蒜頭的營養價值非常高，想要健康長壽的你一定不能錯過，但這不代表可以狂吃猛塞喔！怎麼吃才能獲得最大效益？每個人都適合吃蒜頭嗎？吃完後滿口蒜味又該如何消除呢？
蒜頭雖然不是主食，但是在各種料理都可以看到它的身影，像是小編吃水餃必加的蒜頭醬油，不過特殊的辛香料味道，大眾喜愛的程度很兩極，但不能否認，蒜頭對健康真的很有幫助，應該如何食用才能讓它發揮最大功效呢？
的確有研究顯示，蒜頭在切碎生食的時候，是最有功效的，不過並不是每個人都適合生吃，因為生吃會過於刺激胃黏膜，所以像腸胃發炎、胃潰瘍…等患者都應該避免過量生食，或攝取太多濃縮蒜頭保健食品。不愛或不能接受生蒜頭，你當然也可以用來爆香、烘烤…等方式料理，只要注意從下鍋到起鍋，時間別超過15分鐘，就能有效留住營養囉！
吃對蒜頭的料理方法和份量，你還會獲得以下10大好處！
| 蒜頭營養素(100公克) | |
| 卡路里 | 149大卡 |
| 蛋白質 | 4.5公克 |
| 膳食纖維 | 1.1公克 |
| 碳水化合物 | 27.6公克 |
| 胡蘿蔔素 | 30毫克 |
| 核黃素 | 0.06毫克 |
| 維生素A | 5公克 |
| 維生素C | 7毫克 |
| 維生素E | 1.07毫克 |
| 鈣 | 39毫克 |
| 磷 | 117毫克 |
蒜頭還含有20多種人體的必需胺基酸，以及多種微量元素，囊括了大部分的營養素喔！
蒜頭被稱為天然的抗生素，有助於提高免疫力，加強體內細胞殺死壞菌的戰鬥力，根據研究發現，每天補充蒜頭，可以減少感冒的機會，甚至讓感冒的時間縮短了70％。
心髒病、中風…等心血管疾病是很可怕的殺手，高血壓是導致這些疾病的重要因素之一，而蒜頭有助於血管擴張，讓血液能順暢的經過，同時還能促進脂肪代謝，降低血壓也降血脂。
蒜頭中的蒜素和維生素B1結合後，可以產生蒜硫胺素，這項成分有助於提高腎上腺素、刺激交感神經、促進血液循環，快速的消除運動後的疲勞感，讓你在下一次的訓練中能更專注。
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蒜頭包含多種抗氧化劑，例如：胡蘿蔔素、蒜素、楊梅素、檞皮素、香豆素…等，每一樣都是減緩老化、抗癌的好手，特別是香豆素，可以揪出硝酸鹽，避免它轉化成容易致癌的亞硝酸胺，對於預防胃癌很有幫助。
在腸胃功能正常下，食用蒜頭可以利用其中的蒜素，來抑制幽門桿菌的孳生，並且加強對清掃壞菌的能力，有助於保護腸道環境健康、預防胃潰瘍。
蒜頭含有的硫化物，有助於降低低密度膽固醇，還能抑制血小板凝結，可以幫助血液暢通，避免血管中的膽固醇氧化，造成血管變硬，引發其他心血管疾病。
蒜素除了能和硝酸鹽結合，避免有毒的亞硝酸鹽產生，更可以和重金屬–鉛融合，變成沒有毒性的化合物，有助於提高肝臟解毒的能力。
蒜頭中的楊梅素、蒜素…等化合物，有直接降低血糖值得功效，並且促進胰島素分泌，讓胰島素有機會恢復到，能自我調節血糖的能力。
對於不常下廚或不會煮菜的人來說，好烹調才有動力去吃它，蒜頭不只是東方菜的絕佳配角，在西方也經常用它來做濃湯、抹醬…等料理，可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到喔！
吃大蒜好處多，但是也因為特別的營養素，對部分特定的族群來說反而是有害的，建議這些人要少吃！
蒜頭因為能抑制血小板凝結，有助於預防心血管疾病，但如果本身就有凝血功能異常的情況，一點小傷口就會血流不止，建議能不吃就不吃；另外，我們剛剛提到，大蒜屬於刺激性的食物，當你的腸胃功能不佳，或是身體正在發炎，也不要多吃，否則容易上火，加重病情！
吃蒜最怕的是它帶來的異味，小編試過生吃大蒜之後刷牙，蒜味混和牙膏味那滋味更詭異😅，因此建議可以用4種食物來淡化強烈的蒜味。
根據美國俄亥俄州立大學研究指出，吃完蒜頭之後，直接嚼一片薄荷葉，是消除蒜味最有效果的方法！
蘋果因為含有多酚，也有助於抑制臭味，消臭力大約是薄荷的50％，建議連皮一起吃效果更好。
和嚼口香糖比起來，喝綠茶更能減少強烈的味道，而且特有的兒茶素，還能幫助殺菌、消除牙菌斑，但是記得，無糖的效果好又不會胖喔！
和前面3種食物不同，牛奶必須在吃蒜頭之前喝，對於除臭才有功效！因為牛奶能利用蛋白質包覆胃黏膜，抑制蒜味揮發，如果剛好沒有牛奶，優格、乳製品也可以，只是效果會降低一些。
吃蒜吃得巧，身體才會好，如果健康狀況不允許，或是本身很討厭蒜味，那就別勉強了吧，記得我們還是可以從其它食物來補充營養喔！
文章資料參考來源
Heho健康｜Health & Hope
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