「吃辣」可以減肥，這已經不是什麼新聞了，其實，適量的吃辣還有許多功效喔！不過，怎麼吃很重要，吃的量不對、方法錯誤反而會有不健康的影響，例如：長痘痘、拉肚子…等，怎麼吃最好？讓我們一起看下去。
呼呼….好辣好香好開胃，「辣」時常用來增進食慾之一的方法，老早之前的新聞就有說，辣還可以促進新陳代謝幫助減肥。但，不是有加辣吃了就會瘦，沒顧忌總熱量和吃法，還有一下子吃過量，小心上火、嘴破喔！跟小編一樣無辣不歡的人有福啦！本篇就要告訴你，吃辣對身體帶來的好處，還有辣椒怎麼選怎麼吃，能獲得好處又不傷胃。
辣椒中的辣椒素，是辛辣味道的主要來源，這項營養素能促進腎上腺素，讓體溫、代謝率也跟著上升，這表示提供代謝能量的脂肪也會被大量燃燒，達到減脂的效果。
重點來囉！要減肥，當然熱量控制就很重要，辣油、甜辣醬、辣豆瓣醬這種濕濕稠稠的調味品就要斟酌吃，以免多餘的熱量全部吃進肚子裡，沒變瘦還肥了。
市面上有很多用來舒緩痠痛的辣椒產品，例如：辣椒膏、辣椒貼布…等，你可能會懷疑，辣椒的刺激性不是很大嗎？怎麼能用來止痛？這得說到傳遞身體痛覺的「P物質」，它負責部分感覺神經元向中樞神經傳達痛覺，而辣椒素具有消耗這項物質的功能，因此經常被用來緩解三叉神經痛…等症狀。
剛剛提到辣椒素會促進腎上腺素分泌，進而提高體溫，因此冬天吃辣暖胃；夏天吃則有刺激食慾、排汗散熱的功效。
辣椒的營養素也很多元，有大量的維生素A、B和C，具有增進新陳代謝、對抗自由基的功效，有助於抗衰老、美白、維持皮膚健康。
根據統計，很多生活飲食離不開辣椒的民族，例如：印度、東南亞…等，罹患癌症的機率較少，專家指出，因為辣椒紅素有豐富的抗氧化物，能對抗自由基對人體的傷害，進而達到預防癌症的效果。
感冒喉嚨積痰的症狀，可以適量吃些辣椒止痰，因為它能分解喉嚨分泌的黏液，但要特別注意，如果你的呼吸道正處於發炎的情況，千萬別用這招！避免太過刺激。
辣椒除了含有辣椒素、辣椒紅素之外，還有能降低密度膽固醇的β胡蘿蔔素！可以預防高血脂、動脈硬化…等症狀，有效減少罹患心血管疾病的風險。
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不敢吃辣又想獲得它的功效怎麼辦？其實辣椒能根據辣度來分級，下面表格讓你一眼找到適合自己的辣椒！
辣度測量的方法在1912年，由美國化學家韋伯．史高維爾(Wilbur Scoville)發明，因此辣度單位就採用Scoville heat unit的簡稱SHU。
他把辣椒萃取物用糖水稀釋直到吃不出辣味，而糖水的倍數就是辣度的判斷標準，例如：需要500倍的糖水稀釋，表示這辣椒的SHU為500，數字越大，當然就越辣。
| 辣椒品種 | SHU(辣度) |
| 甜椒 | 0 |
| 墨西哥辣椒 | 6千～8千 |
| 普通辣椒 | 1萬 |
| 朝天椒 | 5萬～10萬 |
| 印度鬼椒 | 100萬 |
經過太陽曝曬後的辣椒，保存時間較長，辣度也比較低，通常是用來爆香、增加料理香氣和色澤，對辣度較敏感的人可以先從乾辣椒下手喔！
綠色的青龍辣椒，又叫Sweet Chili，雖然有皺皺的外皮，看起來不太可口，但聽名字就知道，辣度不高，只有0～5千SHU，比墨西哥辣椒還要低，是練習吃辣的入門款。
一般的新鮮紅辣椒，香氣、辣味都很足，還很脆口，敢吃辣的人在湯麵上加一點，口感和味道一次滿足！
因為個頭比較小，又叫小辣椒，聽名字就覺得它一定是個辣妹吧！沒錯朝天椒辣度屬於中上，SHU在5萬～10萬之間，也因為辣味十足，經常被用來當成麻辣火鍋的湯底。
同樣是辣椒家族，但是甜椒沒有辣度，卻一樣有辣椒紅素這營養，推薦給完全不碰辣的你。
辣度不一定都能掌控在自己手上，就像小吃攤裡的調味罐上寫著「辣粉」，你加了一堆，才發現老闆想表達的是「粉辣」，這時候早就辣得眼淚口水直流怎麼辦？
牛奶中的酪蛋白，可以減少辣椒素在口腔附著的機會，更能緩解刺激，另外，建議喝冰牛奶效果解辣會更好。
巧克力中的脂肪，可以溶解辣椒素，或是帶走辣油，而有甜味的巧克力，像牛奶巧克力，會比黑巧克力的解辣效果更好。
當辣油殘留在嘴巴裡，也會讓灼熱感持續很久，這時候可以吃一片麵包，讓它吸滿並帶走油脂，減少刺激感。
無辣不歡又喜歡下廚的你，經常到市場掃貨嗎？用不完可以這樣保存，吃到最新鮮的辣椒！
辣椒洗乾淨以後，放進保鮮帶擠出多餘的空氣，在放入冰箱冷凍，至少可以保存半個月以上，而且需要料理時，不需要解凍也可以馬上使用。
如果你喜歡用辣椒拌沙拉、拌麵…等，可以將辣椒放到橄欖油裡浸泡，兩種食材的香氣融合在一起，超級對味！
《作法》
準備乾淨的玻璃瓶，先用沸水消毒，記得要完全把水分弄乾！再把辣椒洗乾淨，整根擦乾放到瓶子裡，接著倒入橄欖油，完全泡過辣椒即可，蓋子確定扭緊後，放到室內陰涼處，大約1個月以後久可以使用囉！另外，開封過的油泡辣椒，也要放冷藏。
保存時間最長的方式，但比較「厚工」，先把辣椒洗乾淨厚對半切，再烤盤上鋪一層鋁箔紙或烤盤紙，辣椒籽朝上一一排列，用最低溫烘烤，直到辣椒完全脫水，變得捲曲、有皺褶，就完成啦！
吃辣椒對健康是好是壞，全看你怎麼吃、吃多少，適當的加進飲食中，才能獲得辣麼多功效喔！
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