吃糙米，對身體比較好？！糙米是健身、養生、減肥者的寵兒，許多資訊也說「白米飯過量易胖、提高血糖」，糙米的確營養價值高，但是你知道這健康的糙米飯，怎麼煮最好吃嗎？還有哪 4 大族群不能胡亂吃、多吃？這些知識你應該都要知道，否則會讓你的健康目標越來越遠。
為了更健康，在白米中加入其他全穀物，例如：糙米、燕麥、藜麥…等幾乎是是家家戶戶必做的事情。特別是糙米在台灣很好取得，使用的比例也更高，甚至自助餐廳也都能吃到糙米飯，但，真的每個人都適合吃糙米嗎？如果你屬於以下 4 大族群，建議要少吃，或是詢問過醫生後再食用。
降血糖
糙米屬於中 GI 值（升糖指數）食物，並且含有大量的膳食纖維，可以增加飽足感之外，也能避免血糖有大幅度的變化，影響到情緒。另外，糙米本身還有礦物質–鉻，有助於促進脂肪和糖的代謝，並且保持胰島素功能正常運作，適量吃能達到預防高血脂、糖尿病的功效。
有益心臟健康
糙米含有豐富的鎂，它能幫助維持身體肌肉和神經的運作，例如：心臟正常跳動…等；而糙米和亞麻籽、芝麻籽、堅果…等食物一樣，都含有化合物–木脂素，這項成分有助於降低膽固醇、血壓，以及預防動脈硬化，保護心血管健康。
促進腸胃蠕動
糙米屬於非水溶性纖維，通過體內時會一邊吸收水分，一邊黏住食物的殘渣和老廢物值，增加糞便的體積，因此有助於刺激腸胃蠕動，也幫助排便、排毒。
天然無麩質
麥麩（gluten）是穀物中含有的一種蛋白質，部分全穀物例如：大麥、小麥…等都有，因此對麩過敏的人食用後可能會出現搔癢、皮膚紅腫、腹瀉，甚至休克的症狀，幸運的是，糙米不含麩質喔！想獲得穀物的營養又怕過敏，建議用糙米來代替。
剛開始食用糙米，雖然健康但也不能失去口感，讓你完全不想吃它，所以小編要告訴大家第一次吃糙米就上嘴的煮法！
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再來，小編要特別告訴大家和精緻的白米相比，糙米有什麼區別呢？
從稻米的組成來看，大多數的營養存在於米糠和胚芽中，糙米只去除穀殼，保留了糠層和胚芽，也等於留住更多營養，而白米則會把全身脫光光，只留胚乳，營養價值相對較低。
| 糙米 ∕ 300公克 | 白米 ∕ 300公克 | |
| 纖維質 | 1 公克 | 0.12 公克 |
| 蛋白質 | 7.4 公克 | 6.8 公克 |
| 熱量 | 351 大卡 | 356 大卡 |
| GI值 | 中 | 高 |
| 營養價值 | 高 | 低 |
現在大多數人都有一個觀念，那就是白米不健康吃多會變胖，要多吃其他全穀物才好，其實這句話只說對了一半！從上面的表格來看，糙米和白米的熱量差不多，哪一項多吃了都容易造成熱量爆表！
白飯真正影響比較多的地方在於，缺乏了纖維質、維生素 B1、維生素 E，以及菸鹼素和鎂...等，不過這些營養素都可以靠其它食物補回來，例如：補充纖維多吃點蔬菜、攝取維生素 B1 就選擇豆類和菇類…等。
其實，現代人醣類吃太多，更多的是來自麵包、麵條、點心…等精緻澱粉和含糖飲料，要解決醣危機還是盡量別碰這些食物吧！可別把錯完全推到白飯身上喔。
延伸閱讀
糙米的確營養豐富，但是從不建議吃的族群來看就知道，它並不是萬能的，吃太多還是有危害身體的疑慮，如果不確定自己適不適合吃，建議詢問專業的營養師或醫生，能讓你吃得更安心又健康喔！
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