豆腐營養價值比一比！營養師教你3道增肌減脂豆腐料理

豆腐，作為亞洲飲食中的常見食材，不僅價格親民、烹調方式多變，更擁有豐富的植物性蛋白質。本文將帶你深入了解豆腐的營養價值，並分享 3 道簡單又美味的豆腐料理，讓你安心吃不踩雷！

豆類與及其製品好處有哪些

1. 屬於優質蛋白質
   含有完整人體所需之胺基酸，是優良的蛋白質來源。
   
   
   
2. 低飽和脂肪
   其主要成分為不飽和脂肪酸，可以降低心血管疾病發生。
   
   
3. 不含膽固醇
   植物性的食物，本身就不含膽固醇，而植物中的植物固醇反而可以減少食物中的膽固醇吸收，有助預防心血管疾病。
   
   
4. 富含纖維
   豆類富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動外，其中纖維也能作為腸道益生菌的發酵來源。
   
   
5. 對環境友善
   生長週期短，相較於動物性食品來說，豆製類屬於低碳排，對於環境友善。

豆腐營養價值比較(每100克)

增肌減脂怎麼吃？3道豆腐料理推薦

1. 涼拌豆腐

家庭快速備料方便的料理，可以桌上多一道菜又能補充蛋白質！

<材料>

盒裝豆腐、柴魚、蔥花

<步驟>

1. 打開盒裝豆腐，裝到盤子
2. 淋上醬油
3. 撒上蔥花及柴魚片

2. 日式豆包捲

<材料>

生豆包 5 片、韓式海苔 5 片

<步驟>

1. 生豆包用火煎到兩面微黃上色，取出
2. 料理台上鋪上保鮮膜
3. 稍涼後，在保鮮膜上將豆包展開呈長條狀
4. 豆包放上韓式海苔後捲緊
5. 將保鮮膜用來固定豆包捲
6. 保鮮膜之頭尾需要捲起加強固定
7. 15 分鐘後即可對半切開，擺盤

3. 紅燒板豆腐

<材料>

板豆腐 200 克、蔥 1 枝（切蔥段）

<調味料>

醬油 2 大匙、糖 1 大匙、水 100c.c.

<步驟>

1. 將板豆腐洗淨，切成約 3 公分片狀
2. 將板豆腐小火慢煎到金黃色
3. 將所有調味料一起煮，最後加入蔥段

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豆腐的常見迷思解答

1. 男性吃豆腐會影響賀爾蒙嗎？

不會！豆類裡面含有大豆異黃酮，這是一種植物性類雌激素，但此雌激素在人體的受體不同，並不會影響賀爾蒙，也不會引起乳腺增生。

2. 百頁豆腐、芙蓉豆腐是豆腐嗎？

• 芙蓉豆腐
  食物成分如下：雞蛋、鹽、糖、柴魚、納豆膠、料理米酒，所以裡面沒有豆腐，是屬於雞蛋製品。
  
  
• 百頁豆腐
  主要是由大豆蛋白加上大豆油製成，調味料的部分則是鹽、糖、味精及澱粉等，因為富含油脂被歸類在「高脂肪」的豆魚蛋肉類，不建議攝取。

3. 盒裝嫩豆腐可以直接吃嗎？

盒裝嫩豆腐的製程，是將生豆漿充填至盒子，再加入凝固劑（葡萄糖酸δ-內酯）與加熱而成，須冷藏保存，故為熟食，打開後可以直接食用。

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