玉米筍，也是玉米家族的一員，但營養價值還是和玉米有些不同。研究指出，玉米的含醣量高，在營養學上是屬於澱粉類；而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量，都遠低於玉米，所以是屬於蔬菜類，也因此榮登減肥好幫手寶座，到底玉米筍有哪些健康益處？7大益處，推薦給想瘦身、想健康的你參考。
降低罹患心臟病、第二型糖尿病的風險
富含纖維的玉米筍，不只是維持飽足感、助減重；根據研究，半杯的玉米筍中，含有4克的碳水化合物和2克的纖維，適量攝取可有效降低心臟病和第二型糖尿病的風險。
增強抵抗力、降低體內膽固醇
玉米筍含有維生素A、維生素C，類胡蘿蔔素，以及礦物質鉀和鐵…等，有助於身體對抗外界病菌、增強抵抗力，同時降低體內膽固醇。
預防貧血、降血壓
至於玉米筍含有礦物質鉀和鐵，適量吃能幫助預防貧血、胃潰瘍。另外，礦物質鉀也可以幫助人體平衡血液中的鈉，具有降血壓的效果。
改善記憶力
老是忘東忘西、健忘症又找上你，可以多攝取玉米筍，因為玉米筍含有豐富的葉酸，是人體合成氨基酸的必要物質，與阿茲海默症的風險有關。
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有益眼睛健康
護眼除了吃紅蘿蔔，也可以補充玉米筍，因為玉米筍含有類胡蘿蔔素，可預防心血管疾病，而對眼睛健康有幫助的玉米黃質和黃體素，雖然沒有比熟玉米多，但也同樣有益。
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賣場、超商常見的玉米筍，該怎麼挑選，才能挑到最鮮甜美味的玉米筍呢？可以先到傳統市場找尋帶殼的玉米筍，不僅保留較多營養，口感也原始鮮甜，當然還要注意以下3撇步，讓你挑到品質最佳的玉米筍。
如果葉片枯黃，或是尖端發黑，則代表品質不太好喔！
玉米筍要淡黃色
去掉葉片的玉米筍，建議觀察顏色、以淡黃色為主，太鮮豔的金黃色，很可能有添加物。
用手指輕壓測水分
可以輕壓看看玉米筍，如果彈性比較好，代表水分比較多，口感更脆嫩。
知道怎麼挑，怎麼煮的好吃也是關鍵，並且保留最多營養，吃了才能達到健康又瘦身效果！
煮法跟水煮玉米一樣，先清洗好玉米筍、從冷水煮到熟透，鮮甜的味道會更棒！而在煮的過程中，加一點點鹽巴，顏色會更美。而取出玉米筍，可以配涼拌沙拉、包壽司捲…等都很讚，但小編個人偏好是加點鹽巴直接吃，品嘗原汁原味。
烘烤
如果是鮮採、未剝葉的玉米筍，清洗乾淨、擦乾後，可以直接入烤箱烘烤，出爐後連皮吃下肚，不但別有滋味，攝取到的營養更多。而烘烤玉米筍很適合沾醬、包肉吃，這樣的吃法，也可以征服不愛吃青菜的小朋友。
切記，雖然玉米筍好處多又美味，但這些人要少吃玉米筍：痛風患者、尿失禁患者，因為玉米筍的普林含量較高，又有利尿的功效，因此這2種患者務必注意玉米筍的攝取量，不宜多吃。總之，不管再好的食物，食用原則還是要以「適量、營養均衡」為主，千萬不能狂暴吃玉米筍，反而壞了身、適得其反啊！
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