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飲食 | 7 分鐘閱讀

別傻傻進補!四神湯四物湯喝法不同,喝錯恐傷身

Written by Angie
Angie

四神湯、四物湯,就只差一個字,但食補作用大不同!四神湯,屬性溫和,幾乎每一個人、每一個季節都適合食用;而四物湯,雖是男女皆宜,但有6個時機點是食用禁忌,你一定要知道。

 

 四神湯,由茯苓、蓮子、芡實、淮山(山藥),燉煮而成,湯頭溫順、沒有濃烈食補風味,堪稱平民食補美食;而且包含虛寒、燥熱體質的人,都能喝,任何季節也都適合,平凡滋味卻擁有強大保健功效。

 

四神湯5大功效

1.消水腫:四神湯有補腎、利尿的效果,可以幫助身體,排出多餘的水分。

2.幫助發育:小孩偏食、營養不良長不高,四神湯裡豐富的蛋白質、維生素和礦物質,來一碗就能補足營養;加上調養脾胃的功效,促進腸胃吸收,讓孩子們長得頭好壯壯!

3.不容易感冒:茯苓有加強免疫力的效果,平常喝點四神湯,可以緩解體虛、容易勞累和消化不良的症狀。

4.降血糖:血糖高的患者,在中醫師的建議下,用四神湯代替部分白飯,有調節血糖的效果,幫助體力慢慢變好。

5.加強身體保健:有些癌症患者,會用四神湯來調養;更有癌症病史的家族,平時適量攝取四神湯,加強保健。


零失誤食譜 正宗四神湯 這樣煮

四神湯,原本叫做四臣湯,主要是因為其所使用的中藥材,包括:蓮子、淮山(山藥)、茯苓、芡實,都是負責加強「主藥」效果,有輔佐的意思,因此就用臣子來比喻,而台語的「臣」和「神」發音類似,久而久之,口語化發音就變成四神湯。正宗四神湯怎麼煮,來,跟著這食譜料理,絕對零失誤!
四神湯

 

《食材》蓮子、淮山(山藥)、茯苓、芡實、豬小腸、米酒,都適量。

《做法》
Step1:豬小腸處理乾淨後,整條汆燙不要切,也不要剪開,備用。蓮子、淮山(山藥)、茯苓、芡實,洗乾淨後,用水浸泡20分鐘,備用。

Step2:將豬小腸、四味中藥放進鍋裡,加入適量的水,開大火煮。煮滾後,把鍋裡浮起的雜質撈起,轉小火,煮到豬小腸軟爛即可。

Step3:上桌食用前,再把豬小腸剪斷,滴幾滴米酒提味。

 

四物湯食補6大禁忌

不少女性在生理期後,都會喝四物湯,補血、調養身體;而的確,由當歸、川芎、熟地、白芍,燉煮而成的四物湯,有補血效果,不只女性適合,男生也可以喝。但四物湯不是任何時候都適合食用,6大禁忌、一定要記得,否則傻傻進補,可是會傷身。

1. 生理期中:四物湯是由當歸、川芎、熟地、白芍,四味中藥組成,有活血的功效,如果在經期中喝,可能會有血崩、血流不止的情況發生,所以切記,四物湯要在經期後喝!

2. 經期異常:生理期異常包括經血呈現鮮紅色、經期提前、血塊多、肚子脹痛,這些情況下不適合食補,找到原因後再吃,避免補錯地方。

3. 燥熱體質:四物屬於溫補,平常容易嘴破、便祕、口乾舌燥、小便量少的燥熱體質,喝四物湯等於火上加油,會讓症狀更明顯。

4. 腸胃功能較差:中醫師提醒,當歸、熟地、白芍,都是不容易消化的藥材,腸胃功能不好的人,喝四物湯會造成身體負擔。

5. 更年期:處於更年期中的女性,身體屬燥熱體質,喝四物湯會更上火,讓更年期症狀更明顯。

6. 發炎中:有感冒症狀,或是身體其他部位有發炎情形,四物的「熱」,會讓發炎情況更趨嚴重。

以上6個時機點,食用四物湯可是會有反效果;想要真正獲得食補功效,還是要喝對時間。

 

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四物湯3大功效

1.改善手腳冰冷:冬天常會手腳冰冷,原因來自於末梢血液循環差,食用四物可以促進血液循環,利用它的「熱屬性」,平衡身體的寒冷,改善畏寒。

2.補氣血:四物湯是女性專屬,是迷思!有血虛或補血需求的男性,也很適合。因為當歸和熟地,有滋陰補血功效,只要是臉色蒼白、容易頭暈、經常心悸失眠…等血虛症狀的人,都可以喝。

3.化解瘀血:四物有活血作用,可以疏解堆積血塊;例如:跌倒碰撞造成的瘀血、痔瘡出血、貧血、低血壓導致的血虛,食用四物湯,都能輔助治療。


四物排骨湯 超簡易電鍋食譜教學

四物湯藥材,可以去中藥行配,或是買超市現成的。煮法,只要一只電鍋,就能完成。

四物湯

 

《食材》四物藥包一帖、排骨200公克、水500毫升、米酒適量、薑5-6片、鹽少許。

《做法》
Step1:內鍋放入四物藥包、500毫升的水,外鍋倒入一杯水,按下煮飯鍵。

Step2:準備一鍋冷水,放入排骨後開小火煮,這個動作不需要太久,只要把排骨的雜質和血水去掉,就可以了。

Step3:把排骨放進煮好的四物藥汁,加上薑片、米酒,外鍋再加一杯水,按下煮飯鍵,等開關跳起來,就完成;起鍋食用前,再依口味加入適量鹽巴。

無論是四神湯、或是四物湯,都屬中藥界美食;只是暖身、保養、食補,都別忘了在對的時間點來一碗,才是觀念正確的保健食尚!

延伸閱讀

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