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健康飲食, 健康食材, 健康吃素 | 12 分鐘閱讀

秋天吃山藥正當時 補氣、顧胃又抗老

Written by Angie
Angie
 

秋天氣溫驟降,日夜溫差大抵抗力容易變差,多吃當季食補「山藥」,幫你照顧腸胃,維持好的免疫力。不過,山藥營養價值高,這些族群食用太多反而對健康有害喔!

 

冷冷的天氣,喝下一碗熱呼呼的山藥排骨湯,感覺身心都被溫暖了呢😆除了暖胃、暖心這些優點,山藥對人體的好處可不少喔!小編整理出7個益處,看完你也會愛上這山中妙藥。

山藥的7個健康好處

1.營養價值超高

山藥小檔案
營養成分 含量(每100 g)
熱量  118kcal
脂肪  0.2g
膳食纖維 4.1 g
糖  0.5 g
蛋白質 1.5 g
鈉  9mg
鉀  816 mg
鈣  17 mg
鐵  0.5 mg
21 mg

 

2.抗氧化、抗發炎

山藥屬於高蛋白、低脂、營養豐富的食物,加上富含的黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)…等抗氧化成分,除了有效對抗自由基之外,也有助於抑制體內的慢性發炎(許多慢性病與身體發炎有關聯)。

3.幫助穩定血糖

山藥中含有豐富的礦物質和維生素B群,而促進胰島素分泌,礦物質鎂和鋅是不可少的,加上維生素B1、B2也有助於促進血液中葡萄糖的代謝。另外,山藥中的甘露聚糖和黏蛋白…等黏滑物質,可以減緩腸道吸收糖分的速度,有效抑制飯後血糖上升,當胰島素穩定,除了可以降低罹患糖尿病的風險之外,對於減肥、減脂也有好處喔!

 

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4.鞏固腸胃健康

山藥中吃起來黏黏的,主要是因為甘露聚糖和黏蛋白…等成分,這些高分子黏液蛋白,有助於修復胃壁黏膜、避免過多胃酸侵蝕,達到保護消化器官的作用;加上山藥也含有澱粉、蛋白酵素,有助於充分分解蛋白質和澱粉,能讓身體吸收到更多營養之外,也有促進消化、預防便祕的功效。
山藥的健康好處-鞏固腸胃健康

 

5.緩解更年期症狀

山藥中含有「DHEA」的成分,DHEA(脫氫異雄固酮Dehydroepiandrosterone)是生成女性荷爾蒙「雌激素」的重要元素,能夠刺激細胞製造脂質,以及內分泌合成,適量攝取有助於改善更年期帶來的潮紅、心悸、情緒不穩…等不適症狀

6.消除疲勞

山藥富含維生素C、B1、B2,以及鈣、鉀…等礦物質,有助於維持免疫力、提振精神、改善疲勞的問題。另外,因為薯蕷皂素性質黏稠,也有滋潤呼吸器官的效果,對於緩解喉嚨不適、去痰解咳也有幫助喔!

 

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7.很好料理

料理山藥的方式有很多,例如:煮、烤、蒸、煎…等,甚至做成沙拉也很美味又健康,但小編要提醒,若選擇涼拌、生吃…等吃法,對於醬料的用量一定要節制喔!避免吃下過多的鈉以及熱量。

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你知道山藥的種類不只一種嗎?不同種的山藥除了外觀,就連口感和煮法都會不一樣。

常見的山藥種類

  外觀  口感  適合煮法
台灣山藥
(基隆野山藥) 
皮黃褐色、白肉;長條形 綿密、Q彈  藥燉、煮湯
日本山藥  白皮、白肉;棒狀  脆口、水分較多  磨泥生吃、涼拌菜
紫色山藥  外皮褐色、紅肉;塊狀  較脆口  煲湯、磨成泥製成沙拉

 

大家在處理山藥時,應該多少會遇到皮膚癢癢的問題,這是因為山藥和芋頭一樣,含有草酸鈣類的結晶,削皮時滲出的黏液就會對皮膚產生刺激、搔癢感,俗稱的「咬手」,雖然黏液無害但難免不舒服,建議一邊沖水一邊削皮或用鹽水清洗搔癢部位,來減少不適喔!

山藥對於一般人健康好食,但若你屬於以下族群,多吃山藥反而會對身體造成負擔。

婦女病患者不建議吃山藥

剛剛提到,山藥中富含「荷爾蒙之母」的DHEA,能夠促進雌激素分泌,但如果女性本身荷爾蒙分泌就不穩定,吃下含有類雌激素的食物,反而容易破壞雌激素跟黃體素的平衡,最後造成病變,引發乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位、子宮肌瘤、乳房纖維囊腫…等症狀。

不論你想從山藥中獲得哪些好處,再次提醒,任何食物吃過量都不是一件好事,反而可能對身體帶來不必要的危害,均衡攝取營養、保持規律運動,才是最正確的健康之道喔!

 

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