健康飲食, 健康食材 | 10 分鐘閱讀

搶吃!火鍋好夥伴茼蒿 原來有6大驚人的功效

Written by Angie
Angie

大家煮火鍋喜歡加什麼蔬菜呢?茼蒿一定在你的名單內,很好!請繼續保持,因為它不只吃起來有特別的香氣和口感,還能降火氣,對健康更有6大好處喔!另外推薦3種清爽的茼蒿食譜,隨時都能享受茼蒿的好處。

 

茼蒿的台語稱做「打某菜」,這名字有背景故事,相傳以前有個丈夫要招待朋友吃飯,但茼蒿一端上桌卻少了一半,其實是因為茼蒿煮過之後會釋出水份,大大減少原本看起來很豐富的量,丈夫卻以為是自己的老婆偷吃掉的,一怒之下出手打了自己的妻子,The End。那這個故事告訴我們什麼呢?

    1. 茼蒿會縮水
    2. 沒有知識也要看電視,或是看我們的文章😁
    3. 不可以打老婆!

 

 

別說笑了,回到正題。你知道茼蒿有3種不同的種類嗎?看起來不一樣,其實是同一個人,下次看到它們可別錯過啦!

 

茼蒿小檔案

1.大葉茼蒿

超市裡比較常見的就是這種,葉子比較大片、圓滑,也幾乎沒有分枝的大葉茼蒿,適合用來煮火鍋、做涼拌菜和熱炒。

2.小葉茼蒿

葉子比大葉茼蒿小,也比較不圓潤,俗稱貓耳茼蒿,但是因為對農民來說,種植效益不大,所以現在市場上比較少見。

3.山茼蒿

葉子比較細長且分枝多,顏色是深綠色,邊緣還有鋸齒狀像羽毛一樣,味道和一般的茼蒿比起來更強烈,除了可以當火鍋配菜,也適合和牛肉、豬肉一起炒。

茼蒿有3個種類,不過它們同樣有6種特別的益處。

茼蒿6大功效

1.降火氣

冬天進補吃薑母鴨、羊肉爐…等,好像是台灣人的習慣,不過,近幾年天氣其實沒那麼冷,加上平常亂亂吃,可能養成了燥熱、濕熱的體質,如果補過頭,就容易出現爆痘痘、嘴破舌頭破、口乾舌燥…等情況,而茼蒿性質偏寒,可以平衡補品的熱,建議不需進補卻受不了誘惑的你,多吃一些茼蒿,有助於降火氣、緩解症狀。
茼蒿配火鍋降火氣

 

2.助減肥

茼蒿的熱量非常低,大約100公克只有20大卡,而且其中豐富的維生素可以促進蛋白質代謝,有助於分解脂肪,幫助減重,另外,茼蒿也有代謝體內毒素、促進排尿的功效,對消水腫很有幫助喔!

3.抗氧化

茼蒿含有豐富的β胡蘿蔔素,這項抗氧化劑在體內會轉化成維生素A,有助於保護喉嚨、肺部…等呼吸器官,以及黏膜和皮膚,也因為止咳化痰的功效,被稱為食物中的感冒藥。

4.降血壓

現代人的飲食型態,很容易出現鈉過量,造成血壓升高的問題,而含鉀量高的茼蒿,有助於平衡體內的鈉,促進代謝、讓鈉隨著尿液排出,達到穩定血壓的效果。

5.促進腸胃健康

茼蒿含有大量的膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,改善便祕問題,不讓需要排出的廢物或有毒物質堆積在體內,對腸胃造成負擔,另外,特殊香氣的揮發油,對腹脹、消化不良的患者,也有緩解的功效。

6.穩定心神

茼蒿有豐富的維生素和礦物質,有助於調整新陳代謝,達到安神的作用。

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茼蒿除了可以加進鍋類一起煮,還有3道日常簡單料理要推薦給你。

茼蒿不只煮火鍋 其它烹調方式推推👍

1.涼拌山茼蒿

《食材》山茼蒿1把、柴魚片少許、白胡椒少許、醬油膏適量、白芝麻少許、砂糖適量、韓國香油適量

《做法》

  1. 將山茼蒿清洗乾淨,再摘取嫩葉的部分。
  2. 把白胡椒、醬油膏、砂糖、韓國香油和白芝麻混和均勻,再淋到山茼蒿上,最後撒上一點柴魚片就完成囉!

茼蒿其它烹調方式-涼拌山茼蒿

 

2.茼蒿菇菇拌肉燥

《食材》茼蒿1把、雪白菇適量、金針菇少許、肉燥適量

《做法》

  1. 將茼蒿、雪白菇和金針菇請洗乾淨後,切段預備。
  2. 準備一鍋滾水,將茼蒿、雪白菇、金針菇入鍋汆燙。
  3. 蔬菜起鍋後,加入適量的肉燥就可以上桌了。

 

3.茼蒿竹筍肉片湯

《食材》茼蒿1把、竹筍適量、肉片適量、薑3~4片、鹽巴少許、糖適量、米酒適量、水800~1000毫升

《做法》

  1. 把茼蒿洗乾淨後切成小段、竹筍和薑切片。
  2. 準備一鍋滾水,加入薑片、筍片和茼蒿,大火煮10分鐘後就可以轉中小火了。
  3. 最後轉回大火放入豬肉片,加進鹽巴、糖和米酒,再煮5~10分鐘就完成了。

 

茼蒿雖然有助於「滅火」,但仗著這一點狂吃火鍋,還是會有補過頭,甚至是長肥肉的問題,另外,注意茼蒿性寒,所以如果是體質比較弱,或正在感冒的人,不建議單吃太多喔!

 

延伸閱讀

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