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飲食 | 8 分鐘閱讀

蝶豆花有毒嗎? 掌握安全原則享功效【2019更新】

Written by Nell
Nell

超夢幻的蝶豆花,有抗氧化、紓壓瘦身、預防眼疾的功效,尤其對30歲以上的女生,好處更多。但最近大家都在關心「蝶豆花是否有毒」,注意了,你需要了解怎麼使用蝶豆花,就能安全的獲得好處喔!


 

市面上,越來越多的蝶豆花產品,無論是飲料或是入菜,超有深度的顏色呈現,總會讓人忍不住拍照打卡,堪稱是IG美食無誤。而小編記得第一次在飲料店看到藍藍、紫紫漸層的飲料時,好驚豔,原本以為是食用顏料做出的飲料,一問才知道,原來這就是蝶豆花。

只是蝶豆花在近期,為何這麼受關注?因為很多人在討論「蝶豆花是否有毒?」,這篇文章,我們會告訴你有沒有毒這回事,也要讓你知道「哪些人不適合喝蝶豆花」,再來了解蝶豆花的功效。

蝶豆花飲料漸層夢幻,網美最愛

 

蝶豆花有毒嗎?

根據衛生福利部食品藥物管理署於2019.3.22指出「蝶豆花的花部位是可以作為天然食用色素使用」,而其他部位,於1978年蘇丹學者發表論文裡有說到,蝶豆花的種子和根部有毒性。在古早的印度國家的確有拿來做醫藥用途。

 

回到問題,那蝶豆花到底能不能吃呢?照衛福部的說法,單純的將花作為食用染料,也就是拿來泡茶或是將汁液加入其他飲料染色用,且添加的含量以最小值為限,應該是不會有太大問題。一定要記得,不要直接吃蝶豆花,因為本身有一些食用禁忌,盡量不要做為一般食品原料使用喔!

 

 

哪些人不能吃蝶豆花?

1.孕婦

在古巴,人們拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液,用來通經、促進子宮收縮。孕婦吃有可能造成孕期出血,因此懷孕期間禁止飲用蝶豆花。另外,生理期中的女生,也盡量避免飲用喔!

 

2.更年期婦女

因荷爾蒙變化,或經期較為不穩定,需慎飲花茶。

 

3.糖尿病患者

蝶豆花的青花素,是其他植物的10倍。有研究指出,花青素可以提升胰島素,因此病患或有服相關藥品人士,飲用前,都建議先諮詢醫生比較安全。

 

4.心血管疾病、準備做手術病人

因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分,也就是抗凝血作用,血壓、血糖不穩定者,或正在服用抗凝血劑的人,也不建議飲用。

 

知道哪些人不能喝了,現在就來介紹蝶豆花的個人檔案。

 

蝶豆花是什麼

蝶豆花,學名叫(Clitoria ternatea),英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鮮豔像一隻蝴蝶,因此有蝶豆花這名字。蝶豆花被當作天然的染色劑或食用色素,像是馬來菜的娘惹粽、泰國也有認將蝶豆花的汁用來煮米,變成藍色的飯。而台灣大約在2017年夏天開始流,因為蝶豆花受酸鹼影響,所以會呈現漸層的特性,也成為手搖飲料店的熱門商品、在高級飯店也使用於甜點、還有港式飲茶料理。


在古老的阿育吠陀中所記載多項療效,蝶豆花根用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治療腹瀉。其葉子用於治療耳朵痛和肝病,不過老傳說還有很多需要證實。另外,中醫的角度來看蝶豆花茶如同花茶,具有助眠、提神醒腦、安撫情緒的作用


 

 

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蝶豆花的功效

近代文獻資料與臨床實驗,已經有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素,對人體有醫療保健和強健身體的效果。

 

1.促進頭髮的健康和生長

蝶豆花內含生物類黃酮(Bioflavonoids),使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長。

 

2.維持皮膚光澤和健康

蝶豆花內含豐富青花素,據抗氧化的功能,可以幫助膠原蛋白的合成,因此讓膚質減少皺紋產生。不過,要小心飲料內盡量不要含糖,因為糖分會破壞膠原蛋白合成。


蝶豆花功效之一,延緩老化

 

3.治療泌尿問題

蝶豆花有利尿功能,促進正常排尿。

 

4.改善視力

內含的花青素可增加眼睛毛細血管的血流量,有助於治療青光眼,視力模糊,視網膜損傷或眼睛疲勞。小編最想要這個功效,所以要邊喝邊寫文章。

 

5.改善女性生理問題

在古時候,蝶豆花用於治療月經問題或白色陰道分泌物(白帶)。

 

6.抗氧化劑

蝴蝶豌豆花中的生物類黃酮、花青素等化合物成分,有助於減少自由基和抗發炎,因此降低疾病和延緩老化。

 

7.增強腦部功能

蝶豆花的營養成分已被證明可以增強認知能力和促進大腦功能。

 

8.減緩身體疼痛

在古老傳統上,蝶豆花被用作局部麻醉劑,現已證明有助於緩解疼痛和腫脹。

 

9.抗焦慮舒緩壓力

蝶豆花對身體有鎮靜作用,減輕壓力和焦慮功能。另外,也被證實有抗癲癇經孿的功能。
蝶豆花功效,紓壓、減緩疼痛、增強腦部功能和舒緩感冒。

10.增強免疫力

蝶豆花美麗的藍色含有黃酮類化合物。 黃酮類化合物幾乎在所有水果和蔬菜中都含有,是強大的抗氧化劑,所以具有抗炎和增強免疫系統的功效。

 

11.舒緩感冒

有祛痰作用,在感冒時可以飲用,減少呼吸器官的刺激,減緩咳嗽的不舒服。

 

12.降低罹患癌症的機率

蝶豆花內含的環化酶,可通過而破壞細胞膜完整性而導致癌細胞死亡。

 

13.降低心血管疾病的機率

花青素能促進血液循環、幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康


蝶豆花的功效真的很多吧!所以小編才要先強調『不能喝的人』有哪些。


蝶豆花本身沒什麼強烈味道,所以可以用在很多料理中,入菜同時,讓食物賣相更加分。

 

蝶豆花食用方法

1.直接生食或作料理

在傳統的泰式烹飪中,新鮮蝶豆花被擠壓成藍色汁液與其他食材混合(像蜂蜜、椰奶),就成了清爽的靛藍色飲料或甜點。另有將鮮花浸在麵糊,再油炸直接吃。
小編特別驚奇料理方式,是拿來煮米飯,把飯和新鮮花一起蒸煮,藍色的飯超級美der!


蝶豆花燉飯顏色夢幻

2.乾燥蝶豆花

沒有新鮮碟豆花沒關係,現在市面上也買得到乾燥花,方便隨時加熱水泡煮。
而在台灣飲料店,還會加入檸檬汁,就成了夏天解暑又解渴的酸甜飲料。有些咖啡店,很有創意的用於咖啡,來增加顏色變化。

蝶豆花茶

看完美美的食物照片,別衝動餐餐吃蝶豆花和大量飲用花茶。小編再次提醒,任何食物的攝取,太過於偏頗和吃過量都不好,均衡攝取各種營養素才是最佳飲食方法喔!

 

 

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