鷹嘴豆的強大減重效果風靡全球，像是Lady Gaga、安海瑟威…等好萊塢明星都靠它來維持身材。不過，對於我們逮丸郎來說可能還很陌生，到底這樣一顆小小的豆子，有著什麼迷人神奇功效？
鷹嘴豆在西方國家，是很常出現在家庭餐桌上的食物，除了料理方式簡單多變以外，而它具有許多功效，還在2018年入選超級食物之一，等不及想認識它了嗎？馬上為你隆重介紹！
鷹嘴豆外型呈現橢圓形、米色，因為最前端有一個小小突起，而且像老鷹的嘴巴一樣倒鉤而得名，也有其他顆粒比較小的品種，會依照生長時間從綠色到棕色最後變成黑色。
用鷹嘴豆取代部分主食是很棒的減肥方式，因為它熱量低，含有大量的膳食纖維可以增加、延長飽足感；更厲害的是，1杯鷹嘴豆約有15克的蛋白質，這麼豐富的含量，讓我們在減重的同時，還可以提供肌肉所需要的營養，讓效果更加倍。
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鷹嘴豆大量的膳食纖維，可以有效降低血液中的壞膽固醇，加上鉀、維生素B6、維生素C…等營養素，對心臟健康有幫助，有降低罹患心血管疾病的功效。
剛剛提到鷹嘴豆含有豐富的鈣，和維生素K，這些營養素有助於維持骨骼的強度和密度，特別是維生素K，可以促進鈣質吸收，減少尿液排出鈣。
鷹嘴豆含有的硒，可以幫助身體分解致癌物質、降低腫瘤的生長速度；另外葉酸有合成和修復DNA的功效，能阻止癌細胞的生成和擴散。
現代人高鹽、高鈉的飲食習慣，很容易導致高血壓，鷹嘴豆富含鉀，而鉀可以排出體內多餘的鈉，是維持血壓的重要元素。
鷹嘴豆中含有一種叫膽鹼的物質，可以把肝臟裡的脂肪和體內的毒素代謝出去，減少身體發炎的機會。
因為纖維含量超高，鷹嘴豆可以促進腸胃蠕動幫助消化，預防便祕、降低罹患直腸癌的風險，並且腸胃運動功能良好，還有助於加強免疫能力喔！
大量的膳食纖維，可以延緩胃排空，以及減慢身體吸收醣類，有助於控制、降低血糖。
想吃鷹嘴豆體驗它的好，卻不知道怎麼料理，下面提供2道入門食譜，好吃又享「瘦」。
鷹嘴豆和雪蓮子因為外型相似，常常被誤認是同一種食物，在很多文章的介紹篇幅中，經常會寫出「鷹嘴豆又名雪蓮子」，但，其實它們差很大，(鷹嘴豆吶喊：我們不一樣~不一樣~不一樣~)，下面整理了一張表格，讓你一眼就能清楚分辨它們的不同。
| 名稱 | 雪蓮子 | 鷹嘴豆 |
| 形狀 | 水滴型 | 橢圓形有鷹嘴小勾勾 |
| 顏色 | 半透明 | 米白色 |
| 口感 | 微微黏稠 | 鬆、脆 |
| 產地 | 中國 | 地中海、中東 |
| 蛋白質 | 低 | 高 |
| 常見吃法 | 煮湯、泡茶 | 磨成泥、拌沙拉 |
因為台灣比較常看到雪蓮子，小編還是來簡單介紹一下，長知識。
【雪蓮子】
雪蓮子真正的名字是「皂角米」或「皂角仁」，盛產於中國雲南、貴州一帶，外觀是水滴型的小豆子，泡水煮熟後會膨脹，呈現半透明的顏色，吃起來有黏稠感，經常被用在湯品、粥、茶飲…等料理。
重點來了！皂角仁屬於碳水化合物，含有豐富的膳食纖維，但，它擁有的蛋白質非常低，就這一點來說，和鷹嘴豆可是天差地遠。
《食材》鷹嘴豆 400克、紅洋蔥半顆、花椰菜150克、巴西里1小束、紅辣椒適量、孜然粉半茶匙、橄欖油適量、紅酒醋適量、菲達起司100克。
《做法》
《食材》鷹嘴豆、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、月桂葉、鹽、胡椒粉、橄欖油(植物油也可以)、無鹽奶油、高湯、白開水
《做法》
鷹嘴豆對人體的好處多多，如果用它來達到減重的目標，對於飲食控制一定有幫助，但，記得要再加上規律運動，才會是最有效率而且健康的方法喔！
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