麵食愛好者有福了，美味的義大利麵居然會越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 別急著點菜啊！聽完小編說完義大利麵怎麼吃才能瘦，才不會越減越肥喔！
全世界極受歡迎的義大利麵，不管是口味或形狀都千變萬化，大人小孩都愛。經研究證明，長期吃義大利麵，不只不會變胖，還有瘦身效果，這都要歸功於它的澱粉屬性！
吃義大利麵為什麼會瘦？
要減重不能吃澱粉？正確應該是少吃三白，白飯、白麵、白吐司，不是拒絕所有澱粉喔！ 而義大利麵就是很棒的選擇！因為它屬於全榖類製品，抗性澱粉含量很高，有助於維持較長時間的飽足感，脂肪也不容易被身體儲存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被血液吸收的速度較慢，血糖不容易上升，還能降低總膽固醇、三酸甘油脂。
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但，以上只單從義大利麵本身討論，不包含在料理中加入的配料是也關鍵，會不會胖就看你怎麼煮。想要減重，絕對要避開高熱量的醬汁和食材，下面5秘訣學起來，讓你吃得好又吃得瘦！
吃義大利麵減重5撇步
- 義大利麵條不要吃過量
雖然義大利麵是中GI食物，但吃多了還是會有血糖上升得問題，建議搭配前菜的蔬菜沙拉、清湯，還有主菜的魚類、肉類一起吃，熱量不爆表之外，營養也更均衡！ - 進食順序
先從膳食纖維豐富的生菜沙拉下手，可以延緩血糖上升的速度，接著喝清湯增加飽足感，再來攝取肉類、海鮮最後才是義大利麵，盡量避免第一口就吃麵。
- 麵體挑選
義大利麵有各式各樣的形狀，例如：筆管麵、貝殼麵、蝴蝶麵、螺旋麵…等，形狀越複雜，可以吸附的醬汁越多，熱量也更高，建議麵條選擇基本的圓直麵Spaghetti，減少吃下醬汁的機會。 - 醬汁挑選
紅醬、焗烤、白醬、青醬…等口味很美味沒錯，但代價就是吃下高熱量，像是奶油白醬使用麵粉、鮮奶油、牛奶製成，脂肪含量超高；青醬則是有羅勒、大蒜、橄欖油、松子或堅果，甚至會再加鮮奶油讓口感更滑順，卡路里已經爆表！
建議用最單純的烹調方式–清炒，只用橄欖油不加其他醬料，吃起來清爽無負擔，熱量也最低！ - 配料挑選
小編覺得義大利麵和炒飯有異曲同工之妙，它們都能加入自己喜歡的食材一起料理，成品還都很好吃！小編常常平常一碗白飯都吃不完，遇到炒飯就不知不覺嗑完一盒便當。所以才更要注意，避免脂肪含量高的培根、肉醬、三層肉…等，改成蛋白質豐富的海鮮、雞肉，並且多多搭配菇類、玉米筍…等蔬菜類，讓熱量口味都剛好！
如何煮出中GI義大利麵
義大利人強調義大利麵煮到彈牙最好吃，不只是口感棒，微軟不爛的麵體才是真正的中GI，一旦麵開始膨脹甚至和原本的形狀不同，此時的GI值就會升高！
中GI彈牙麵體這樣做：
《步驟》
- 準備大小適中的鍋子，讓麵條有足夠的空間膨脹，否則位置太小，讓麵體擠在一起很容易煮糊。
- 水量建議用1公升的水煮約115克的麵條，並且在水滾前加點鹽。
- 水完全沸騰之後再下麵條，記得攪拌別讓義大利麵結成球。
- 參考包裝上的烹煮時間，並且在1～2分鐘後不斷試口感，直到可以把麵咬斷，麵心又不會太軟的狀態，就OK了！
清炒義大利麵熱量最低，想減重的朋友看過來，這邊2道清炒食譜提供給大家參考。
2道低熱量食譜
- 清炒蒜香野菇義大利麵
《食材》菇類、洋蔥、大蒜、鹽巴、黑胡椒、辣椒、橄欖油、圓直麵Spaghetti
《做法》(1)將菇類、洋蔥洗乾淨後切成條，大蒜和辣椒切末備用。
(2)準備一鍋熱水，加入鹽巴，煮滾之後再加入麵條。
(3)使用平底鍋加入橄欖油，炒香洋蔥、蒜頭後再加入菇類，最後撈起義大利麵加進平底鍋翻炒，依照自己的喜好撒上黑胡椒和辣椒。
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清炒海鮮義大利麵
《食材》蛤蜊、蝦子、花枝、蒜頭、辣椒、鹽巴、橄欖油|《做法》
(1)首先備料，蛤蜊泡水吐沙、蝦子洗乾淨去殼挑腸泥、花枝切圈、蒜頭切丁、辣椒切段。
(2)準備一鍋熱水，煮滾之前加入鹽巴，沸騰之後再下麵條。
(3)平底鍋加入橄欖油，將蒜頭、辣椒炒香後，再加入蛤蜊、蝦子、花枝煎炒至熟，最後再將義大利加入平底鍋，翻攪均勻，就能上桌囉！
減重吃的飲食真的沒有想像中那麼苦，像是義大利麵這類美食也能享用，只要多注意卡路里和營養均衡，吃的好又能瘦不是問題！
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