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健康飲食, 健康食材 | 10 分鐘閱讀

蝶豆花有毒嗎? 掌握安全原則享功效【2019更新】

Written by Nell
Nell

超夢幻的蝶豆花,有抗氧化、紓壓瘦身、預防眼疾的功效,尤其對30歲以上的女生,好處更多。但最近大家都在關心「蝶豆花是否有毒」,注意了,你需要了解怎麼使用蝶豆花,就能安全的獲得好處喔!


 

市面上,越來越多的蝶豆花產品,無論是飲料或是入菜,超有深度的顏色呈現,總會讓人忍不住拍照打卡,堪稱是IG美食無誤。而小編記得第一次在飲料店看到藍藍、紫紫漸層的飲料時,好驚豔,原本以為是食用顏料做出的飲料,一問才知道,原來這就是蝶豆花。

只是蝶豆花在近期,為何這麼受關注?因為很多人在討論「蝶豆花是否有毒?」,這篇文章,我們會告訴你有沒有毒這回事,也要讓你知道「哪些人不適合喝蝶豆花」,再來了解蝶豆花的功效。

蝶豆花 IG美食 網美打卡 抗氧化

 

 

蝶豆花有毒嗎?

根據衛生福利部食品藥物管理署於2019.3.22指出「蝶豆花的花部位是可以作為天然食用色素使用」,而其他部位,於1978年蘇丹學者發表論文裡有說到,蝶豆花的種子和根部有毒性。在古早的印度國家的確有拿來做醫藥用途。

 

回到問題,那蝶豆花到底能不能吃呢?照衛福部的說法,單純的將花作為食用染料,也就是拿來泡茶或是將汁液加入其他飲料染色用,且添加的含量以最小值為限,應該是不會有太大問題。一定要記得,不要直接吃蝶豆花,因為本身有一些食用禁忌,盡量不要做為一般食品原料使用喔!

 

 

哪些人不能吃蝶豆花?

1.孕婦

在古巴,人們拿蝶豆花的根部加上花煎煮出汁液,用來通經、促進子宮收縮。孕婦吃有可能造成孕期出血,因此懷孕期間禁止飲用蝶豆花。另外,生理期中的女生,也盡量避免飲用喔!

 

2.更年期婦女

因荷爾蒙變化,或經期較為不穩定,需慎飲花茶。

 

3.糖尿病患者

蝶豆花的青花素,是其他植物的10倍。有研究指出,花青素可以提升胰島素,因此病患或有服相關藥品人士,飲用前,都建議先諮詢醫生比較安全。

 

4.心血管疾病、準備做手術病人

因蝶豆花有血小板凝集抑制的成分,也就是抗凝血作用,血壓、血糖不穩定者,或正在服用抗凝血劑的人,也不建議飲用。

 

知道哪些人不能喝了,現在就來介紹蝶豆花的個人檔案。

 

蝶豆花是什麼

蝶豆花,學名叫(Clitoria ternatea),英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鮮豔像一隻蝴蝶,因此有蝶豆花這名字。蝶豆花被當作天然的染色劑或食用色素,像是馬來菜的娘惹粽、泰國也有認將蝶豆花的汁用來煮米,變成藍色的飯。而台灣大約在2017年夏天開始流行,因為蝶豆花受酸鹼影響,所以會呈現漸層的特性,也成為手搖飲料店的熱門商品、在高級飯店也使用於甜點、還有港式飲茶料理。

在古老的阿育吠陀中所記載多項療效,蝶豆花根用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治療腹瀉。其葉子用於治療耳朵痛和肝病,不過老傳說還有很多需要證實。另外,中醫的角度來看蝶豆花茶如同花茶,具有助眠、提神醒腦、安撫情緒的作用。

 

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蝶豆花的功效

近代文獻資料與臨床實驗,已經有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素,對人體有醫療保健和強健身體的效果。

 

1.促進頭髮的健康和生長

蝶豆花內含生物類黃酮(Bioflavonoids),使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長。

 

2.維持皮膚光澤和健康

蝶豆花內含豐富青花素,據抗氧化的功能,可以幫助膠原蛋白的合成,因此讓膚質減少皺紋產生。不過,要小心飲料內盡量不要含糖,因為糖分會破壞膠原蛋白合成。

奇亞籽 抗氧化 維持皮膚光澤和健康

 

3.治療泌尿問題

蝶豆花有利尿功能,促進正常排尿。

 

4.改善視力

內含的花青素可增加眼睛毛細血管的血流量,有助於治療青光眼,視力模糊,視網膜損傷或眼睛疲勞。小編最想要這個功效,所以要邊喝邊寫文章。

 

5.改善女性生理問題

在古時候,蝶豆花用於治療月經問題或白色陰道分泌物(白帶)。

 

6.抗氧化劑

蝴蝶豌豆花中的生物類黃酮、花青素等化合物成分,有助於減少自由基和抗發炎,因此降低疾病和延緩老化。

 

7.增強腦部功能

蝶豆花的營養成分已被證明可以增強認知能力和促進大腦功能。

 

8.減緩身體疼痛

在古老傳統上,蝶豆花被用作局部麻醉劑,現已證明有助於緩解疼痛和腫脹。

 

9.抗焦慮舒緩壓力

蝶豆花對身體有鎮靜作用,減輕壓力和焦慮功能。另外,也被證實有抗癲癇經孿的功能。

蝶豆花 紓壓 減緩疼痛 增強腦部功能 舒緩感冒

 

10.增強免疫力

蝶豆花美麗的藍色含有黃酮類化合物。 黃酮類化合物幾乎在所有水果和蔬菜中都含有,是強大的抗氧化劑,所以具有抗炎和增強免疫系統的功效。

 

延伸閱讀
梅精可以排毒又增加免疫力?其實吃這些東西也有一樣的效果

 

11.舒緩感冒

有祛痰作用,在感冒時可以飲用,減少呼吸器官的刺激,減緩咳嗽的不舒服。

 

12.降低罹患癌症的機率

蝶豆花內含的環化酶,可通過而破壞細胞膜完整性而導致癌細胞死亡。

 

13.降低心血管疾病的機率

花青素能促進血液循環、幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康。


蝶豆花的功效真的很多吧!所以小編才要先強調『不能喝的人』有哪些。

蝶豆花本身沒什麼強烈味道,所以可以用在很多料理中,入菜同時,讓食物賣相更加分。

 

蝶豆花食用方法

1.直接生食或作料理

在傳統的泰式烹飪中,新鮮蝶豆花被擠壓成藍色汁液與其他食材混合(像蜂蜜、椰奶),就成了清爽的靛藍色飲料或甜點。另有將鮮花浸在麵糊,再油炸直接吃。
小編特別驚奇料理方式,是拿來煮米飯,把飯和新鮮花一起蒸煮,藍色的飯超級美der!


蝶豆花燉飯顏色夢幻

2.乾燥蝶豆花

沒有新鮮蝶豆花沒關係,現在市面上也買得到乾燥花,方便隨時加熱水泡煮。
而在台灣飲料店,還會加入檸檬汁,就成了夏天解暑又解渴的酸甜飲料。有些咖啡店,很有創意的用於咖啡,來增加顏色變化。
蝶豆花茶

 


看完美美的食物照片,別衝動餐餐吃蝶豆花和大量飲用花茶。小編再次提醒,任何食物的攝取,太過於偏頗和吃過量都不好,均衡攝取各種營養素才是最佳飲食方法喔!

 

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