內堆積的廢物也很難排出，可能會加劇關節、筋骨痠痛症狀。
- 結石患者
竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質的食物一起吃，可能會結合成無法溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重，建議尿道結石、腎結石、膽結石…等患者要少吃。
- 正在吃滋補中藥
如果你正在用中藥調理身體，藥方裡有當歸、人參、四神、黃耆…等溫熱的藥材，避免同時吃性冷的竹筍，否則可能會降低療效喔！
我們要送讀者的專屬贈品，記得索取喔！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
台灣竹子的種類高達170多種，因此被稱為竹子的故鄉，常見的食用竹筍可以分成4大類。
竹筍4大種類
- 桂竹筍
盛產於春季的桂竹筍，外表較細長，筍殼還有咖啡色斑點，烹調過後口感偏軟，經常用來製作成筍干，搭配肉絲清炒也很適合喔！
- 箭竹筍
產季同樣在春天，外型也屬於較細長，但是較桂竹筍寬度更細，就像一支蓄勢待發的弓箭，筍殼剝開後，肉質非常嫩白，箭筍吃法也很多，可以加入高湯燉煮，也能汆燙後淋上醬油，都清爽、好吃！
- 綠竹筍
綠竹筍產季在夏天，和前面2位細長的筍子不同，綠竹筍是標準的「矮、肥、短」，還會像牛角一樣彎曲，筍殼是黃色和咖啡色相間，非常好辨認，料理方法煮湯、爆炒都不錯，但小編私心最愛涼拌沙拉～夏天吃很適合。
- 麻竹筍
夏季好筍之一的麻竹筍，外殼顏色和綠竹筍類似，不過它們很容易辨認喔！因為麻竹筍長得非常筆直！另外體積也比較大，造成肉質差異較多，尖端最嫩、根部較老，可以根據口感分段來做料理喔！
吃竹筍料理最怕咬一口，苦澀味道瞬間充滿口腔，其實挑對竹筍就可以大大避免苦味喔！
不吃苦挑選秘訣
竹筍冒出地面，被陽光照射到便會產生「紫杉氰醣苷」，而這個成分就是苦味的來源，當筍頭「出青」也就是前端變得綠綠的，表是它已經受到太陽曝曬，吃起來會有苦味，選購時記得盡量避免！
如果想靠竹筍減重，一定要適量，再搭配均衡飲食和運動，千萬別讓寒冷的性質打壞身體囉！
喜歡這篇文章嗎？或是想要知道那些更多資訊呢？
歡迎留言給我們喔！