【世界最大化#33導讀】薄酒萊開喝！與台灣小吃原來可以這樣搭

11月是薄酒萊開喝的月份，你知道什麼是薄酒萊嗎？大部分的人可能對薄酒萊這個名字很陌生，其實薄酒萊就像常聽到的勃根地一樣，是法國的一個葡萄酒產區，每年的11月第3個星期四，全球會同步一起狂歡開瓶，開喝薄酒萊新酒。

薄酒萊新酒跟薄酒萊的不同在於，新酒的釀造方式跟其他薄酒萊的酒不同，釀造時間也較短，大約為1個月，果香較豐富、酸度也偏高。還不知道怎麼選擇薄酒萊嗎？你可以從想搭配的食物開始選擇起，但別以為薄酒萊只能搭配法國料理，其實搭配台灣小吃，也非常搭！

適合搭配薄酒萊的台灣小吃

1. 豬腳
   像是豬腳就很適合搭配薄酒萊紅酒，配著吃，可以幫助洗滌味蕾，吃起來比較沒負擔。
   
   
2. 炸排骨
   炸排骨這類比較重口味的食物，搭配上薄酒萊可能會稍稍搶了酒的香氣，但薄酒萊細緻的口感可以減少炸物的油膩感。
   
   
3. 生煎包
   生煎包的表皮有稍微煎過，搭配上酸度比較足夠的薄酒萊，更能顯現出生煎包的香氣跟豬肉內餡的濃郁度，吃起來更為合拍。

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關於薄酒萊最多人想問的是...

1. 薄酒萊要在什麼溫度下飲用❓
   林才右表示，因為薄酒萊新酒的單寧很低，所以建議在12-14度之間來飲用，比如從冰箱拿出來，稍微回到室溫喝，是比較剛好的溫度，喝起來也更清爽、舒服。
   
   
   
2. 可以加冰塊飲用嗎❓
   就像啤酒我們會加冰塊，很多人也會紅酒加冰塊，但其實這會讓它稀釋掉，就比較無法感受到，釀酒師想要表現他原來的感覺。所以不建議紅酒加冰塊飲用喔！
   
   

最後還是要提醒，美食配美酒，是人生一大享受，但也小心，別讓體重直直上升，身為品酒師的林才右，多少都會有「職業傷害」，但林才右也分享，靠著每個禮拜規律的重訓、運動，加上控制自己的飲酒、進食量，尤其在大餐過後更要報復性的運動，把多餘的熱量減掉，保持好自己的身材。也呼籲大家，飲酒不要過量，偶爾小酌即可，也鼓勵大家一起來運動，保持健康的好體態。

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