碳水化合物幫你瘦，不吃...會短命啊！

作者：Kate | 2018/9/6 上午 4:30

很多人減肥，會戒斷碳水化合物，主要就是忌吃醣類、澱粉類食物，但其實碳水化合物對身體運作相當重要，美國最新研究發現，不吃可能會減少4年壽命。

戒斷碳水化合物，是許多人在減肥時期會嘗試的方式，但美國波士頓布萊根婦女醫院心血管醫學臨床研究的最新發現，完全不吃碳水化合物，或是低碳飲食、生酮飲食…等，可能會減少4年壽命，還有可能有以下負面影響。

蝦咪！這對減肥一族來說，根本是晴天霹靂😱😱因為為了減肥不吃碳水化合物，已經很痛苦了，結果醫學研究又證實，這樣瘦、會短命，難不成什麼都不能做了嗎？其實並不，因為這個醫學研究想要導正的觀念就是，碳水化合物是維持生命的三大營養素之一，並非一無是處，而是應該適量攝取、避開精緻澱粉，反而有助於健康減重。

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碳水化合物對身體的影響

提供能源
碳水化合物是身體的主要燃料來源，在消化過程中，糖和澱粉被分解成單醣，然後被吸收到血液中，在那裡它們被稱為血糖。葡萄糖在胰島素的幫助下進入身體的細胞，提供能量，並為所有活動提供動力，多出來的葡萄糖會儲存在於肝臟、肌肉和其他細胞中以備後用，或轉化為脂肪。
預防疾病
一些研究表明，來自全食物的全穀物和膳食纖維有助於降低患心血管疾病的風險，纖維還可以預防肥胖和 2 型糖尿病，纖維對於最佳的消化系統健康也是必不可少的。
控制體重
有證據表明，多吃水果、蔬菜和全穀物可以幫助體重的控制，它們的體積和纖維含量可幫助在攝入更少的卡路里時感到飽腹感，從而有助於控制體重。

還是要先說明，碳水化合物，有哪些？依一般人的認知來說，就是澱粉類、含醣食物，舉凡就是我們每天都會接觸到的飯、麵、麵包…等，但其實不是只有這些，包括蔬果根莖類食物當中，也都有碳水化合物，只是在於其為低碳水化合物還是高碳水化合物。

大致分類碳水化合物的食物來源如下

蔬菜水果類：綠色蔬菜、馬鈴薯、地瓜…等根莖類，豆類。
穀類：白米飯、麵條、麵包、燕麥、堅果…等。
甜食類：蛋糕、餅乾、甜甜圈…等。
含糖飲料：手搖飲、酒、果汁、咖啡…等。
牛奶製品：牛奶、優格…等。

可以看出，我們每日接觸的食物當中，無論健康、不健康，都可能被分類為碳水化合物，但重點是，碳水化合物，對於身體的運作非常重要，包括：大腦所需的能量、提供肌肉維持和修復所需的養份、提供纖維素、維持新陳代謝…等，因此應該導正觀念，碳水化合物，應該要攝取，而攝取的宗旨在於選擇「好」的碳水化合物，盡量選擇充滿膳食澱粉的好的碳水化合物，因為它們含有較少的糖分子，避免血糖波動、產生飢餓感，另外就是富含膳食纖維，需要較長時間消化，比較會有飽足感。

好的碳水化合物

以下這些，真的要建議減肥族群，以選擇好的碳水化合物，代替戒斷碳水化合物，這對身體和長期減重，都會有幫助。而如何調整碳水化合物的選擇，例如：

根莖類→挑選馬鈴薯、地瓜。
蔬菜類→花椰菜、暗綠色生菜…等。
豆類→綠豆、黑豆、豆腐…等。
堅果類→核桃、杏仁、花生、葵花籽、芝麻、南瓜籽…等。
五穀雜糧類→藜麥、蕎麥、大麥、全麥製成的麵包和義大利麵、多穀物麥片和麵包，與大燕麥片。

綜合上述，可以知道，碳水化合物的選擇，就是避免精緻食物，特別是亞洲人喜歡吃白飯、陽春麵、白吐司，這些都算是高熱量、營養價值低，比較不好的碳水化合物；所以，避開這些不好的碳水化合物，適度且正確地攝取好的碳水化合物，例如盡量選擇全穀類碳水化合物，不僅能幫助保持心臟健康，也能讓身體的營養素攝取平衡。

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真的要提醒，碳水化合物是身體營養素攝取的「能量之源」，在體內可以被轉化成葡萄糖、肝醣，快速提供細胞所需的能量。的確，為了減肥不吃飯、不吃麵包，體重一定降的很快，但就長期減肥大業來說，並非正確方法，而且就像專業醫學研就告訴你的，不吃，會短命啊！