香甜好吃、熱量又低的南瓜，是許多健身部落客、歐美名模喜愛食材之一，除了減重，吃南瓜對身體益處多多，可說是吃1種食材，得到10種好處！
南瓜的台語叫做「金瓜」，除了因黃澄澄的外表得名，更是因為它的營養價值很高，像黃金一樣珍貴，連南瓜籽也有很高的營養價值，但你知道南瓜不是水果類也不是蔬菜類嗎？它到底是何方神聖，馬上為你解開南瓜的真實身分。
南瓜常被誤會是蔬果類，但，因為南瓜澱粉含量高，和玉米、紅豆一樣，屬於「全榖雜糧類」，每100公克的南瓜熱量有69大卡，比地瓜、芋頭都還要低；還含有豐富的維生素、礦物質…等營養素。這一顆小小的南瓜，對人體有哪些好處呢？
| 食物名稱 | 熱量/100公克 |
| 南瓜 | 69大卡/100公克 |
| 白飯 | 182大卡/100公克 |
| 芋頭 | 115大卡/100公克 |
| 地瓜 | 109大卡/100公克 |
| 山藥 | 84大卡/100公克 |
| 馬鈴薯 | 77大卡/100公克 |
降血糖
南瓜有大量的纖維，可以減緩血液吸收葡萄糖的速度，升糖指數約65～75，屬於中GI食物，想要控制血糖，有時候可以用南瓜取代白飯當作主食；另外，南瓜籽裡有豐富的鎂，可以改善眼皮跳、降低罹患糖尿病、葡萄糖不耐症的的風險。
南瓜豐富的礦物質，鈷、鋅、鐵，都是製造血液的重要角色，加上含有維生素B12有預防惡性貧血的功效。
護眼
除了豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素，能幫助視網膜感光，保護視力以外，南瓜還有葉黃素、玉米黃素，這兩種成分可以預防黃斑部病變和白內障。
預防胃潰瘍
南瓜含有果膠，能保護腸道黏膜、加快潰瘍傷口癒合；加上能促進膽汁分泌，幫助食物消化，對於輕度胃潰瘍患者很有幫助。
增強免疫力
大量的維生素A、β-胡蘿蔔素是南瓜很好的抗氧化劑，能增強免疫系統，抑制病毒攻擊人體，是麥得飲食中重要的營養素之一；另外大量的維生素C，能促進白血球生成，提高免疫細胞的工作效率，幫助傷口癒合。
保護心血管
當低密度膽固醇氧化後，會黏住血管壁造成阻塞，增加罹患心血管疾病風險，但，南瓜豐富的抗氧化劑，能保護低密度膽固醇氧化；南瓜的含鉀量高，有降血壓、預防中風的功效。
解毒
剛剛提到南瓜含有的果膠能保護腸道，同時它也有很棒的吸附性，可以把腸胃裡的細菌、毒素、重金屬…等有害物質黏起來，一起代謝出體外。
預防癌症
南瓜強大的抗氧化力，能防止自由基攻擊人體造成的細胞病變；另外，也有預防亞硝酸胺突變、抑制癌細胞產生。
抗紫外線
β-胡蘿蔔素是天然的防曬乳，能預防皮膚受到紫外線的傷害，加上維生素C、E、葉黃素…等營養成分，能保持皮膚強壯和健康的程度。
南瓜籽也是很棒的蛋白質來源喔！每100公克的南瓜籽有19克蛋白質，接下來男性朋友請畫重點，因為南瓜籽含有豐富的礦物質鋅，具有保護前列腺、改善精子品質的效果。
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熱淋病大多是因為感冒，導致的泌尿道發炎，而南瓜屬於溫熱性，還有利尿的效果，吃太多可能會影響病情。
過敏
當你吃下南瓜後，有皮膚癢、拉肚子、頭痛…等症狀，就代表你對南瓜過敏啦，記得避免食用南瓜類食品喔。
體質燥熱
像是胃熱、腳臭…等都是身體燥熱的症狀，南瓜性質溫熱，吃多了會助長身體裡的濕熱，加重病情。
如何挑選、保存南瓜
好吃的南瓜就要挑，外皮有均勻果粉、拿在手上很有重量，表示裡面的果肉很紮實、南瓜香味更濃郁。南瓜買回家後如果會馬上料理，可以選蒂頭是黃色而且乾燥的；想放一段時間，則要選綠色的蒂頭；最後注意，如果蒂頭已經呈現咖啡色、黑色，表示南瓜的果肉已經纖維化囉～
保存南瓜方法
一般整顆沒煮過的南瓜，放在陰涼處就可以保存，冬天能放4～5個月、夏天會縮短到2～3個月；如果你發現南瓜已經成熟，但還沒準備料理，可以先去掉南瓜的種子、纖維以後，再切成塊放進保鮮袋、保鮮盒密封冰冷凍，這樣做可以延長保存期限約1個禮拜。
南瓜不論做成鹹食還是甜點都很美味，不過，能獲得更多營養的料理方式，是簡單的蒸、水煮或烤，並且不加其他調味料，最好可以連同籽和纖維(平常會用湯匙刮掉的部分)一起吃；另外，如果是有機南瓜，建議連皮一起吃，能獲得最完整的營養素。
延伸閱讀
地瓜和南瓜都是屬於容易造成脹氣的食物，兩個一起吃除了會導致腹脹以外，還可能有肚子痛、嘔酸水的情況出現。
羊肉
兩種食物性質都屬熱，同時吃會造成胃脹、便秘…等情況。
蝦子
蝦子裡有許多礦物質，容易和南瓜的果膠產生化學反應，變成身體不好消化、吸收的物質，引發嚴重的腹瀉。
富含維生素C蔬果
南瓜有大量的維生素C分解酶，會破壞蔬果裡的維生素C，降低彼此的營養價值。
吃南瓜好處多，飲食均衡的菜單得搭配健康的脂肪、蔬果類、蛋白質，才吃得健康。別忘了！若要瘦身，加入運動絕對是加速看到成果最好的方法喔！
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