營養師推薦！秋葵，有助於減肥和預防水腫，加上每100公克僅30大卡，低熱量、高營養價值，好處多多。但，不是任何人都能吃，特別是這4種人…
秋葵，有一個可愛的名稱：「女士的手指」，主要在熱帶地區和暖溫帶地區種植，特別在東北非，是最受歡迎的營養蔬菜之一。而受歡迎的原因，除了容易取得、價格親民，最棒的，是秋葵低熱量、卻有高營養價值的食材特質。
秋葵的功效
- 幫助減肥和控制膽固醇
秋葵是非常低熱量的蔬菜之一。它們每100克僅30卡路里，不含飽和脂肪或膽固醇。而且富含膳食纖維，礦物質和維生素，因此營養學家經常推薦吃它。
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幫助腸胃蠕動
豆莢內的粘液有助於讓腸道消化食物，促進蠕動，有助於減緩便秘狀況。 -
預防癌症
秋葵含有生物類黃酮，它是抗氧化劑含量最高的蔬菜之一，醫學界已經證實，食用富含類黃酮的天然蔬菜和水果有助於預防肺癌和口腔癌。 -
豐富葉酸
吃新鮮豆莢食物是葉酸的良好來源。特別是在受孕前期，食用富含葉酸的食物，有助於降低新生兒神經管缺陷的發生率。 -
增強免疫系統
秋葵含有豐富的維生素C。研究表示，食用富含維生素C的食物有助於人體產生免疫力，對抗感染因子，減少感冒和咳嗽，保護人體免受有害自由基的侵害。
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強化骨骼
秋葵含有大量的維生素K內的兩種蛋白質是骨鈣素( BGP)和基質蛋白(MGP)，對調節骨肌體有十分重要的作用，它可以增加骨密度，防止骨質疏鬆。
而且，秋葵與同份量的牛奶，含鈣量相同，且鈣質吸收率更高，對於有乳糖不耐症、不喜歡牛奶的人是很好的鈣質來源。 -
促進頭髮健康
秋葵水，含有許多礦物質和維生素，可用於增加髮絲的光澤和強度。只需要把秋葵切小塊放入水中，將有黏液的水塗在頭髮上，15-20分鐘後沖洗乾淨，就可以促進頭髮健康。
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有助於保持眼睛健康
秋葵內的維生素A含量有助於保持眼睛神經的健康，並可改善夜間視力。而維生素A也是一種抗氧化維生素，跟蝶豆花一樣，能減少自由基而引起的負面作用，甚至有研究說明可預防白內障。
就中醫的觀點，秋葵有「植物黃金」、「綠色人蔘」的封號，甚至號稱能「食補降血糖、保肝強腎、預防癌症」…等功效；但，再好的食物，還是「有些人不適合吃」，特別是這4種人，千萬不能因為迷戀秋葵的功效，而不忌口。
4種人小心吃秋葵
- 腎結石和高尿酸的人
秋葵含有高濃度的草酸鹽，草酸鹽與腎臟、膽結石結合，會影響排石和引起痛風…等相關病症。
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腎臟功能異常的人
秋葵，鉀含量較高，洗腎病患，要少吃。 -
容易腹瀉的人
秋葵屬於涼性食物，身體虛寒、經常拉肚子的人要少吃，以免情況更嚴重。 -
胃功能不佳的人
秋葵的黏液可以幫助保護胃，但，胃不好的人，不要吃涼拌的。因為秋葵上有絨毛，吃進肚子反而讓腸胃損傷喔！
秋葵怎麼吃最好
吃食物「原型」，是料理烹調，很重要原則，因為這樣才能吃道食材最新鮮、最原始的營養成份；因此，推薦秋葵的作法，以燉煮、烤、清炒，為最佳選擇。像是外食餐廳常看到的「炸秋葵」，就不建議，因為「油炸」，會破壞食材、讓營養素流失；加上「油炸」所使用的油，經過重複高溫使用，容易變質，不對的烹調方式、會把不好的物質吃進肚子，反而會造成膽固醇過高、對心血管造成負擔，有害健康。
因此，好的食材、還是要搭配對的料理方式，適量食用，這樣才能擷取到秋葵的營養素與功效；再搭配小編不斷提醒的健康身體不二法門，「多樣化均衡飲食」和「培養規律運動習慣」，從內而外、為自己加值！
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