健康飲食, 健康食材 | 10 分鐘閱讀

食物界減肥高手─洋蔥 讓你越吃越瘦!

Written by Demi
Demi
 

洋蔥,可以說是食材界的最佳配角,爆香提味、增加口感;但現在洋蔥和減肥二字,拉起了連結性,善用涼拌、水煮、清蒸的料理方式食用,可以促進新陳代謝,達到瘦身減肥的效果!

 

洋蔥,具有多種健康益處,像是抗氧化與抗發炎的作用,並且降低罹癌風險、降低血糖,以及常保骨骼健康。更何況,在減肥方面還有驚人的效果,因為洋蔥含有豐富的槲皮素,可以防止脂肪堆積,促進新陳代謝,消除水腫。


不過,要懂的怎麼吃,才能有效地利用洋蔥減肥,讓我們開始學習3種使用洋蔥減肥的好方法吧!
洋蔥含有豐富的槲皮素,可以防止脂肪堆積,促進新陳代謝,消除水腫。

 

洋蔥怎麼吃

洋蔥,通常用作調味料或配菜,很容易添加到各種菜餚中,還能帶來低熱量調味的好處,那麼到底該怎麼吃才能一邊品嚐美食、一邊減重瘦身呢

 

Best:涼拌、水煮、清蒸

這3種煮法,保留洋蔥的原味,吃起來也不會嗆辣。其中最推薦的,是涼拌洋蔥的作法,因為高溫烹調會讓洋蔥的維生素B與C流失,涼拌洋蔥,可以吃進較完善的營養價值,又不失洋蔥的甜味,是利用洋蔥減肥的最佳食用方式。

 

而,涼拌洋蔥的作法,小編推薦2種,一是以冰水浸泡,簡單、方便,而且能有效去除洋蔥辛味。另一種,是洗淨後的洋蔥泡醋,可以幫助消化,加速新陳代謝,提高免疫力。相較於泡水的洋蔥,泡醋的洋蔥口感更棒,但一定要注意避免使用含糖量高、添加香料的加工醋,因為很可能多了口感、多了熱量,增加發胖可能,造成反效果。

 

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NG:油炒、烤、炸

最不推薦炸洋蔥!例如大朋友小朋友最愛吃的洋蔥圈,油炸洋蔥直接破壞營養素,並未獲得洋蔥所帶來的健康益處。而油炒、烤洋蔥,可能在烹調過程中會添加橄欖油提味,但同樣要注意,避免加入過量的油,否則吃進肚裡、都是熱量,減重效果大打折扣。

洋蔥圈 油炸 破壞營養素

 

 

洋蔥6大營養成分

洋蔥的大小、形狀和顏色各不相同,最常見的類型是白色、黃色和紫色。一般來說,洋蔥越小,其香氣和味道越刺鼻;洋蔥越大,其味道就越甜。不論哪一種類型的洋蔥,皆含有豐富的纖維,以及6大營養成分,這些都有助於身體內的卡路里燃燒,消除多餘的脂肪,大大幫助減肥。

 

1.槲皮素

這是一種類黃酮成分,具有抗炎和抗氧化的作用,也可降低血壓,改善心臟健康。重點是,可以防止脂肪堆積,促進新陳代謝,還能夠消水腫,促使水分循環,是減肥好幫手!

洋蔥營養成分 槲皮素 類黃酮 抗炎 抗氧化作用

 

2.膳食纖維

相信大家對膳食纖維的定義都不陌生,能夠促進腸胃蠕動,也有助於排毒,解便秘,清除體內脂肪,幫助減重。

3.類黃酮

具有抗氧化與抗發炎的功效,還可以促進血液循環,降低高血壓、中風的危機,特別是能消除壞的膽固醇,降體脂!

類黃酮來自於水果、蔬菜、、葡萄酒、種子或是植物根,像是秋葵

蝶豆花奇亞籽...等等。

 

4.硫化物

淨血防癌,以及消除疲勞,提升免疫力的效果。

5.穀胱甘肽

名字好複雜,但功效很強大!簡單來說,美白美顏、抗老抗癌,就是穀胱甘肽的主要作用,另外還有身體解毒功效,調節免疫力。

6.寡醣

洋蔥淡淡的香甜味,吃了較不會引起蛀牙,且適合糖尿病患者食用,因為寡糖不異消化,攝取後血糖不易上升,所以怕胖的人也很適合。不僅如此,還有改善便秘、腹瀉的問題,幫助腸胃消化,並改變腸道生態,增加腸道益菌。

 

吃洋蔥注意事項

任何食物有利就有弊,吃洋蔥容易導致口臭和體味,特別切洋蔥時,味道刺鼻又催淚,該怎麼解決呢?


1.防止眼睛和嘴巴上的刺激

首先,把洋蔥頭尾兩端切除掉,切一半後浸泡至水中約10分鐘,即可避免洋蔥散發出來的嗆辣味。而吃生洋蔥,或含有太多洋蔥的菜後,口中會留下嗆辣的味道,想要擺脫它,可以咀嚼薄荷口香糖,若不嫌麻煩,也可以選擇刷牙,用漱口水去除洋蔥的味道。

洋蔥注意事項 切洋蔥 防止眼睛和嘴巴上的刺激

 

2.不要買發芽的洋蔥

建議挑選外皮光澤亮麗,沒有發芽或爛掉的洋蔥,保存方式避免日照和受潮,放置陰涼處即可放很久。

 

3.腸胃消化不良者

吃洋蔥吃太多,容易脹氣和排氣過多,造成腸胃消化不良,因此對腸胃較差的人,建議少量攝取,以免腸胃不適,引起胃食道逆流。

小小顆的洋蔥,熱量很低又有助於減肥,但,不是多吃洋蔥就對身體好處多多,最健康的減肥方法是適量攝取和搭配其他食物,提供體內所需的營養,加上規律運動習慣,才是聰明減肥。

 

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