蝶豆花有毒嗎？掌握安全原則享功效

超夢幻的蝶豆花，有抗氧化、紓壓瘦身、預防眼疾的功效，尤其對30歲以上的女生，好處更多。但最近大家都在關心「蝶豆花是否有毒」，注意了，你需要了解怎麼使用蝶豆花，就能安全的獲得好處喔！

市面上，越來越多的蝶豆花產品，無論是飲料或是入菜，超有深度的顏色呈現，總會讓人忍不住拍照打卡，堪稱是IG美食無誤。而小編記得第一次在飲料店看到藍藍、紫紫漸層的飲料時，好驚豔，原本以為是食用顏料做出的飲料，一問才知道，原來這就是蝶豆花。

只是蝶豆花在近期，為何這麼受關注？因為很多人在討論「蝶豆花是否有毒？」，這篇文章，我們會告訴你有沒有毒這回事，也要讓你知道「哪些人不適合喝蝶豆花」，再來了解蝶豆花的功效。

蝶豆花 IG美食網美打卡抗氧化

蝶豆花有毒嗎？

根據衛生福利部食品藥物管理署於2019.3.22指出「蝶豆花的花部位是可以作為天然食用色素使用」，而其他部位，於1978年蘇丹學者發表論文裡有說到，蝶豆花的種子和根部有毒性。在古早的印度國家的確有拿來做醫藥用途。

回到問題，那蝶豆花到底能不能吃呢？照衛福部的說法，單純的將花作為食用染料，也就是拿來泡茶或是將汁液加入其他飲料染色用，且添加的含量以最小值為限，應該是不會有太大問題。一定要記得，不要直接吃蝶豆花，因為本身有一些食用禁忌，盡量不要做為一般食品原料使用喔！

哪些人不能吃蝶豆花？

孕婦
在古巴，人們拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液，用來通經、促進子宮收縮。孕婦吃有可能造成孕期出血，因此懷孕期間禁止飲用蝶豆花。另外，生理期中的女生，也盡量避免飲用喔！
更年期婦女
因荷爾蒙變化，或經期較為不穩定，需慎飲花茶。
糖尿病患者
蝶豆花的青花素，是其他植物的10倍。有研究指出，花青素可以提升胰島素，因此病患或有服相關藥品人士，飲用前，都建議先諮詢醫生比較安全。
心血管疾病、準備做手術病人
因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分，也就是抗凝血作用，血壓、血糖不穩定者，或正在服用抗凝血劑的人，也不建議飲用。

知道哪些人不能喝了，現在就來介紹蝶豆花的個人檔案。

蝶豆花是什麼

蝶豆花，學名叫（Clitoria ternatea），英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鮮豔像一隻蝴蝶，因此有蝶豆花這名字。蝶豆花被當作天然的染色劑或食用色素，像是馬來菜的娘惹粽、泰國也有認將蝶豆花的汁用來煮米，變成藍色的飯。而台灣大約在2017年夏天開始流行，因為蝶豆花受酸鹼影響，所以會呈現漸層的特性，也成為手搖飲料店的熱門商品、在高級飯店也使用於甜點、還有港式飲茶料理。

在古老的阿育吠陀中所記載多項療效，蝶豆花根用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治療腹瀉。其葉子用於治療耳朵痛和肝病，不過老傳說還有很多需要證實。另外，中醫的角度來看蝶豆花茶如同花茶，具有助眠、提神醒腦、安撫情緒的作用。

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蝶豆花的功效

近代文獻資料與臨床實驗，已經有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素，對人體有醫療保健和強健身體的效果。

促進頭髮的健康和生長
蝶豆花內含生物類黃酮(Bioflavonoids)，使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長。
維持皮膚光澤和健康
蝶豆花內含豐富青花素，據抗氧化的功能，可以幫助膠原蛋白的合成，因此讓膚質減少皺紋產生。不過，要小心飲料內盡量不要含糖，因為糖分會破壞膠原蛋白合成。
治療泌尿問題
蝶豆花有利尿功能，促進正常排尿。
改善視力
內含的花青素可增加眼睛毛細血管的血流量，小編最想要這個功效，所以要邊喝邊寫文章。
改善女性生理問題
在古時候，蝶豆花用於治療月經問題或白色陰道分泌物（白帶）。
抗氧化劑
蝴蝶豌豆花中的生物類黃酮、花青素等化合物成分，有助於減少自由基和抗發炎，因此降低疾病和延緩老化。
增強腦部功能
蝶豆花的營養成分已被證明可以增強認知能力和促進大腦功能。
減緩身體疼痛
在古老傳統上，蝶豆花被用作局部麻醉劑，現已證明有助於緩解疼痛和腫脹。
抗焦慮舒緩壓力
蝶豆花對身體有鎮靜作用，減輕壓力和焦慮功能。另外，也被證實有抗癲癇經孿的功能。
增強免疫力
蝶豆花美麗的藍色含有黃酮類化合物。黃酮類化合物幾乎在所有水果和蔬菜中都含有，是強大的抗氧化劑，所以具有抗炎和增強免疫系統的功效。

延伸閱讀
梅精可以排毒又增加免疫力？其實吃這些東西也有一樣的效果
舒緩感冒
有祛痰作用，在感冒時可以飲用，減少呼吸器官的刺激，減緩咳嗽的不舒服。
降低罹患癌症的機率
蝶豆花內含的環化酶，可通過而破壞細胞膜完整性而導致癌細胞死亡。
降低心血管疾病的機率
花青素能促進血液循環、幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康。

蝶豆花的功效真的很多吧！所以小編才要先強調「不能喝的人」有哪些。

蝶豆花本身沒什麼強烈味道，所以可以用在很多料理中，入菜同時，讓食物賣相更加分。

蝶豆花食用方法

直接生食或作料理
在傳統的泰式烹飪中，新鮮蝶豆花被擠壓成藍色汁液與其他食材混合(像蜂蜜、椰奶)，就成了清爽的靛藍色飲料或甜點。另有將鮮花浸在麵糊，再油炸直接吃。

小編特別驚奇料理方式，是拿來煮米飯，把飯和新鮮花一起蒸煮，藍色的飯超級美der！
乾燥蝶豆花
沒有新鮮蝶豆花沒關係，現在市面上也買得到乾燥花，方便隨時加熱水泡煮。而在台灣飲料店，還會加入檸檬汁，就成了夏天解暑又解渴的酸甜飲料。有些咖啡店，很有創意的用於咖啡，來增加顏色變化。