薑黃號稱具有治百病的效果，從抗氧化、促進新代謝、減肥、降低血脂、減少心臟疾病、抗癌等，真的那麼神嗎？但建議這些人最好不要吃，以免有反效果。另外還要知道怎麼吃，才不會白白浪費了。
網路上搜尋薑黃，玲瑯滿目的品牌和介紹功效。不過，任何食物有它的好，一定有它的禁忌。這篇，就要來為大家解說薑黃的功效、禁忌、正確吃法。讓想要吃或是了解薑黃的你，有更多認識，也能獲得最大的薑黃功效喔！
「薑黃」是薑科的一種，主要生長在南亞、印度尼西亞雅一帶，樣子長得有點像台灣的老薑和嫩薑，但和我們吃薑母鴨或是煮湯用的薑絲大大不同。
薑黃經常被製作成薑黃粉使，使用在印度咖哩，增加辛辣的口感和食慾，一種物美價廉的食材。薑黃粉怎麼來呢？把薑黃切片，經過長時間乾燥後、再磨成細細的粉狀，就成了薑黃粉，調理食物和染色都很好用。在這裡小編要分享一下，你知道西班牙海鮮燉飯，正統應該是要用番紅花將米飯染成金黃色，但是很多餐廳為了省成本，使用薑黃染色。
古印度醫書裡把薑黃列為藥材之一。談到薑黃功效，通常是指薑黃內的「薑黃素」，薑黃素是薑黃中的主要活性成分。它具有強大的抗發炎作用，是很強大的抗氧化劑。除了吃薑黃粉，為了更便利吃到薑黃素的功效，市面上推出薑黃類的保健食品。
心臟病的主要發生因素之一，是因為內皮細胞功能異常，無法正常調節血壓。內皮細胞是血管的內層，它們具有吞噬異物、細菌、壞死和衰老的組織，還參與免疫功能。薑黃素可以幫助血管內皮細胞的運作功能，因此減少心臟疾病的發生率。
關節炎不限於高齡或年輕人才會有，罹患關節炎的人不只行動不便，心情也很難受。薑黃素是一種有效的抗炎化合物，它有助於改善關節炎的症狀。
有一些研究顯示，在對類風濕性關節炎患者的研究中，薑黃素可以幫助治療關節炎的症狀，並且在某些情況下比抗炎藥更有效。
剛剛有提到，真正發揮功效的是薑黃內的「薑黃素」，所以要注意保健食品上的薑黃素含量喔！
好處這麼多的薑黃粉，這也難怪會被列為超級食物，看完可別馬上吃一大堆，對身體反而不會加分，吃太多並無益處。
薑黃性屬辛熱，若有火氣大、容易口乾舌燥，嚴重便秘、時常嘴破的人，不建議吃太多，甚至暫時不要吃，因為容易讓症狀更為嚴重。
一般來說，胃食道逆流患者建議少吃刺激性的食物。而薑黃最常加在咖哩料理，薑黃素會刺激胃酸分泌，加上其他辛香料，讓胃食道逆流的症狀更嚴重。
因薑黃素具有抗凝血活性，因此在手術後不建議吃，不利傷口癒合。
薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
有服藥的糖尿病患者須小心使用薑黃，因高劑量的薑黃可能具有降血糖的效果，因此若同時有服用降血糖藥物，須小心發生低血糖。
目前薑黃的安全性還尚未有確切資料，所以有肝腎功能方面問題的人，應該要食用前先諮詢過醫生。
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食品添加物聯合專家委員會JECFA建議一天攝取「薑黃素」，體重每公斤每天攝取量為0~3 毫克天。特別提醒是「薑黃素」的份量，不是薑黃粉喔！
如果跟小編一樣不太會計算，最保險的每個人每天攝取薑黃素以不超過200mg，換算薑黃素在薑黃粉裡的含量比例約4~5%，攝取不超過5克薑黃粉。
薑黃屬於脂溶性食物，所以必須搭配「油」一起吃，用來煮咖哩是很好的方式。但是提醒，外面賣的咖哩塊會加很多添加物，而且還會有大量的油(可能是不健康的油)，吃多了可能沒攝取到薑黃素，還會熱量破表😱。最好可以直接使用「咖哩粉」和椰子油製作咖哩醬汁，營養又健康。
另外，為了消費者方便食用薑黃素，市面上已經推出薑黃素的膠囊，只要照著包裝說明服用，也能攝取到薑黃素。
用谷歌大嬸搜尋「薑黃粉」，品牌玲琅滿目，到超市或生機商店，也能輕易找到薑黃粉產品。從幾百元到上千元的產都有。曾有新聞說薑黃商品含重金屬，吃多了恐傷害神經系統。還有些不肖商人，為了降低成本，會添加木薯澱粉、麵粉甚至是食用色素爛濫竽充數。
所以，在購買前一定要先做功課，確認哪些有信譽或經過認證的品牌，外加標示清楚成分，才能購買。來路不明的產品，寧可不要吃。才不會花了大錢又賠了健康喔！
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