飲食 | 9 分鐘閱讀

吃辣助減重,好處還有「辣麼多」你知道幾個?

Written by Angie
Angie

吃辣」可以減肥,這已經不是什麼新聞了,其實,適量的吃辣還有許多功效喔!不過,怎麼吃很重要,吃的量不對、方法錯誤反而會有不健康的影響,例如:長痘痘、拉肚子…等,怎麼吃最好?讓我們一起看下去。

 

呼呼….好辣好香好開胃,「辣」時常用來增進食慾之一的方法,老早之前的新聞就有說,辣還可以促進新陳代謝幫助減肥。但,不是有加辣吃了就會瘦,沒顧忌總熱量和吃法,還有一下子吃過量,小心上火、嘴破喔!跟小編一樣無辣不歡的人有福啦!本篇就要告訴你,吃辣對身體帶來的好處,還有辣椒怎麼選怎麼吃,能獲得好處又不傷胃。

 

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吃辣7個意想不到的功效

1.減脂

辣椒中的辣椒素,是辛辣味道的主要來源,這項營養素能促進腎上腺素,讓體溫、代謝率也跟著上升,這表示提供代謝能量的脂肪也會被大量燃燒,達到減脂的效果。

重點來囉!要減肥,當然熱量控制就很重要,辣油、甜辣醬、辣豆瓣醬這種濕濕稠稠的調味品就要斟酌吃,以免多餘的熱量全部吃進肚子裡,沒變瘦還肥了。

2.止痛

市面上有很多用來舒緩痠痛的辣椒產品,例如:辣椒膏、辣椒貼布…等,你可能會懷疑,辣椒的刺激性不是很大嗎?怎麼能用來止痛?這得說到傳遞身體痛覺的「P物質」,它負責部分感覺神經元向中樞神經傳達痛覺,而辣椒素具有消耗這項物質的功能,因此經常被用來緩解三叉神經痛…等症狀。

3.暖胃

剛剛提到辣椒素會促進腎上腺素分泌,進而提高體溫,因此冬天吃辣暖胃;夏天吃則有刺激食慾、排汗散熱的功效。

4.養顏美容

辣椒的營養素也很多元,有大量的維生素A、B和C,具有增進新陳代謝、對抗自由基的功效,有助於抗衰老、美白、維持皮膚健康

5.預防癌症

根據統計,很多生活飲食離不開辣椒的民族,例如:印度、東南亞…等,罹患癌症的機率較少,專家指出,因為辣椒紅素有豐富的抗氧化物,能對抗自由基對人體的傷害,進而達到預防癌症的效果。

6.緩解感冒症狀

感冒喉嚨積痰的症狀,可以適量吃些辣椒止痰,因為它能分解喉嚨分泌的黏液,但要特別注意,如果你的呼吸道正處於發炎的情況,千萬別用這招!避免太過刺激。

7.預防心血管疾病

辣椒除了含有辣椒素、辣椒紅素之外,還有能降低密度膽固醇的β胡蘿蔔素!可以預防高血脂、動脈硬化…等症狀,有效減少罹患心血管疾病的風險。

 

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不敢吃辣又想獲得它的功效怎麼辦?其實辣椒能根據辣度來分級,下面表格讓你一眼找到適合自己的辣椒!

辣椒等級怎麼分?

辣度測量的方法在1912年,由美國化學家韋伯.史高維爾(Wilbur Scoville)發明,因此辣度單位就採用Scoville heat unit的簡稱SHU。
他把辣椒萃取物用糖水稀釋直到吃不出辣味,而糖水的倍數就是辣度的判斷標準,例如:需要500倍的糖水稀釋,表示這辣椒的SHU為500,數字越大,當然就越辣。

 

辣椒品種 SHU(辣度)
甜椒 0
墨西哥辣椒 6千~8千
普通辣椒 1萬
朝天椒 5萬~10萬
印度鬼椒 100萬

 

辣椒種類多 選自己適合的吃

1.乾辣椒

經過太陽曝曬後的辣椒,保存時間較長,辣度也比較低,通常是用來爆香、增加料理香氣和色澤,對辣度較敏感的人可以先從乾辣椒下手喔!
經過太陽曝曬後的辣椒,保存時間較長,辣度也比較低,通常是用來爆香、增加料理香氣和色澤,對辣度較敏感的人可以先從乾辣椒下手喔!

 

2.青龍辣椒

綠色的青龍辣椒,又叫Sweet Chili,雖然有皺皺的外皮,看起來不太可口,但聽名字就知道,辣度不高,只有0~5千SHU,比墨西哥辣椒還要低,是練習吃辣的入門款。

3.紅辣椒

一般的新鮮紅辣椒,香氣、辣味都很足,還很脆口,敢吃辣的人在湯麵上加一點,口感和味道一次滿足!

4.朝天椒

因為個頭比較小,又叫小辣椒,聽名字就覺得它一定是個辣妹吧!沒錯朝天椒辣度屬於中上,SHU在5萬~10萬之間,也因為辣味十足,經常被用來當成麻辣火鍋的湯底。

5.甜椒

同樣是辣椒家族,但是甜椒沒有辣度,卻一樣有辣椒紅素這營養,推薦給完全不碰辣的你。

辣度不一定都能掌控在自己手上,就像小吃攤裡的調味罐上寫著「辣粉」,你加了一堆,才發現老闆想表達的是「粉辣」,這時候早就辣得眼淚口水直流怎麼辦?

吃太辣怎麼緩解辣度

1.冰牛奶

牛奶中的酪蛋白,可以減少辣椒素在口腔附著的機會,更能緩解刺激,另外,建議喝冰牛奶效果解辣會更好。

 

2.巧克力

巧克力中的脂肪,可以溶解辣椒素,或是帶走辣油,而有甜味的巧克力,像牛奶巧克力,會比黑巧克力的解辣效果更好。

3.麵包

當辣油殘留在嘴巴裡,也會讓灼熱感持續很久,這時候可以吃一片麵包,讓它吸滿並帶走油脂,減少刺激感。

無辣不歡又喜歡下廚的你,經常到市場掃貨嗎?用不完可以這樣保存,吃到最新鮮的辣椒!

新鮮辣椒如何保存

1.冷凍

辣椒洗乾淨以後,放進保鮮帶擠出多餘的空氣,在放入冰箱冷凍,至少可以保存半個月以上,而且需要料理時,不需要解凍也可以馬上使用。

2.油泡

如果你喜歡用辣椒拌沙拉、拌麵…等,可以將辣椒放到橄欖油裡浸泡,兩種食材的香氣融合在一起,超級對味!

《作法》
準備乾淨的玻璃瓶,先用沸水消毒,記得要完全把水分弄乾!再把辣椒洗乾淨,整根擦乾放到瓶子裡,接著倒入橄欖油,完全泡過辣椒即可,蓋子確定扭緊後,放到室內陰涼處,大約1個月以後久可以使用囉!另外,開封過的油泡辣椒,也要放冷藏。

如果你喜歡用辣椒拌沙拉、拌麵…等,可以將辣椒放到橄欖油裡浸泡,兩種食材的香氣融合在一起,超級對味!

 

3.乾燥

保存時間最長的方式,但比較「厚工」,先把辣椒洗乾淨厚對半切,再烤盤上鋪一層鋁箔紙或烤盤紙,辣椒籽朝上一一排列,用最低溫烘烤,直到辣椒完全脫水,變得捲曲、有皺褶,就完成啦!


吃辣椒對健康是好是壞,全看你怎麼吃、吃多少,適當的加進飲食中,才能獲得辣麼多功效喔!

 

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