冷冬、熱鍋，多麼美好！但愛吃鍋的人一定都知道，火鍋的熱量其實不低，到底該如何吃？既能滿足口腹之慾，又能精準掌握熱量，掌握這5個吃鍋原則，讓你愛上這個冬天飲食小確幸。
一口火鍋料、一口麻辣火鍋湯，真是舒服又溫暖，只是滿足了味蕾，也多了熱量，這一鍋暗藏了多少卡路里，你知道嗎？當然，這不是恐懼訴求、要你完全不能吃火鍋，而是要告訴你，「怎麼吃火鍋」，吃得健康又營養，還可以避免火鍋熱量爆表！
火鍋，該怎麼吃才不會發胖呢？從湯頭到火鍋料，完整剖析！吃火鍋的這5大堅持，一定要聽！
現在湯頭有百百種，麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、泡菜鍋等等湯頭應有盡有！忍不住會想多勺幾碗湯來喝，但是，喝下這幾種油滋滋的火鍋湯頭，已經吃下不少高熱量了！
建議是不喝湯，但如果想要滿足口腹之慾，可以選擇比較清淡的湯底，像是日式清湯、香茅湯，或是自己在家用天然的食材熬煮，例如蘋果湯、番茄湯、蔬菜湯等等，避免選擇湯頭濃郁和重口味的湯底，以防水腫、肥胖問題。
而喝湯的時間點，很重要，建議是在還沒放進所有配料時，就先喝清湯！因為經過不斷煮沸的火鍋，水分蒸散的也越多，鈉含量更是濃縮再濃縮，等待火鍋配料煮完，這鍋底剩下的濃湯，湯裡頭全是「高普林」，鈉含量更是驚人，所以想喝湯的朋友，一定要趁食材滾煮前，就先舀一碗清湯起來喝，除了減少鈉的攝取量，先喝湯比較有飽足感，待會吃火鍋配料才不會暴飲暴食！
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不沾醬/減少沾醬
吃火鍋，沒沾醬就少一味！但醬料的熱量，就是胖啊！特別是火鍋店常見的沙茶醬、豆瓣醬、香油、辣油，都是高熱量的來源，鈉含量更是驚人！
最好的辦法是不沾醬吃法！因為大部分的火鍋配料已有鹹味，並且可以吃下食物的原汁原味，如果覺得原味還是沒有味道的話，可以選擇蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、香菜，和一丁點的白醋、淡醬油提味，沾著肉吃，就很美味！
不吃加工食品
火鍋配料中最常見的加工食品，是減肥界中的大敵！加工食品含有大量的鹽分與油脂，而且沒什麼營養價值，熱量又很高！像是貢丸、魚餃、蝦餃等等丸子類的加工食品，吃下肚會造成身體上大大的負擔！
取代方案可以選擇玉米、南瓜、芋頭等天然的食材，不只營養又健康，且不失甜味！
多吃蔬菜、菇類
喝完火鍋湯頭，不是急著先下主食肉類，用餐的順序，以蔬菜優先，像是：高麗菜、萵苣、茼蒿…等蔬菜類含有豐富的纖維質，熱量也較低，甚至可以增加我們的飽足感！
同時也能避免煮鍋程序中，最後下蔬菜，導致吸附大量油脂、熱量破表的地雷！因此，為了遠離高熱量，建議煮火鍋的順序：煮沸喝清湯->蔬菜類->主食肉片，對於想減肥又想吃火鍋的人，這會是比較健康的吃法唷！
少油低鹽
多數人喜歡選擇小肥牛、豬五花，因為下火鍋時，湯頭會變得更香濃美味，但同時也吃下大量的脂肪！所以肉類的挑選，必須選擇少油脂的松阪豬肉、里肌肉、雞胸肉、海鮮貝類，這些主食本身已含有些許油脂，以及鹽分，所以再次強調，盡可能不沾醬就不沾！
掌握好5大低熱量吃火鍋原則了嗎？接下來要告訴你影響火鍋的最大關鍵，就是這些火鍋湯底到底該怎麼選擇！
基本上，看起來越清淡的湯頭，熱量也較低，而顏色又深又濃稠的湯頭，例如：沙茶鍋、牛奶鍋、咖哩鍋、麻辣鍋，是高熱量危險代表的鍋底！除此之外，鈉含量也必須留意，雖然酸菜白肉鍋的熱量沒有麻辣鍋高，但是鈉含量卻不相上下，罹患高血壓或是腎臟不佳的人，應盡量避免。
最後別忘了，煮火鍋時，不時會浮現泡泡渣，一定要把它撈掉，這樣喝中間滾起來的湯較安心，避免吃到浮油。另外，火鍋店最常見免費吃到飽的飲料和冰淇淋，千萬別剛吃完火鍋就立馬吃冰，容易導致消化不良，代謝又差，反而會更胖，最好還是配溫開水，適時補充水分，有助於代謝鈉。
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