大家煮火鍋喜歡加什麼蔬菜呢？茼蒿一定在你的名單內，很好！請繼續保持，因為它不只吃起來有特別的香氣和口感，還能降火氣，對健康更有6大好處喔！另外推薦3種清爽的茼蒿食譜，隨時都能享受茼蒿的好處。
茼蒿的台語稱做「打某菜」，這名字有背景故事，相傳以前有個丈夫要招待朋友吃飯，但茼蒿一端上桌卻少了一半，其實是因為茼蒿煮過之後會釋出水份，大大減少原本看起來很豐富的量，丈夫卻以為是自己的老婆偷吃掉的，一怒之下出手打了自己的妻子，The End。那這個故事告訴我們什麼呢？
- 茼蒿會縮水
- 沒有知識也要看電視，或是看我們的文章😁
- 不可以打老婆！
別說笑了，回到正題。你知道茼蒿有3種不同的種類嗎？看起來不一樣，其實是同一個人，下次看到它們可別錯過啦！
茼蒿小檔案
1.大葉茼蒿
超市裡比較常見的就是這種，葉子比較大片、圓滑，也幾乎沒有分枝的大葉茼蒿，適合用來煮火鍋、做涼拌菜和熱炒。
2.小葉茼蒿
葉子比大葉茼蒿小，也比較不圓潤，俗稱貓耳茼蒿，但是因為對農民來說，種植效益不大，所以現在市場上比較少見。
3.山茼蒿
葉子比較細長且分枝多，顏色是深綠色，邊緣還有鋸齒狀像羽毛一樣，味道和一般的茼蒿比起來更強烈，除了可以當火鍋配菜，也適合和牛肉、豬肉一起炒。
茼蒿有3個種類，不過它們同樣有6種特別的益處。
茼蒿6大功效
1.降火氣
冬天進補吃薑母鴨、羊肉爐…等，好像是台灣人的習慣，不過，近幾年天氣其實沒那麼冷，加上平常亂亂吃，可能養成了燥熱、濕熱的體質，如果補過頭，就容易出現爆痘痘、嘴破舌頭破、口乾舌燥…等情況，而茼蒿性質偏寒，可以平衡補品的熱，建議不需進補卻受不了誘惑的你，多吃一些茼蒿，有助於降火氣、緩解症狀。
2.助減肥
茼蒿的熱量非常低，大約100公克只有20大卡，而且其中豐富的維生素可以促進蛋白質代謝，有助於分解脂肪，幫助減重，另外，茼蒿也有代謝體內毒素、促進排尿的功效，對消水腫很有幫助喔！
3.抗氧化
茼蒿含有豐富的β胡蘿蔔素，這項抗氧化劑在體內會轉化成維生素A，有助於保護喉嚨、肺部…等呼吸器官，以及黏膜和皮膚，也因為止咳化痰的功效，被稱為食物中的感冒藥。
4.降血壓
現代人的飲食型態，很容易出現鈉過量，造成血壓升高的問題，而含鉀量高的茼蒿，有助於平衡體內的鈉，促進代謝、讓鈉隨著尿液排出，達到穩定血壓的效果。
5.促進腸胃健康
茼蒿含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便祕問題，不讓需要排出的廢物或有毒物質堆積在體內，對腸胃造成負擔，另外，特殊香氣的揮發油，對腹脹、消化不良的患者，也有緩解的功效。
6.穩定心神
茼蒿有豐富的維生素和礦物質，有助於調整新陳代謝，達到安神的作用。
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茼蒿除了可以加進鍋類一起煮，還有3道日常簡單料理要推薦給你。
茼蒿不只煮火鍋 其它烹調方式推推👍
1.涼拌山茼蒿
《食材》山茼蒿1把、柴魚片少許、白胡椒少許、醬油膏適量、白芝麻少許、砂糖適量、韓國香油適量
《做法》
- 將山茼蒿清洗乾淨，再摘取嫩葉的部分。
- 把白胡椒、醬油膏、砂糖、韓國香油和白芝麻混和均勻，再淋到山茼蒿上，最後撒上一點柴魚片就完成囉！
2.茼蒿菇菇拌肉燥
《食材》茼蒿1把、雪白菇適量、金針菇少許、肉燥適量
《做法》
- 將茼蒿、雪白菇和金針菇請洗乾淨後，切段預備。
- 準備一鍋滾水，將茼蒿、雪白菇、金針菇入鍋汆燙。
- 蔬菜起鍋後，加入適量的肉燥就可以上桌了。
3.茼蒿竹筍肉片湯
《食材》茼蒿1把、竹筍適量、肉片適量、薑3～4片、鹽巴少許、糖適量、米酒適量、水800～1000毫升
《做法》
- 把茼蒿洗乾淨後切成小段、竹筍和薑切片。
- 準備一鍋滾水，加入薑片、筍片和茼蒿，大火煮10分鐘後就可以轉中小火了。
- 最後轉回大火放入豬肉片，加進鹽巴、糖和米酒，再煮5～10分鐘就完成了。
茼蒿雖然有助於「滅火」，但仗著這一點狂吃火鍋，還是會有補過頭，甚至是長肥肉的問題，另外，注意茼蒿性寒，所以如果是體質比較弱，或正在感冒的人，不建議單吃太多喔！
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