秋天氣溫驟降，日夜溫差大抵抗力容易變差，多吃當季食補「山藥」，幫你照顧腸胃，維持好的免疫力。不過，山藥營養價值高，這些族群食用太多反而對健康有害喔！
冷冷的天氣，喝下一碗熱呼呼的山藥排骨湯，感覺身心都被溫暖了呢😆除了暖胃、暖心這些優點，山藥對人體的好處可不少喔！小編整理出7個益處，看完你也會愛上這山中妙藥。
| 山藥小檔案 | |
| 營養成分 | 含量（每100 g） |
| 熱量 | 118kcal |
| 脂肪 | 0.2g |
| 膳食纖維 | 4.1 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 蛋白質 | 1.5 g |
| 鈉 | 9mg |
| 鉀 | 816 mg |
| 鈣 | 17 mg |
| 鐵 | 0.5 mg |
| 鎂 | 21 mg |
山藥屬於高蛋白、低脂、營養豐富的食物，加上富含的黏質多醣體、薯蕷皂苷（diosgenin）…等抗氧化成分，除了有效對抗自由基之外，也有助於抑制體內的慢性發炎（許多慢性病與身體發炎有關聯）。
山藥中含有豐富的礦物質和維生素B群，而促進胰島素分泌，礦物質鎂和鋅是不可少的，加上維生素B1、B2也有助於促進血液中葡萄糖的代謝。另外，山藥中的甘露聚糖和黏蛋白…等黏滑物質，可以減緩腸道吸收糖分的速度，有效抑制飯後血糖上升，當胰島素穩定，除了可以降低罹患糖尿病的風險之外，對於減肥、減脂也有好處喔！
山藥中吃起來黏黏的，主要是因為甘露聚糖和黏蛋白…等成分，這些高分子黏液蛋白，有助於修復胃壁黏膜、避免過多胃酸侵蝕，達到保護消化器官的作用；加上山藥也含有澱粉、蛋白酵素，有助於充分分解蛋白質和澱粉，能讓身體吸收到更多營養之外，也有促進消化、預防便祕的功效。
山藥中含有「DHEA」的成分，DHEA（脫氫異雄固酮Dehydroepiandrosterone）是生成女性荷爾蒙「雌激素」的重要元素，能夠刺激細胞製造脂質，以及內分泌合成，適量攝取有助於改善更年期帶來的潮紅、心悸、情緒不穩…等不適症狀
山藥富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鉀…等礦物質，有助於維持免疫力、提振精神、改善疲勞的問題。另外，因為薯蕷皂素性質黏稠，也有滋潤呼吸器官的效果，對於緩解喉嚨不適、去痰解咳也有幫助喔！
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料理山藥的方式有很多，例如：煮、烤、蒸、煎…等，甚至做成沙拉也很美味又健康，但小編要提醒，若選擇涼拌、生吃…等吃法，對於醬料的用量一定要節制喔！避免吃下過多的鈉以及熱量。
你知道山藥的種類不只一種嗎？不同種的山藥除了外觀，就連口感和煮法都會不一樣。
| 外觀 | 口感 | 適合煮法 | |
| 台灣山藥 （基隆野山藥） |
皮黃褐色、白肉；長條形 | 綿密、Q彈 | 藥燉、煮湯 |
| 日本山藥 | 白皮、白肉；棒狀 | 脆口、水分較多 | 磨泥生吃、涼拌菜 |
| 紫色山藥 | 外皮褐色、紅肉；塊狀 | 較脆口 | 煲湯、磨成泥製成沙拉 |
大家在處理山藥時，應該多少會遇到皮膚癢癢的問題，這是因為山藥和芋頭一樣，含有草酸鈣類的結晶，削皮時滲出的黏液就會對皮膚產生刺激、搔癢感，俗稱的「咬手」，雖然黏液無害但難免不舒服，建議一邊沖水一邊削皮或用鹽水清洗搔癢部位，來減少不適喔！
山藥對於一般人健康好食，但若你屬於以下族群，多吃山藥反而會對身體造成負擔。
剛剛提到，山藥中富含「荷爾蒙之母」的DHEA，能夠促進雌激素分泌，但如果女性本身荷爾蒙分泌就不穩定，吃下含有類雌激素的食物，反而容易破壞雌激素跟黃體素的平衡，最後造成病變，引發乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位、子宮肌瘤、乳房纖維囊腫…等症狀。
不論你想從山藥中獲得哪些好處，再次提醒，任何食物吃過量都不是一件好事，反而可能對身體帶來不必要的危害，均衡攝取營養、保持規律運動，才是最正確的健康之道喔！
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