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小時候的玉米「玉米筍」 低熱量又助瘦!

Written by Demi
Demi
 比起玉米,小朋友更愛是玉米筍!外表金黃小巧,口感脆甜,加上超高營養價值,受到不少人的喜愛,更是近期新一代的減肥巨星!用手啃玉米,是不是覺得好麻煩、又覺得啃著吃好沒形象?那就試試玉米的小時候─「玉米筍」吧!
 

玉米筍,也是玉米家族的一員,但營養價值還是和玉米有些不同。研究指出,玉米的含醣量高,在營養學上是屬於澱粉類;而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量,都遠低於玉米,所以是屬於蔬菜類,也因此榮登減肥好幫手寶座,到底玉米筍有哪些健康益處?7大益處,推薦給想瘦身、想健康的你參考。

 

玉米筍7大好處 熱量更低更營養

  1. 玉米筍熱量僅有甜玉米的1/3、脂肪更只有1/8
    根據營養師表示,「10根玉米筍瘦身法」,讓肥胖患者在3個月內,成功瘦身7公斤,雖然3個月看似漫長,可是這樣的減重方式是以不挨餓、不瘋狂運動,成功達到瘦身的成績,實在很厲害!那麼「10根玉米筍瘦身法」的秘訣是什麼呢?即每100克、約9根玉米筍的熱量,30大卡,換算下來,熱量是甜玉米的1/3、脂肪則是1/8,對減肥族群來說,堪稱「佛系食物」!

    而平時一餐,吃10到20根玉米筍,同時搭配豆漿或其他蛋白質取代肉類,再把精緻澱粉白飯換成低GI地瓜,然後配水喝,就很有飽足感,不會攝取多餘的熱量。

    延伸閱讀
    看過來! 專屬外食族「減脂菜單」秘訣大公開【2020更新】

  2. 適合便秘、消化不良、容易水腫的人
    「不愛吃菜,就容易有便秘」,這個道理大家都聽過,可是不愛吃菜的人很難一開始就接受多吃青菜的飲食方式。那麼不妨嘗試吃玉米筍吧!同樣也屬蔬菜類,熱量也低,而且玉米筍富含纖維素,能幫助排便,也是消水腫的好幫手。

  3. 降低罹患心臟病、第二型糖尿病的風險
    富含纖維的玉米筍,不只是維持飽足感、助減重;根據研究,半杯的玉米筍中,含有4克的碳水化合物和2克的纖維,適量攝取可有效降低心臟病和第二型糖尿病的風險。

  4. 增強抵抗力、降低體內膽固醇
    玉米筍含有維生素A、維生素C,類胡蘿蔔素,以及礦物質鉀和鐵…等,有助於身體對抗外界病菌、增強抵抗力,同時降低體內膽固醇

  5. 預防貧血、降血壓
    至於玉米筍含有礦物質鉀和鐵,適量吃能幫助預防貧血、胃潰瘍。另外,礦物質鉀也可以幫助人體平衡血液中的鈉,具有降血壓的效果。

  6. 改善記憶力
    老是忘東忘西、健忘症又找上你,可以多攝取玉米筍,因為玉米筍含有豐富的葉酸,是人體合成氨基酸的必要物質,與阿茲海默症的風險有關。
    玉米筍含的葉酸可以改善記憶力

    延伸閱讀
    老是忘東忘西?有氧運動及重量訓練可以強化記憶力

  7. 有益眼睛健康
    護眼除了吃紅蘿蔔,也可以補充玉米筍,因為玉米筍含有類胡蘿蔔素,可預防心血管疾病,而對眼睛健康有幫助的玉米黃質和黃體素,雖然沒有比熟玉米多,但也同樣有益。

 

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玉米筍怎麼挑?注意以下3撇步

賣場、超商常見的玉米筍,該怎麼挑選,才能挑到最鮮甜美味的玉米筍呢?可以先到傳統市場找尋帶殼的玉米筍,不僅保留較多營養,口感也原始鮮甜,當然還要注意以下3撇步,讓你挑到品質最佳的玉米筍。

 

  1. 檢查葉片及玉米鬚是否翠綠

    如果葉片枯黃,或是尖端發黑,則代表品質不太好喔!

    玉米筍怎麼挑

  2. 玉米筍要淡黃色
    去掉葉片的玉米筍,建議觀察顏色、以淡黃色為主,太鮮豔的金黃色,很可能有添加物。

  3. 用手指輕壓測水分
    可以輕壓看看玉米筍,如果彈性比較好,代表水分比較多,口感更脆嫩。

 

玉米筍怎麼煮?好吃又營養的關鍵是...

知道怎麼挑,怎麼煮的好吃也是關鍵,並且保留最多營養,吃了才能達到健康又瘦身效果!

 

  1. 水煮

    煮法跟水煮玉米一樣,先清洗好玉米筍、從冷水煮到熟透,鮮甜的味道會更棒!而在煮的過程中,加一點點鹽巴,顏色會更美。而取出玉米筍,可以配涼拌沙拉、包壽司捲…等都很讚,但小編個人偏好是加點鹽巴直接吃,品嘗原汁原味。

  2. 烘烤
    如果是鮮採、未剝葉的玉米筍,清洗乾淨、擦乾後,可以直接入烤箱烘烤,出爐後連皮吃下肚,不但別有滋味,攝取到的營養更多。而烘烤玉米筍很適合沾醬、包肉吃,這樣的吃法,也可以征服不愛吃青菜的小朋友。玉米筍料理

 

切記,雖然玉米筍好處多又美味,但這些人要少吃玉米筍:痛風患者、尿失禁患者,因為玉米筍的普林含量較高,又有利尿的功效,因此這2種患者務必注意玉米筍的攝取量,不宜多吃。總之,不管再好的食物,食用原則還是要以「適量、營養均衡」為主,千萬不能狂暴吃玉米筍,反而壞了身、適得其反啊!

 

延伸閱讀
高纖竹筍減重一級棒 這9種人小心吃

 

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文章參考資料來源
7 Incredible Benefits of Baby Corn You Must Know

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