健身人的菜單一定少不了花椰菜，不管是綠花椰、還是白花椰菜，都是高營養的減脂料理！但是很讓人困擾的是，不管怎麼洗，都還是會有「漏網之蟲」。到底怎麼洗才能把花椰菜洗乾淨？這篇就教你幾個實用又簡單的小撇步，讓你吃得安心又不費力。
白花椰菜是營養界的「隱藏王者」，纖維高、熱量低、又能百搭各種料理風格，不管你是減脂族還是美食派，都能輕鬆駕馭！但你是否也曾遇過炒出來水水爛爛、或是帶有菜腥味、怎麼吃都像配角的白花椰菜？今天就來解密：從挑選到料理技巧，一步步做對，讓白花椰菜從路人甲變主角！
白花椰菜挑選技巧
白花椰菜的口感、香氣會直接受到品種與新鮮度影響，挑對了就成功一半！
1. 菜頭緊實、色白微帶乳黃是首選
外觀要選花球密實、摸起來結實不鬆散，顏色不要太白得發亮（可能是漂白），也不要偏黃乾癟，最理想是微帶奶油色、有自然光澤。
2. 葉柄包覆完整、菜莖挺立不軟爛
好的白花椰菜會有鮮綠葉片包著底部，莖部堅挺不發黑，這代表剛採收不久、鮮度佳！
3. 無黑斑、無水傷、無異味
花朵間不能有黏稠液或黑點，若聞起來有酸味或霉味就代表已經開始變質。
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花椰菜清洗、烹調秘訣
1. 泡鹽水去農藥+小蟲
花椰菜結構多孔，藏蟲能力超強。建議先將整朵泡入鹽水（1L水+1小匙鹽）靜置10分鐘後，再沖洗乾淨，才能放心入口。
2. 汆燙前加鹽＋一點白醋，鎖色又除味
準備一鍋滾水，加入一撮鹽與幾滴白醋，這樣可以讓白花椰菜汆燙後仍保留自然色澤、香氣更清爽，還能去掉淡淡的菜腥味。
3. 汆燙時間控制在1分半內！
太久會讓白花椰菜變得軟爛失色，建議小朵燙1分半，大朵2分鐘內撈起，立刻沖冷水保持爽脆口感。
4. 乾炒上色，香氣翻倍！
想讓花椰菜不只熟，還能飄香？先熱鍋少油，將汆燙過的花椰菜乾煎一下，略焦上色後再加調味，味道會比直接炒香上兩倍！
美味加倍的吃法：起司焗花椰菜
白花椰菜汆燙 1 分鐘瀝乾，鋪在烤皿中。小鍋中放奶油與蒜末炒香，加入麵粉炒成糊狀，慢慢倒入牛奶攪拌成白醬。
將白醬淋在花椰菜上，撒起司絲。放入烤箱 180°C 烤 10 分鐘（或用氣炸鍋），直到表面金黃冒泡即可！
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