涼拌海蜇皮不僅作法簡單，而且口感清爽，十分開胃！不僅解決酷暑沒食慾，還不用擔心熱量問題，海蜇皮熱量低、水份高，減肥中也能吃，還含有豐富的膠原蛋白，有助於保養皮膚。
海蜇皮其實就是水母肉，本身口感爽脆沒什麼味道，調味後搖身一變為美味的小菜，不過要注意，海蜇雖然好吃但有毒，要完全煮熟才可以涼拌，也要注意別攝取太多，小心鈉含量超標啊！
海蜇皮含有豐富的膠質，就如同豬腳的膠質，但是海蜇皮比豬腳更好！因為豬腳較油膩、較重口味，吃多容易變胖，而剛好跟海蜇皮完全相反，海蜇皮口感較清爽、完全不含油脂。所以想減肥又想讓皮膚變得水嫩、有彈性，吃海蜇皮就對了。
易飽足
海蜇皮的熱量低、水分含量高，所以食用後會感到飽足，很適合當成飯前小菜，讓你吃主食的時候減少用餐進食量，避免暴飲暴食發生，很推給想減肥的朋友。
低膽固醇
至於海蜇皮的膽固醇含量跟其他海鮮類食物相比，像是：蝦子、螃蟹，海蜇皮膽固醇含量只有蝦蟹的一半呀！這對想瘦身和高膽固醇的人來說，可是一大享福，不必太擔心吃了會膽固醇過高。
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海蜇皮的神奇好處，難怪讓許多女孩們如此愛不釋手，而且還有一種說法是多吃海蜇皮可以解除海洋危機呢！但海蜇皮該怎麼煮呢？又該怎麼配才能吃得營養又健康呢？以下3大法寶這樣搭，營養加倍！
想必不少人都有這樣的疑惑，「海蜇皮該怎麼煮？」，其實煮法很簡單！只要將海蜇皮用水煮到沒什麼鹹味後，就可以撈起來，並且切絲備用。
清炒黃瓜海蜇皮
<食材>
黃瓜、海蜇皮、黑木耳、金針菇、紅蘿蔔、大蒜、少許香油與辣椒(依個人喜好為主)
<步驟>
(1)準備好以上食材，黃瓜、木耳、紅蘿蔔洗淨後切絲；金針菇洗乾淨，並且切斷根部，再放入滾水中燙熟，然後取出備料著。
(2)海蜇皮如同第1大點，水煮至無鹹味，就可以撈起來備著。
(3)接著做香料，將大蒜去皮(可以放是保鮮盒搖一搖，大蒜的皮就會掉了，就不必用手剝大蒜皮，導致手都是濃濃的蒜味！)、辣椒洗乾淨後切末。
(4)最後熱鍋、下食材，把所有食材炒香、炒熟，就可以上桌了！
原味手撕雞涼拌黃瓜海蜇皮
<食材>
雞胸肉約250克、黃瓜、海蜇皮、烏醋、香油、少許鹽巴、青蔥蒜末
<步驟>
(1)先熱鍋(平底鍋)，放入雞胸、水(約蓋過雞胸)，煮到水滾後，關火並蓋鍋。燜個約5分鐘後，再放入冷水裡浸泡1分鐘。
(2)海蜇皮如同第1大點，水煮至無鹹味，就可以撈起來備著。
(3)接著把黃瓜洗淨後切絲；海蜇皮如同第1大點，水煮至無鹹味，就可以撈起來備著。
(4)雞胸浸泡冷水1分鐘後，用手把雞剝成一絲一絲。
(5)最後做調味料，先拿一個碗，把烏醋、香油、少許鹽巴、青蔥蒜末加在一起(依個人喜好為主，可以加辣椒、辣椒油、砂糖…等，但建議不要加太多，清淡為主，熱量較低)，然後再把手撕雞、黃瓜、海蜇皮攪拌再一起就完成囉！(還可以在撒上一些白芝麻，好吃又提味！)
再好的食物也是有缺點，海蜇皮的鈉含量較高，每100公克含有高達8,127毫克的鈉離子，根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取不應超過2,400毫克（相當於6公克食鹽），而身體其實只需要少量的鈉（每天少於 500 毫克）就可以正常運作。
建議慢性腎臟病、高血壓、心臟疾病患者特別留意，吃太多容易造成身體負擔，一般人在食用上建議仍要適量，並且搭配黃瓜、絲瓜…等食材一起吃，不僅攝取豐富的膳食纖維，還可以減少多餘的鈉離子，且營養均衡。
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原文出自World Gym官網：海蜇皮營養價值高！補充膠原蛋白、瘦身減肥好食材